土地裡凍上一兩天後； 會變得更甜。
所以，霜降之後的第三天； 是何田收穫紅薯的日子。
她和易弦一人拿著一把小竹鏟，一個小馬紮； 坐在紅薯地裡，一手抓住剩下的紅薯藤，一手用竹鏟往地裡一插一翻； 肥碩的紅薯就一串被拔出泥土。
挖出來的紅薯去掉枝葉，放在竹筐裡，浸在山澗中。
他們再坐在馬紮上，用豬毛刷子把一個一個紅薯洗刷乾淨，個頭肥大外皮完好光潔的放進一筐，瘦小的，上面有凹坑傷口的，放在另一筐。
洗好的紅薯全都放在竹匾裡晾曬，等外皮完全乾了，就把那些肥大的埋進裝了鋸末和沙土的箱子裡，放在紅薯窖裡。
紅薯窖裡現在掛滿了臘肉燻肉，過冬的紅薯也不必儲存很多，三個木箱就夠了，其中一箱是留著明年發種的。
不過，今年多了一個人，還是個特別能吃的人，何田多種了些紅薯，就多放了一箱在地窖裡。
收紅薯的時候她問易弦，“你去年是不是很多時候沒吃飽，但是裝著吃飽了的樣子？”
易弦不好意思，“嗯。”
“嘿，你真是……我難道會嫌棄你吃得多嗎？”
“我那時候跟你不熟嘛，我哪好意思說沒吃飽？我都已經吃的快有你兩倍多了！”易弦想起自己剛被救回來，吃的第一頓小米紅豆粥，何田當時眼睛裡明明白白寫著驚訝，只差沒說“我的天你怎麼這麼能吃”了。
何田想起那時候的事，也低頭輕笑，“我就說，你怎麼這麼沉，臉看著清秀斯文，手腳那麼大，尤其是腳，跟熊掌似的。”
今年陽光雨水恰到好處，紅薯產量比往年高，何田又種得多，就跟易弦先把品質最差的那批紅薯削皮刨絲，倒進洗一個大木桶裡。
木桶架在洗衣機支架上，底下放上一個鐵盆，桶底全是孔眼，加上水，讓大米推著攪拌，很快白色的漿水就不斷流出來，滴進鐵盆裡。
等漿水不再滴了，再換上一套工具，讓大米推著碾壓，直到把桶裡的紅薯都碾成了乾乾的碎末，紅薯裡的澱粉也就都隨著水流進了鐵盆裡。
剩下的紅薯渣暫且放在一個陶盆裡，還可以和其他食材放在一起，做成好吃的食物。
等鐵盆裡的白漿沉澱，用瓢舀走上層的清水，在細網竹匾上攤開一塊布，用木鏟把澱粉鏟在竹匾上，壓平鋪勻，放在陰涼通風的地方晾乾，就是紅薯澱粉了。
也可以在蒸籠上放一塊布，把澱粉漿直接盛在裡面，用木鏟壓實，放在蒸鍋上蒸熟後，掀開布，就得到一塊紅薯粉垛。
粉垛可以切成小塊，和蔬菜、肉一起炒，吃起來滑溜溜又有點嚼勁，也可以做成粉絲。
粉垛放在竹匾上晾上半天，等到表皮出現小裂紋，就可以刮粉絲了。
刮絲刀是何田爺爺做的，刀片是罐頭盒的鐵皮，又薄又鋒利，一小截一小截彎曲著鑲嵌在一塊木板上。把紅薯粉垛夾在膝蓋中間，兩手握住刮絲刀的木板邊緣，朝著自己的方向沿著厚墩墩的邊緣不斷刮削，刮出的細長條就是紅薯粉絲了。
這樣刮出的粉絲是截面是半圓形，每根就是粉垛的一半周長，大約五十厘米。
粉絲放在竹匾上，繼續晾曬，等到硬邦邦的，一折就斷，水分就都曬乾了，可以放在墊上乾草的木盒裡收藏了。
要是想要更長的粉絲，就得出動專用的壓粉絲機了。
這個機器其實更像個支架，在爐臺上放上大鐵鍋，支架四腳穩固地立在爐臺上，讓支架上方放麵糰的木鬥正對鐵鍋中心。
取一些已經曬乾的紅薯澱粉，澆入滾水攪拌，等麵糰稍冷，就可以放進木鬥裡，木斗的底上有許多小孔，蓋子上連線手柄，用力壓下手柄，麵糰就被壓得從木鬥底部的孔裡出來，落盡下面的大鐵鍋裡。鍋裡燒上滾水，只等粉絲一落下，就用筷子不停攪動。
粉絲撈出來放進冷水裡一過，盤成一束一束掛在竹竿上晾乾，就變成半透明的淺褐色。
紅薯粉條就是這種顏色。
吃的時候直接放進滾湯滾水裡一煮，又變成半透明的，吃的時候滑溜溜的，倒吃不出多少紅薯味兒了，不過，它比土豆粉條更能吸取湯汁的滋味。
何田最喜歡在香菇山雞湯里加入紅薯粉條。那滋味，一個字，香。
易弦從前的食譜裡少有紅薯，何田去年的紅薯收成一般，自己吃和留種都勉強，就沒費事做紅薯粉條，所以易弦是第一次看到這東西，他覺得很是新奇，就主動包攬了做紅薯粉條的工作。