鋪老闆說白砂糖是貢品,他們普通老百姓可吃不到,店裡只有淡黃色的糖塊,稱為石蜜。小米用乾淨的手巾包住石蜜,再用擀麵杖把它砸成糖粉,一樣過篩後取碾細的部分。
將拌勻之後的綠豆麵放入塗了油的木模,先鋪三分之一層,放上煮酥後加糖繼續煮的小紅豆。本來是該用豆沙,口感才會更好,但現成的豆沙小米不放心用,自己炒制豆沙又太費時,便用酥透的蜜豆代替。
在小紅豆上再鋪滿綠豆麵,用力壓緊實,再將模具反扣在盤中,虛提半厘米,用勺輕輕敲擊,此時力道要掌握好分寸,過大的話,綠豆糕就會散掉不成形。這木模也是在雜貨鋪買的,可惜小地方只有一種花式大小,選也沒得選。
很快綠豆糕疊起了滿滿一盆,剩下的綠豆麵不多了。小米正在壓得起勁時,背後廚房門口方向傳來姜邵離的聲音:“你在做什麼?”
作者有話要說:提供綠豆糕配方兩個,用油或是用水可以根據自己口味調整,油多的話,吃口滑膩一些,也會香一點。
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆麵250克、白綿糖100克、香油3克、溫開水40克。
☆、8玩過頭了
小米正在起勁地壓綠豆糕,卻聽身後的門口方向,傳來姜邵離的聲音:“你在做什麼?”
小米頓時一個激靈,有種做壞事被抓包的心虛感。她迅速掃視了一遍身前桌上這一大攤子東西,好像不是她這苗條的身體能遮擋得住的。
她慢慢轉過身,嘿嘿一笑:“做綠豆糕”
姜邵離緩步進了廚房,瞧了眼她身後的一大盆成品,再懷疑地瞧了瞧小米:“你做的?”
“我做的。”小米現在森森地後悔來廚房做綠豆糕了,一個侯府小姐,腫麼會做綠豆糕呢?
可是今天白天吃得那頓飯實在是太難吃了,她很怕明天中午在路上吃到的還是這種程度的飯菜。而今晚她在這小鎮上逛了一圈,也沒有發現什麼好吃的點心可以帶著路上吃的,路過雜貨鋪時,就生出了自己買材料自己動手做的念頭。好歹她也是正正經經的甜點師,難吃的飯菜她還能容忍,不好吃的甜點她怎麼能忍?
以前做甜點對她來說,是份十分辛苦的工作。甜點的成品雖然光鮮漂亮、小巧甜美,但甜點師在背後所需付出的努力,卻是吃甜點的人完全想象不到的。
就說做泡芙吧,試想一下,揉十公斤的泡芙麵糰,這就是件費時費力的體力活。再要裝在裱花袋裡,把這十公斤的麵糰分別擠在幾十個大烤盤裡,幾百個上千個泡芙擠下來,別說腰痠背痛了,小米的手都快抬不起來了。
若不是對甜點的一份熱愛支援著她,若不是抱著有一天能做上廚師長的夢想,小米早就辭職去做別的工作了。
而剛才做綠豆糕的時候,小米十分的快活,這是她曾經的夢想,投入製作的時候,有一段時間,她忘了自己身在陌生時空,忘了自己身處於一群陌生人中間,她進入了自己的世界裡。
偏偏她最愉快、最忘形的時候,被姜邵離抓了個現行!
姜邵離已經走到她身旁,微微俯身端詳著那盆綠豆糕:“聞起來倒是挺香。”
小米緊張地叫道:“別吃!”要是被他嚐了,發現她很會做甜點那要怎麼解釋?
他轉頭,挑眉望著她:“為何不能吃?”
“我我做得很難吃,你要不你嘗一口?也許這次我沒有放錯鹽。”
小米轉念一想,攔著他不讓他嘗,說不定他還非要嘗。索性請他品嚐,他倒未必看得上原身的手藝。不過她到底不放心,最後又加了一句,以提醒他自己的手藝實在很糟糕。說完她還故意擦了一下臉,把手上沾著的綠豆粉抹到臉上,更顯得自己像是不常下廚一樣。
姜邵離果然站直了身子,離那盆綠豆糕遠了一點。
路小米嘿嘿一笑,心中暗自得意,得了便宜再賣乖:“離哥哥,你嚐嚐吧,我想這次會好吃的,最多就是吃完後,像季風那樣多上幾次淨房。”
姜邵離眉毛揚起幾分,臉上的表情看起來更為排斥了。
路小米這人,最大的缺點就是不知道適可而止。她見姜邵離那樣,還故意拿起一塊綠豆糕,直往他嘴邊送,一邊熱情地說道:“離哥哥,嚐嚐吧,試一試吧”
她話說了一半,笑容就僵硬了,尼瑪他真的吃了,一口咬下一半來,柔軟的嘴唇還輕輕擦過她的指尖
你玩過頭了,路小米!