第九十章砂鍋
宋嬤嬤便笑著解釋道:“姑娘,當初這個院子裡,莊老闆搭建了兩間簡易的屋子,用來存放貨物的,嬤嬤讓拆了,靠著那個屋子又蓋了一間不大的屋子,專做廚房用。”
羅綺君聽了,便點了點頭,打量著院子,井臺也(www。kanshuba。org)看書吧了,比以前乾淨多了。
羅綺君便伸手推開了宋嬤嬤說得屋子的門,走了進去,這一看,心裡很是滿意,裡外兩間,外間大的,做飯廳,裡屋簡直就是又一間小廚房,做飯的傢伙器皿都有。
青梅瞧著高興地說道:“姑娘,可以開火了啊。”
羅綺君東看看西瞧瞧,笑著說道:“成啊,青梅,你日後就在這裡幫宋嬤嬤吧?”
青梅笑著看了羅綺君一眼說道:“姑娘,讓青梅跟著宋嬤嬤做飯可以,可若是跑堂,那可不成。”
羅綺君笑著說道:“跑堂才不用你呢?我逗你的,如果宋嬤嬤這裡忙不過來,你就給她打個下手,跑堂的是要另外僱人的。”
她說著便與宋嬤嬤坐下細細地商量起來,想著貓兒衚衕裡賣吃食的並不多,她們又不在衚衕口兒,面對的客人都是來逛街的平民百姓,最後兩人敲定了兩種砂鍋,即素砂鍋跟暈砂鍋兩種,若是來的客人想點菜,她們也制定了一份選單備著。
宋嬤嬤看著羅綺君用毛筆寫的選單,感慨地說道:“姑娘,君家的暈砂鍋是很有特色的,又名砂鍋白肉,可是你的親孃創制的。”
羅綺君聽了,忽閃著一雙大眼睛看著宋嬤嬤含淚說道:“嬤嬤,你多告訴我一點兒孃的事兒吧。”
宋嬤嬤見羅綺君的眼巴巴地瞅著自己,淚都要落下來了,便自責地親暱地拉了她的手說道:“嬤嬤知道,姑娘定是想娘了吧,那嬤嬤就給你講講這砂鍋白肉是怎麼自你母親手裡創制的吧。”
羅綺君聽了,便靜靜地聽著宋嬤嬤的下言。
宋嬤嬤瞅見羅綺君不哭了,便娓娓地道來;“當年,嬤嬤跟了你母親之後,發現你母親特別喜歡鼓搗吃的,便也跟著來了興趣。有一年,好像是踏青時節,嬤嬤跟著你母親與幾個夥伴一起去青雲山上游玩,不巧的是,臨近中午的時候,天突然變了,下起了淅淅瀝瀝的小雨,嬤嬤便跟著你母親她們來到了一座破廟避雨,你母親跟小夥伴們都拿出了吃食,想將就吃了裹腹,可淋了雨,又吃了幾口帶著的乾糧,便感覺到冷,大夥兒就生了火,圍在一起烤火,你母親突然笑著拿著一隻半舊的瓦罐走了進來,笑著說可以吃熱食了,嬤嬤便拿著瓦罐尋了水來,你母親便把瓦罐架到火上,眾人帶的吃食倒是不少,便都貢獻了出來,煮了一鍋大雜燴,眾人吃得是津津有味,後來回來後,你母親親便來了興致,研究起怎麼做才會更好吃,最後便做出了讓你現在嘴饞的暈砂鍋,用大椎骨熬湯,五花肉用水放蔥姜煮好,切成細細的薄片,然後酸菜打底,放上泡好的粉條,接著再放上切好的白肉,最後把熬好的大椎骨湯舀上幾勺,放在火上燒開,用小火煨十分鐘,端下來即可,最妙的是你母親調製的調料沾汁兒,將辣椒汁兒、韭菜花、蔥花跟醬豆腐按照一比二比二比三的比例調製,吃得那才叫香的。”
羅綺君聽了,不由自主地舔了舔嘴唇,看著宋嬤嬤眼饞地說道:“嬤嬤,咱今天就做著吃一頓吧。”
宋嬤嬤聽了她的話,便笑著說道:“饞了吧,這大椎骨湯現在可是沒有,需要嬤嬤用火來熬製的,姑娘若實在想吃,最快也只能等晚上吃了,一會兒嬤嬤讓人買來大椎骨熬湯,咱自青雲鎮家裡地窖裡帶來的酸菜,都吃完了,老太太喜歡這一口,前些兒日子嬤嬤又醃製了一些兒,就放在松鶴苑後院的地窖裡,那地窖是老太太讓大成跟柱子挖的,嬤嬤保姑娘晚上吃好,姑娘若是開砂鍋居,咱日後在這個院子裡倒也要挖個地窖了。”
羅綺君聽了笑著點著頭說道:“嬤嬤,缺什麼你就儘管弄吧,至於咱們吃得菜,想來過幾天也都有了。”
宋嬤嬤聽了便笑著說道:“姑娘,這個自然,這幾日嬤嬤就去聯絡買菜事宜。”
羅綺君聽了,上前忙勸阻地說道:“嬤嬤,君蘭苑後院裡種得就有各種菜,嬤嬤需要的話,儘管用就是了,倒是不必再買菜了。”
宋嬤嬤聽了,便笑看著羅綺君說道:“後院的菜固然好,還是先盡著自家吃吧,姑娘,嬤嬤心中倒是有點納悶,這京城的菜長得都這麼快麼?”
羅綺君聽了,便笑著說道:“嬤嬤,許是水地緣故吧,嬤嬤,還是快做砂鍋吧,我的嘴都饞了。”說著她藉故引開了話題,