即使我現在想為您做，也做不成了。”
婦人眉頭一皺：“可是這批甜點王府晚上要用來招待賓客。主子又指定了非要這桃子蛋撻不可，買不到的話，回去沒法交代啊！”
今日來王府的最重要一位客人是韓昭儀，是王妃的親妹妹，現在宮裡最受寵的一位，說要出宮探親就準了。韓昭儀午前就來了，王妃在她面前說了要用米記甜點的桃子蛋撻招待她，若是今天買不回去，王妃大丟面子，怕是她的管事之職也要做到頭了。
小米替婦人想了一下道：“若是能解決冰塊問題，也不是不能在晚上之前趕出來。但是加急定製，本店是要另外多收費用的。”
她向匠人訂製了一個大箱子，隔層分為三道，最外面一層裡襯著棉花，中間一層則是中空的隔層，這兩道隔層都密封了所有隙縫，利用空氣隔熱，最內側一層隔層空間最大，用來放敲碎的冰塊，箱子的最裡層則使用最易導熱的薄鐵皮。如此從清晨開始，邵晉辰的人送來冰塊後，箱子內部就能維持很長一段時間零度以下的溫度。
這個“冰箱”可費了她不少銀子，但隨著入夏，氣溫越來越高，不管是儲存牛奶還是黃油，亦或是某些甜點的製作過程，“冰箱”都是不可或缺的。而邵晉辰能提供的冰塊倒底有限，還是虧得璟親王妃向米記訂甜點，小米說服了王妃才能得到足量的冰塊。
即使如此，到了下午，冰塊也多半化成了水，為了保持裡面的黃油與備用牛乳新鮮，就不能隨意開關箱蓋，這也就是小米要婦人提供更多冰塊的原因。
婦人一喜道：“冰塊之事應該能解決，錢更不是問題。”
小米道：“桃子蛋撻本身的價錢不變，二十文一隻，加急費用則是兩千，現錢。”她可不想以後老是出這種加急趕工的活兒，人工費一定要收的高。
婦人稍微猶豫了一下，還是答應下來，向小米問清所需冰塊大小，隨即匆匆而去，不久後又坐著馬車回來，帶來一隻棉被包裹著的木箱子，裡面是一大塊微微融化的冰。
☆、48六號計劃
蛋撻最複雜最耗時間的是千層酥皮部分；也就是俗稱的疊被子。在製作過程中，用麵皮將黃油包裹，透過反覆地摺疊並用擀麵杖擀薄面皮，使得麵皮逐漸延展，與黃油形成幾百乃至上千的極薄的分層。如此，再透過烤爐烘焙之後，能得到極為香酥略帶鬆脆的口感。
在這過程中，最為關鍵的是麵皮包裹黃油時，要將其中的空氣氣泡完全排除；然後擀麵皮時要保持麵皮的厚薄均勻。而每一次的摺疊與擀制之後，都需要把麵皮放入冰箱冷藏，讓其鬆弛。這樣的過程；要重複三輪。
經過了大半個時辰；小米才把千層酥皮做好，並壓進模具裡，為避免酥皮回縮，還要靜置一段時間。這段時間剛好利用來製作蛋撻水，相對於撻皮來說，製作撻水顯得簡單快捷許多。只要掌握好合適的配比，就能烤出嫩滑香甜的撻心。
小米很慶幸，沒有把所有牛乳都送去店主大叔那裡做黃油，她還在冰箱中留著備用的，此時正好用來做撻水。桃子則是在琉親王府管事回去取冰時，已經買回來並讓廚娘削皮，切成小塊之後用糖醃漬著。
烤爐已經預熱好，本來過濾撻水以及將撻水倒入撻皮的活兒都是廚娘的，但此時將近傍晚，正是芙蓉飯館最忙碌的時候，廚娘們個個忙得停不下來，所以之後的步驟也只有小米自己來做了。五十個蛋撻裝滿一個半烤盤，兩個烤盤分別放入爐子的中層與下層，合上爐門，接下來只需靜等一刻多鐘即可大功告成。
蛋撻出爐，奶香撲鼻，撻皮金黃，撻心則是嫩黃色，表皮微微鼓起的地方有著較深的褐色。小米等了一小會兒，讓蛋撻稍稍放涼，在它們還有著微微燙手的熱度時裝盒。
米記甜點早就收攤，琉親王府管事焦急地等在芙蓉飯館的店堂內，見廚娘將蛋撻送出，急忙走上幾步問道：“五十隻都做好了？”
小米微笑道：“好了，你看一下吧。八隻一盒，一共六隻大盒，一隻小盒。”
管事開啟一個盒子瞧了下，又數了數盒子數量，滿意地點點頭，取出三吊錢給了一旁的夥計。
小米入內，她還得記賬，這賬目還得她自己管著才行。
謝芙蓉從後面出來，見著小米，與她打了個招呼。小米走了幾步，總有種異樣的感覺，再一想，芙蓉頭上的簪子不再是邵晉辰送的那支芙蓉簪了，換了支雕工粗陋的玉鳳簪。也是，那支芙蓉簪太過富貴，她平時在飯館廚房幫忙，穿得都是家常衣衫，那支芙蓉簪根本就沒法戴出來。