。吩咐完大家該做的事情後,林小滿又一頭撲進了屋裡,去研究怎麼把甘蔗提煉出糖來。
而且這次她不單單是想要制白糖,她更加想製冰糖。這冰糖的製法她卻是知道的。需要選擇優質白砂糖,之前她就是為了想製做冰糖,所以努力的研究怎麼制砂糖。
做冰糖的話,把白砂糖加潔淨水3攪勻。使糖充分溶解於水。然後用熬製的方法讓糖液熬製前在夾層鍋的夾層內加入植物油,然後將配製好的糖液倒入上層鍋內,用火熬製,當糖液煮開五到六分鐘時,再加入常溫下的飽和白礬溶液,邊加邊攪拌。使其充分混合,用溫度計測量,當糖液內溫度升到一百五十攝氏度左右時停火,降溫後出鍋。出鍋溫度以一百一十五到一百二十攝氏度為最好。結晶方法就是將出鍋的糖液盛入盤內,放在土炕上用乾淨棉被蓋實,當天盤內溫度保持在九十攝氏度左右,以後每天降溫十攝氏度,降到第五天為止。如溫度不夠,可加火升高炕溫,一般情況下,糖液在結晶過程中,怕冷不怕熱,因為結晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖結晶率越高。
等到第一鍋冰糖製做出來時,林小滿都忍不住抱著冰糖直親吻。這是多久沒看到這麼漂亮的冰糖了?色澤透明,如鑽石一般呈多面冰狀的形態,讓人看了就忍不住想嚐嚐味道如何。
這批冰糖都是由甘蔗製出來的蔗糖做的,而且甘蔗製出來的蔗糖林小滿發現比甜菜製做出來的口味更甜一點。也不知道是不是她心理作用,她個人覺得甘蔗製做的糖更加適合做糖果一類的東西,而甜菜製做的糖適合在做菜時使用。
並且,她還把市面上的紅糖拿來,重新提煉。去除了雜質後的紅糖綿甜回味,大家一致認為比原來的紅糖味道上好過了百倍。
等到林小滿回府,把三種糖擺在陳氏她們面前,讓她們品嚐,自己叫了紅衣去幫她燒水洗澡。這段時間在那房間裡,最多不過拿溼毛巾擦拭,再不洗澡的話,林小滿覺得自己渾身都要發臭了!
陳氏和穀雨還有立夏看著面前的白糖、冰糖和紅糖各挑了一種試吃,吃過一種後,連忙嘗其他兩種。等到林小滿洗完澡出來,那些糖早就被三人瓜分了。
“小四,你是怎麼想到做出這個糖的呀?真的是好甜哦!”立夏剛才因為手慢,居然被一向慢性子的二姐把冰糖給強了大半。剩下的小半被陳氏納入懷中,讓她直能幹瞪眼。
見到小滿出來,她眼珠子一轉,立馬上前抱著小妹黏糊。立夏不敢在娘和二姐的懷裡搶,她可以朝做這個冰糖的小妹要嘛!能做一次,也定能做第二次。(未完待續。)
☆、第三百零三章希望
陳氏見狀立馬訓斥道:“小滿已經那麼累了,你別再鬧了!”立夏聽了立馬嘟了嘟嘴,卻也沒有再跟林小滿撒嬌。
只是眼中卻是巴巴的看著林小滿,讓林小滿無奈的笑道:“三姐,你可剛換好牙齒,這糖可不能多吃。到時蛀牙的話,可沒人要了!”這話嚇得立夏立馬捂住了自己的嘴。剛才她可吃的不少,不會真的蛀牙吧?
想到這,她本來就嘟著的嘴翹的更高,用力瞪了林小滿一眼,然後跺了跺腳嗔道:“小妹,你別笑話我!你自己現在還在換牙呢!”說完,抱著手裡的糖轉身就朝自己的屋裡跑了去躲了起來。
要知道,現在能讓林小滿抓狂的,只有這一件事情。幸好林小滿遇見楊慎時,上下兩顆門牙早已經換了,現在換的是旁邊的牙齒,所以沒事的話,林小滿基本不會哈哈大笑,要不旁邊缺的那顆牙的地方就會露出來了。
聽到立夏的話,林小滿頓時蹦了起來朝她追去。一個跑一個追,小小的院子裡頓時響起了嬉鬧的聲音。陳氏和穀雨抿嘴在一旁看著她們你追我趕的直樂,楊慎梳洗好出來,正好看到林小滿扯著立夏的袖子呵她的癢。
立夏笑個不停,直求饒,林小滿卻完全不放過她。立夏沒辦法,抬頭一看,正好看到楊慎一身青衣,如芝蘭玉樹一般站在那屋簷前。便連忙呼道:“小妹,你家楊大哥在那呢!”
林小滿聽到三姐這般喊,連忙抬頭一看,見楊慎笑吟吟的看著她們倆,頓時臉上一紅,手下便鬆了開來。立夏趁機扯過自己的袖子,一溜煙的就跑了。此時不跑,等小滿醒過神來,定會受到更激烈的報復。
見到立夏那慌慌張張跑進屋子裡關緊房門的樣子,讓大家頓時都大笑起來。就連林小滿也是捂著嘴。笑了起來。沒辦法,不捂的話,那黑乎乎掉了牙的地方就露出來了。
“娘,您看這三種糖味道怎麼樣?這紅糖不易儲存。所以運送到很遠的地方很難。我想