劉恆只帶了非常少的行李，下車之後就在觀寧街找了個酒店把東西放下，轉頭在觀寧街轉了一圈，把這個M市最著名的商業街區在心裡勾畫出了一個宏圖，才轉頭去了餐館。
因為得知新的大老闆要來，餐館上上下下都在打掃衛生，顧天還特意把自己原先的辦公室讓出來，自己搬了一個小辦公室。
新官上任三把火，誰都不知道這次空降的老闆是個什麼樣的人。
顧月溶的這家店原先叫“顧興與酒樓”後來就乾脆叫“顧興與”，主營M市本地的麵食外加一些快餐蓋澆飯之類。門面有江南水鄉老字號商鋪的味道，格子窗門大招牌，進門之後是二十幾張八仙桌長板凳，靠著門口就是收銀臺，收銀臺後面是點選單，點選單由三四十個噴漆刻字的小牌子組成，一個個掛在那裡，還有菜就這麼掛著，要是沒菜了，就把牌子翻過來，表示售罄。
餐館的大門掩著，門口掛著停休整改的公告，劉恆推門進去，正看到兩個服務員在擦桌子，看到劉恆進來的時候以為是要吃飯的客人，忙道：“不好意思，我們這裡整改，最近都不營業了。”
劉恆穿著白襯衫西裝褲，面孔冷硬俊朗，點點頭，道：“我找顧天。”
找顧經理？兩個服務員對視一眼，其中一個腦子轉得飛快，立馬反應過來道：“顧經理在樓上，您跟我來！”說著就帶著劉恆去找顧天。
劉恆見到顧天的時候，顧天剛剛才把劉恆的辦公室騰出來，累得直喘氣，看到手下的員工帶著個高個子的冷臉帥氣男人走進辦公室的時候愣了一下。
劉恆伸手，道：“我是劉恆！”
顧天傻了一下，趕忙從沙發上站起來，握手：“劉總你好你好，我是顧天。”仔細一看劉恆，立刻瞧出幾分不一般來，這內斂霸道冷然氣質，果然不是普通人。
劉恆看了看辦公室，問道：“在做什麼？”
“哦。”顧天忙道：“劉總你得有個辦公室吧，我……”
“不需要！”劉恆個子高大，往那裡一站氣質一斂，獨成一道景緻，語氣堅定不容置喙，是當權者的霸氣。
顧天看得愣住，有些拿不住自己的這位頂頭上司的脾氣，是不是有些不太好說話？顧天不免有些疑慮，擔心劉恆的三把火，第一把就燒到自己頭上。
劉恆接下來的舉動卻更讓顧天吃不準了，顧天帶著劉恆在餐廳廚房轉了一圈，甚至把包括員工的換衣間、餐具消毒櫃等等都檢視了一遍。劉恆面容冷峻，五官上看不出半點神色，叫人無法揣摩，劉恆最後走的時候和顧天說：“你讓廚師準備一下，我明天來品菜。”說完就直接走了。
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劉恆第二天果然來品菜，餐館主營麵食，劉恆就從各種面類的“澆頭”開始嘗，總共二十九種“澆頭”，劉恆每一道“澆頭”都吃了一口。
劉恆吃的顧天也坐在旁邊嘗味道，廚師幫廚以及傳菜員收銀員一字排開站在旁邊伸著脖子看，顧天吃了二十九種澆頭舌苔都要破皮了，劉恆放下筷子淡然看著他，道：“好吃麼？！”
顧天灌了一大口水，回視劉恆的眼神有些發虛，搖搖頭道：“吃多了，還真難吃。”
劉恆點頭，面上依舊沒有半點神色，指了指面前的餐盤，冷冷道：“這種東西，以後再出現在餐館裡，要麼滾要麼去後廚洗半個季度盤子。”
兩個主廚一愣，面上掛不住了瞪著眼睛，顧天點頭稱是，劉恆接著剛剛的話題對顧天道：“你也一樣！”
顧天：“……”
劉恆上任之後第一個決定就是，餐廳整改，如非通知所有員工不管有活兒沒活兒照常上班，工資照發，中途有想離開的走流程辭職，該少的一樣不會少。廚師每天做十道菜，不管是主廚還是幫廚，都要做。
顧天跟著劉恆吃了四天的餐館，專門吃每家餐館的特色菜系和賣得最好的菜，吃完之後回去把感想整理成書面報告，給劉恆看完之後再給廚師看。還要寫整改意見，市場方向餐廳定位菜系等等，大概人都是被逼出來的，顧天現在一睜開眼，滿腦子都是整改整改，菜系菜系，市場市場。
顧天跟著劉恆好幾天，最後終於忍不住問道：“劉總，那麼多員工閒著，人多力量大啊，多幾個吃不是更好把握市場麼？”
劉恆看著顧天，道：“決定只要一個人做就好了。”
顧天一愣，道：“那劉總你帶著我……”
劉恆：“你接手之後，餐館雖然沒有扭虧為盈，但也能收支相抵了，你一直都沒有放棄。好的管理者從來都不是