即便輸了第一輪；崔慶也對自己的廚藝相當自信；尤其這道梁溪脆鱔；最見功夫；也最是討巧；南菜里長魚的做法雖多；經典出名的也就那幾道；自己挑了梁溪脆鱔；估摸這丫頭不是做聲名赫赫的軟兜長魚就是大燒馬鞍橋。
這兩道名聲在外；即便她做的地道；想勝過自己這道脆鱔也不容易；而且，大燒馬鞍橋的酥香跟自己的脆鱔，口味上有重疊；崔慶算著這丫頭十有**會選軟兜長魚。
安然並未看他，而是看了周遭的南北廚子一眼，緩緩開口：“南菜相較北菜的區別，首先在於選料；因地處江南；首要講究便是時鮮二字、性味上更相制相順、刀工細膩、火候正確、調味多變。故成菜兼具；肥而不膩、甘而不喉、酸而不酷、辛而不烈，清鮮和醇濃相兼，口味平和；這便是南菜。
而長魚這道食材，正如崔大廚所言；是南席不可缺少的重中之重；兩淮最為有名的長魚宴；只一種長魚可做出一百零八道佳餚；乃是南菜一絕；口味上來說，獨擁四嫩，一曰活嫩，二是軟嫩，三為酥嫩，四是松嫩。松嫩諸如雪花長魚；鍋燒長魚是，軟嫩如紙包長魚，銀絲長魚；酥嫩的諸如大燒馬鞍橋……”
說著看向崔慶：“還有崔大廚的這道梁溪脆鱔，都是酥嫩長魚的經典菜餚；崔大廚這道菜經四次油炸；方能酥中帶嫩；酸甜適口；相當地道；崔大廚廚藝精湛；安然佩服。”
崔慶先頭聽她長篇大論的說南菜；把周圍的目光都吸了過去；心中不滿；雖也承認這丫頭的見識不凡；到底不痛快；這會兒見她如此說；方得意的道：“那是自然。”
安然卻意味深長的道：“本來安然一聽崔大廚是韓御廚的親傳弟子；有些迫不及待想見識韓御廚所精技法；也好學習學習；有所長進；倒不想……”
抿嘴笑了一聲：“先頭卻是安然誤會韓大廚了；以為韓御廚深有門戶之別；如今瞧崔大廚這一手地道的南派技法；方知自己錯了……”
安然幾句話頗有含義，說的周圍開始竊竊私語：“就是說；人家安大廚上回比試，雖做的是北菜；可技法上還能瞧出師從南派；崔慶倒是一點兒北派的影兒都找不見；虧了韓御廚口口聲聲的叫北派廚子抵