高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經有二千多年。在國外，蝸牛是世界七種走俏野味之一，列國際上四大名菜（蝸牛、鮑魚、乾貝、魚翅）之首。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國的聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。近年，中國沿海開放城市悄悄興起食蝸牛熱，每逢節假日，市場上的蝸牛都會脫銷。鄧小平同志生前曾品嚐過蝸牛菜，他稱讚說：“蝸牛菜彌補了國內一項空白，要很好地發展。”
無聊的呂濤，將蝸牛拿在手中玩了一會過後，又見10只同類蝸牛向這裡爬來。呂濤笑了，用軍刀，將這支蝸牛從蝸牛殼中挑了出來，清理之後，將蝸牛肉放在篝火上燒烤起來。
一次野營訓練，事務長在炒蝸牛肉時，當著眾人的面，吹噓道一種叫褐雲瑪瑙的蝸牛，這種蝸牛貝殼稍厚，有光澤，呈長卵圓形，殼高130mm，殼寬54mm。有6。5。0個螺層，螺旋部呈圓錐形，體螺層膨大，高約為殼高的3/4。殼頂尖，殼面為黃褐色或深黃底色，帶有焦褐色霧狀花紋，胚殼一般呈玉白色，其他各螺層有斷續的棕色條紋。生長線粗而明顯，殼口呈橢圓形，口緣簡單、完整。外唇薄而鋒利，易碎；內唇覆於體螺層上，形成“S”形的藍白色的胼胝部，軸緣外折，無臍孔，足部肌肉發達，背面呈暗棕黑色，足層面呈灰黃色，其粘液無色。
殼高130mm，殼寬54mm，這麼大的蝸牛？當時很多士兵包括呂濤不信，甚至連長也不信。一連之長快人快語，兩人很快的爭執起來，還險些動了起來。最後連長與事務長又從新打起賭來，回去從資料上查，以20只雞為賭注。那次回去後，連長輸的很慘，大半個月的工資，買回20只雞不說，還被團首長大罵一頓。
幾分鐘後，呂濤狼吞虎嚥的吃下了這隻烤蝸牛，燒烤蝸牛肉的味道還行，當然比不上事務長那特有的廣東風味。不太腥，只是微微有些發苦，多嚼幾口就覺得很香。想不到這裡居然還有這種好東西！
回味了一下，呂濤覺得還有點意猶未盡，好動的他，在次站起身來，將身邊近處的蝸牛，統統抓起來，一個個從殼中挑出，放至篝火上進行燒烤。他哪裡知道；陸地上生活的螺類，約22；000種。大多屬於腹足綱（Gastropod）肺螺亞綱（Pulmonta），少數屬於前鰓亞綱（Prosobranha）。取食腐爛植物質，產卵於土中。在熱帶島嶼（如古巴）最常見，但也見於寒冷地區（冬天蟄伏）。樹棲種類的色澤鮮，而地棲的通常單色。非洲的瑪瑙螺屬（Achatin）體型最大，多超過2公分（8）。歐洲的大蝸牛屬的幾個種常作佳餚，尤其在法國。
蝸牛是世界上牙齒最多的動物。雖然它的嘴大小和針尖差不多，但是卻有25600顆牙齒。在蝸牛的小觸角中間往下一點兒的地方有一個小洞，這就是它的嘴巴，裡面有一條鋸齒狀的舌頭，科學家們稱之為“齒舌”。
蝸牛並不是生物學上一個分類的名稱。一般指大蝸牛科的所有種類動物，廣義的也包括腹足綱其他科的一些動物包括蛞蝓等。一般西方語言中不區分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛隻指陸生種類，雖然也包括許多不同科、屬的動物，但形狀都相似。
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第四十二章 坑口最後的一束光線
蝸牛有一個比較脆弱的，低圓錐形的殼，不同種類的殼有左旋或右旋的，有明顯的頭部，頭部有兩對觸角，後一對較長的觸角頂端有眼，腹面有扁平寬大的腹足，行動緩慢，足下分泌黏液，降低摩擦力以幫助行走，黏液還可以防止螞蟻等一般昆蟲的侵害。蝸牛一般生活在比較潮溼的地方，在植物叢中躲避太陽直曬。在寒冷地區生活的蝸牛會冬眠，在熱帶生活的種類旱季也會休眠，休眠時分泌出的黏液形成一層幹膜封閉殼口，全身藏在殼中，當氣溫和溼度合適時就會出來活動。蝸牛幾乎分佈在全世界各地，不同種類的蝸牛體形大小各異，非洲大蝸牛可長達30厘米，在北方野生的種類一般只有不到1厘米。蝸牛的天敵很多，雞、鴨、鳥、蟾蜍、龜、蛇、刺蝟都會以蝸牛作為食物，螢火蟲主要以蝸牛為食。一般蝸牛壽命可以活2…3年，最長可達7年，但大部分可能當年就成為其他動物的食物。蝸牛在各種文化中的象徵意義也不相同，在中國，蝸牛象徵緩慢、落後；在西歐則象徵頑強和堅持不懈；有的民族以蝸牛的行動預測天氣，芬蘭人認為如果蝸牛的觸角伸的很長，就意味著明天有一個好天氣。
蝸牛具有很高的食用和藥用價值。營養豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富