釋,結束通話通訊器之後,站直行禮。
半晌之後,靳之呈勾起嘴角,取了頂級保密級別的通訊器,選擇保密通訊頻道,然後聯絡了兩個人。
加上他,他們應該是這聯邦唯三有許可權看到蘇里身份的人。
一個是他的祖父,另一個是控制著整個聯邦的人。
蘇里大概也不知道自己的一個無心之舉到底造成了怎麼樣的改變。
她此時正在研究早上的點心應該吃什麼,蘇里想了半天,最近甜口的點心也吃的差不多,是不是也改來點鹹口的了。
如果說要給華夏的每個省都用一種小吃來代表。
那陝西的代表絕對是肉夾饃。
整個陝西的大街小巷,各種各樣做法的肉夾饃數不勝數、
陝北,關中,陝南,每個地方總能做出屬於自己那個地域特色的肉夾饃出來。
而陝西最出名的自然就是臘汁肉夾饃,如今的臘汁肉夾饃有兩種說法,其一是說這臘汁肉夾饃是要用臘肉滷出來的汁做。
而另一個說法,大概是源於漢代,說人們到了臘月便開始調滷水煮肉,也就將此定義為了臘汁肉。
而如今陝西大部分都是以滷肉製作的臘汁肉夾饃。
在蘇里的時代,陝西的“臘汁肉夾饃”早已經火遍了整個世界,臘汁肉好不好吃,關鍵不在選料,而是在汁水之中。
這滷肉的香料需要的種類非常多,香味複合,是關鍵還在燜養,在滷製的時候,讓肉“融化”在滷水之中。
只有讓這五花肉的油分和香味都融入在滷水之中的,最後的肉夾饃才能香而不膩,越吃越香濃。、
和普通的滷差別不大,但選材上比較講究,豬肉要選飼養了兩年左右的豬,這個時間段的豬肉含水量少,香味更加濃郁,選上號的五花肉,肥肉融入臘汁之中,剩下的肉就就更香,不膩。
豬肉改刀成六七厘米的長條,放入清水,大火燒開。
同時燒糖色,將肉,老薑,蔥結以及鹽,生抽,老抽,冰糖,糖色入鍋,另外準備一個香料包裝入乾薑,花椒,八角小茴香等近20種的香料,一同入鍋,小火慢燉五個小時左右。
陝西有這樣的說法,肥油似鍋蓋,所以肉滷好之後,不能繼續取出,要在小火裡面繼續養四五個小時。
這時候,使肉出肥油,聚香效果最出色的啥時候。
在這個過程中,臘汁溫度逐漸變低,融入湯裡的肥油會都逐漸凝結成一層絮狀油脂層,浮在臘汁頂端,像是臘汁最好的鍋蓋一樣,不僅有保溫作用,更加能夠讓肉香不會流失,鑽回肉裡。
陝西正宗肉夾饃的饃沒有那麼講究,就連名字也非常簡單,“白吉饃”。
“白吉饃”來源於陝西的一個小鎮,百吉鎮。
在整個華夏的北方都分佈的非常寬,陝西,河南,河北,甚至是安徽北部都在吃。
然而,將“白吉饃”吃出最大名聲的,也就只有陝西。
“白吉饃”的製作用的是高筋麵粉加水,加少許油,丁點鹽,這樣最後的饃能夠起酥。
將麵湯煬半個小時。
麵糰揪出來,逐個的拉成長薄條,抹上薄薄一層香油,再撒上少許椒鹽沫,捲起來,依舊按回餅狀。
而烤爐也有講究,這爐是大缸制而成,上有鐵板,鐵板下有爐膛。
將饃放在爐子口烙板上,等餅變色變硬。再靠立在烙板下的爐口內壁,烘烤到徹底熟。也就是色微黃,餅逐漸膨脹起來,又有香味出來,變可以去除。
製作好的“白吉饃””鐵圈虎背菊花心”,皮薄鬆脆,內心軟綿。
肉放在教習空間慢慢熬煮。
拿著饃,用刀繞著邊轉一圈,刀入餅內大半。
取出一塊滷好的肉臘汁肉,斬碎,將肉塞進餅裡面,然後是最關鍵的一步,澆入少許滷汁。
熱氣騰騰的肉夾饃就做好了。
蘇里一口咬下去,愣是咬出了近四分之一的沒了。
皮薄鬆脆,軟軟嫩嫩的白吉饃,裹著顏色紅豔,湯汁飽滿,味道濃郁的臘汁肉……
蘇里乾脆拍了這個被咬了一口的“臘汁肉夾饃”,發到了社交網上,“遠古時代的地球,每個區域都有自己的飲食文化,每個地方總有一種食物能夠綜合代表這個地方,遠古華夏陝西的代表食物:‘臘汁肉夾饃’,‘白吉饃’鐵圈虎背菊花心,內裡臘汁肉,色澤紅潤,酥軟香醇。食者有‘肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食後餘