己抓雞宰了,一聽李志豪的自告奮勇;趕緊笑眯眯的說道:“二哥,你就替我去後院捉一隻雞然後宰了清理乾淨;我先去廚房燒熱水。”
“殺雞是吧?”李志豪拍著胸脯保證道:“行,沒有問題包在二哥的身上;你等著就是。”
“小舅媽,你先曬曬太陽啊!我去給你做好吃的。”李夢蘭留下一句話,一陣風似地跑去了廚房。
等到李大柱將老鱉收拾好了以後,李夢蘭這才發現太多了一些;就算家裡頭人多不用跟雞一起燉也足夠了,於是李夢蘭將整隻老鱉分成了兩半;一半用來跟雞一塊燉湯,另外一半晚上的時候用來做紅燒老鱉。
李夢蘭看著天色已經不早了,所性也不等了直接拿起幹辣椒在油鍋裡面嗆了嗆;然再將老鱉肉倒下去一頓暴炒,放了一些白酒燒了燒再放上一點醬加入香料;最後加水用小火燜了起來,等到老鱉肉都燒爛了入了味後;加入小蔥和青蒜苗收汁沒有多大一會兒就出鍋了。
這一出鍋整個廚房裡都香氣撲鼻,就連院子外頭也都聞到了濃郁的香氣。
尤其是劉巧慧,最近她開始孕吐起來;已經很久沒有什麼食慾的她,在聞到了李夢蘭做好的紅燒鱉肉以後;肚子竟然發出了‘咕嚕咕嚕’的抗議聲,這讓劉巧慧尷尬不已;同時對於晚飯時候的鱉肉也有了一些小期盼。
等李夢蘭將這紅燒鱉肉做好的時候,李志豪也將一直大母雞給宰殺掉並且收拾乾淨了;按照李夢蘭要求的大小剁好放在了盆子裡,這傢伙並且趁著李夢蘭不注意的時候;偷偷地夾了一塊鱉肉放進了自己嘴裡,嘖嘖……那個味道真的是鮮美之極,讓李志豪恨不得現在就可以大快朵頤一番。
“二哥,你可不許再偷吃了;要不回頭我就去告訴春妮姐姐。”李夢蘭撅著嘴瞪了李志豪一眼,十分不客氣的威脅道。
“呵呵……妹妹,俺不吃了還不行嗎?”李志豪涎著臉說道:“你可千萬不要跟你春妮姐姐說啊!”
真是滷水點豆腐一物降一物,這林春妮人都還沒有過門;李志豪竟然隱約的對林春妮有了幾分顧忌。
“行,那二哥你先幫我做飯吧!”李夢蘭趁機提出了交換條件。
“哦……知道了!”李志豪悶悶不樂的應了一聲,真是的……不就是偷吃了一塊老鱉肉嗎?自家的這個妹子貌似越來越小氣了。
烏雞甲魚湯的做法很簡單,將活甲魚剁頭、控淨血、洗淨後放入沸水中稍燙撈出;刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出;揭開硬蓋、取出五臟,、剁去爪尖、將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過;颳去硬蓋上的髒物薄皮,勺內放入花生油用旺火燒熱;下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋,出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊;燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘;至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時;移至旺火放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
古代沒有那麼多的香料跟作料,李夢蘭分別將已經剁好的老鱉肉跟雞肉分別放進熱水裡面焯了焯;然後等到鍋子裡頭的油燒熱了以後,將整顆的八角、丁香、桂皮放入鍋裡嗆香。
嗆香以後快速的將老鱉肉跟雞肉一塊倒進鍋裡面快速的爆炒,等到香味出來以後她才往裡頭到了一些白酒跟清水;等到水沸了以後撇去湯裡面的那一層浮沫,最後就是蓋上蓋子用中火來煨;一直等到雞肉跟老鱉肉完全的燉爛,鍋裡面的湯成了牛奶的顏色;便是大功告成。
等到吃晚飯的時候,李夢蘭細心地檢視了一下爹、娘和小舅媽等人的臉色;尤其是自家的爺爺、外公跟趙老太爺……直到看見他們吃了自己做好的老鱉肉都眼睛一亮之後,李夢蘭這顆心終於放了下來。
唔……看來今天的老鱉肉自己已經過關了。
趙老太爺更是吃的眉開眼笑地問道:“蘭丫頭啊!你這老鱉肉是怎麼做的?以前我老頭子也曾經吃過好幾次老鱉肉,每一回都沒有你今天的這麼好吃;你這丫頭怎麼就會做出這麼好吃的飯菜來呢?”
“爺爺!”趙青雲微微地抬頭看了自家的爺爺一眼,淡淡的說道:“蘭兒做得再好吃也沒有用,你不用打她的注意;府裡頭可是已經有了好幾個廚娘。”趙青雲一眼就看穿了自家爺爺的小心思,搶在趙老太爺開口之前拒絕了對方。
“哼……臭小子,這媳婦都還沒有過門你就這麼護著她;真是的……虧我老頭子白心疼了你一場。”趙老太爺嘀嘀咕咕的說了老半天,小聲的埋怨著。
趙青雲似笑非笑的說道:“爺爺,你再不快點的話……別說老鱉肉了,等一會就連湯都沒有了。”