豫菜的套四寶有異曲同工之妙。
難就難在需對雞整體的骨架筋膜極為熟悉才行，只要是差不多的廚子，幾乎都能做到整雞脫骨，卻能脫得天衣無縫，方是高手。
無疑，在場的人做夢也沒想到，安然一個南菜的廚子，會挑這道聚豐樓的招牌菜，也是錢家的看家菜，且，錢世臣的整雞脫骨可是整個兗州府都出名兒的，又快又穩，不然，也不會年紀輕輕就撐起聚豐樓這百年的老字號來，這丫頭簡直是上趕著找死。
就連梅先生都不禁皺了下眉，暗道，這丫頭挑這道菜卻不大妙，本來剛自己還想錢世臣輕敵，讓安然挑菜，以安然的廚藝，隨便挑一道南菜都不是錢世臣能比過得，可這丫頭偏挑人家的看家菜，贏了自然光彩，若是熟了，可也成了大笑話。
錢世臣卻還算厚道，聽安然挑了自家的招牌菜之後，略愣了一下，便道：“姑娘還是挑拿手的吧，這道布袋雞是我家聚豐樓的招牌，你怎會比我做的好，尤其這整雞脫骨，世臣從小練到大，姑娘便廚藝精湛也必然不是我的對手。”
安然眨眨眼：“少東家既如此說，那咱們也別費事兒比什麼布袋雞了，乾脆簡單些，就比這整雞脫骨如何？”
錢世臣無奈的道：“這般卻沒有比試的必要了，姑娘必輸無疑。”
安然卻挑眉：“你這人還真是自負，還沒比呢你怎知我會輸，不妨跟你說，我也是從小練到大，刀工雖不算厲害，若論比試卻從未敗過。”
錢世臣見她如此說，也不再跟她打嘴架，頗不耐煩的道：“如此，姑娘說怎麼個比法？”
安然：“燃香計時，自然又快又好的贏了，不瞞少東家，安然有些日子沒做這般費工夫的菜了，少東家先給安然做個樣兒，如何？”
錢世臣看了她一眼，走向院