明白林依為何要讓她來管新酒樓的廚房，當即保證道：“二少夫人放心，我絕不把張家的手藝傳出去。”
青苗的人品，林依還是相信的，點頭道：“新酒樓的廚房，我早已命人分作了獨立的兩間，一間給僱傭的廚子，做一般菜色；另一間留給你專用，凡是咱們張家獨創的菜，都栓上門再做，莫讓人偷師了去。”
青苗慎重應下，林依又交與她另一件大事，讓她去楊氏處尋牙儈，挑兩名合適的廚子，青苗鄰命，轉身去了。
張仲微到新酒樓轉了一圈回來，問林依道：“新酒樓極大，樓上又全是濟楚閣兒，這酒保，是不是得多僱幾個？”
他話音剛落，小墜子便來請林依；稱楊氏和青苗已挑完了人，請她過去接著挑酒保。張仲微一笑，原來早就安排好了。
林依到得楊氏臥房，兩名健碩的媳婦子已在那裡候著，見她進來，磕頭見禮。楊氏道：“她們是牙 儈特意費心挑來的，雖為女流，卻個個都會些拳腳功夫，我本來只想挑一個，但想著晚上也該有人看家護院，多個人能換班，就都留了下來。”
林依笑道：“還是娘考慮得周到。”
青苗上前稟道：“廚子也挑好了，不過光看，辯不出本事高下，因此我叫她們打烊後再來，做幾道菜與我們嘗過，再決定留誰。”說完又笑嘻嘻補充道：“正好省得楊嬸做晚飯。”
第兩百零五章 楊氏高招
林依笑罵一聲“鬼機靈”，命她回蓋飯店，向老顧客吆喝幾聲子，告訴她們，蓋飯店過不了幾天就要歇業了，請街坊鄰居們多多原諒。
楊氏對林依這一決定很是認同，在她看來，為了保持身份的高貴，能不做生意就不做生意，至於酒樓，只因那是與貴人聯絡感情的工具，才不算在內。
牙儈領進一群媳婦子，請楊氏與林依挑酒保。這些媳婦子，都是牙儈依照林依的指示，事先調查過的，全是家世清白，住得又近的東京本地人。
不選年輕女孩兒，卻要選有家有口的媳婦子，這是林依的主意，培養一名熟練的酒保，不是三兩天的事，而大宋女子出嫁早，若僱女孩兒來，指不定做幾天就該嫁人了，還是僱媳婦子做得長久，而且媳婦子肩上有家庭重擔，做事也更盡心盡力。
林依按照挑人的慣例，先觀察衣著，再察看指甲縫，揀那愛乾淨的，挑出二十個；接著問她們家中可有婆母，沒伺棒過婆母的三人，棄之；再問她們家中可有小姑子，與難纏的小姑子打過交道的，優先錄用。
一番詢問，最後挑出十五人，但這還不算完，林依還想考她們的記憶力，便吩咐牙儈，等張家腳店打烊之後，再帶她們來。
牙儈應下，帶著一眾人離去。
楊氏向林依道：“新屋落成，總會有人送禮來，有的是物，有的卻是人，你得做好準備。”
送禮來，收下便是，送人的情況，林依沒碰見過，還得具體情況具體分析。楊氏很滿意林依這想法，人際場複雜無比，同樣是送禮，也不能一概而論，得仔細分析過利害關係再作決定。
晚上，張家腳店打烊後，由青苗挑選的廚子掌勺，做了一桌豐盛的菜餚，品菜前，林依先命楊嬸把店內所有的酒都擺出來，連同桌上的菜，一一向十五名候選酒保介紹，讓她們在最短的時間內記下，然後背給大家聽。
最後林依選那記性好，聲音清晰悅耳的，留下十名試用，讓她們明日就來參加培訓，並與牙儈約好以一個月為限，試用期內不合格的，或退或換。
選好酒保，一家人坐下品菜，並許青苗也來嘗味道。挑選廚子，倒比挑酒保簡單許多，菜燒得好壞，一堂便知，作不得假。幾道菜嘗完，由最熟悉東京人口味的楊氏拍板，留下了其中兩位。同酒保一樣，也以一個月為試用期，順利透過試用，才能轉正。
事情忙完，送走牙儈，大家才正經坐下來吃飯，飯桌上，楊氏突然問起：“我回東京已有些日子了，可曾去祥符縣報過信？”
張仲微與林依相視一眼，齊齊搖頭。青苗口快，道：“我們倒想去只是怕，如今新店開張在即，正是忙的時候，不能添亂。”
張家新添的幾人，聽了這話，都是雲裡霧裡，不知祥符縣與忙亂，有甚麼聯絡。楊氏卻是心知肚明，道：“開張是大事，親戚肯定是要請的，但那天客人多，恐怕忙不過來，還是提前請二房一家來聚了聚的好。”
林依聽了這話，暗贊不已，到底薑還是老的辣，若開張那天再請方氏，保不齊惹出甚麼亂子，而提前宴請，管她怎麼鬧騰，都沒外人看見