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作者有話要說：
☆、第 10 章
何青山嚥了一下口水，偷偷的抬起眼睛看著周老慢慢的從盤子裡夾起一片雞送到嘴裡，然後慢慢的皺起了眉頭。
何青山抿了抿嘴唇，也不敢問什麼，只能低著頭乖乖地站著。
林亦澤看著他的樣子直想笑，連忙用茶杯遮著嘴，小聲的咳嗽了兩聲，也湊在旁邊用筷子夾雞肉吃。
周老放下筷子看著他，似笑非笑的咧了一下嘴：“這是？”
何青山收起了渾身的炸毛，現在變得無比的乖順，他低著頭小聲的說：“唐雞……”
周老哼了一聲，擦了擦手，接過林亦澤遞過來的茶，慢慢的抿了一口：“說說你是怎麼做的……”
“我……”何青山抿了抿嘴，眼珠轉了轉，似乎不知道如何說起：“額，那個……我先選了一隻雞……”
“給了你三隻，你選了那隻？”
“雛雞……”
周老沒再說話，何青山看了看他，接著說：“兩份酒三分水，雞切成小塊，用油滾熟爆炒熟透，先倒入酒，煮開後滾開二十幾滾，然後倒入水，再滾開，煮開五分鐘左右，等汁收透，然後加入一勺白糖翻炒均勻，然後起鍋……”
何青山說完，抬頭小心翼翼的看著周老，周老又哼了一聲，不緊不慢的說：“雛雞本來要的就是口感細嫩，你這個火候，煮的時間太長，老了……”
何青山沒說話，低著頭聽著，周老繼續說：“做法沒有太大的問題，但是刀工，這個我不說你也知道，這切得什麼亂七八糟的……還有這個唐雞這道菜本身，如果是林老闆吃，沒有問題，但是我是個老年人，老年人多半忌糖忌油，這點你也沒有考慮到啊！”
何青山的頭垂的更低，旁邊的侍者於是又端來了另一道菜，何青山恭恭敬敬的介紹：“這一道是黃芽菜煨火腿……。”
“兩道葷菜？”只有這一句話，就被挑出問題，周老抬起筷子，卻沒有放下去，扭著頭看著他，何青山連忙解釋：“單就一個素菜的話太單調了，我就切了一些火腿調味。”
周老夾了一筷子嚐了嚐，然後又放了下來，又端起了茶杯：“第一道菜已經是葷菜了，第二道還帶葷，吃著發膩，你雖然加了黃芽菜的量，但是這道菜卻因為這一點淡了原來的味道。”
“而且這個菜品本來就是吃的火腿的鹹鮮味，你這麼做，把主菜弄成了配菜，弄得這個菜不倫不類，特色都沒有了，而且煨這個字，講究就是時間長，火候到，可不是一個小時就能做出來的，你這道菜啊……。肉不夠酥，菜不夠化，湯也不夠鮮。”周老皺了皺眉頭，轉過頭看著林亦澤：“這兩道菜，勉勉強強算是及格吧！林先生，你看呢？”
何青山沒想到自己做的菜被批的一無是處，聽到前面心都死了，萬灰俱念，他知道這個周老是出了名的嚴格，後來聽見居然還能得了個60分，心一下子就放下了，長長的出了一口氣，卻又不好意思笑，就那麼垂著頭硬生生的繃著。
林亦澤吃完雞肉又夾了兩筷子黃豆芽，正吃得開心，聽見周老叫他，連忙嚥了兩口菜，他擦了擦嘴，扭頭看著何青山，忍不住的滿臉笑容，這小炸毛對他從來都是氣哼哼的樣子，在這麼短的時間能看見這麼多表情還真是有意思：“唐雞我吃著不錯，黃芽菜煨火腿火候差點，但是也還不錯，雖然煨的火候差了點，但是黃豆芽和火腿做的挺入味，我看，算是中規中矩吧！”
周老點了點頭，輕輕地咳嗽了一聲：“那這樣吧林老闆，這個孩子還需要再磨練磨練，我看先這樣，先讓他在我手下打幾個月的雜，至於……之後的事情，之後再說吧。”
何青山在一瞬間眼睛就亮了起來，臉上也掛出了欣喜的表情，卻也不敢表現出來，只是把頭垂的更低了，倆隻手緊緊地攥了攥，小聲說了一句：“是……”
周老又仔細看了他一眼，表情有些奇怪，他忍不住低聲問他：“小夥子，我是不是在哪兒見過你？”
何青山低聲說：“祖父的葬禮上，曾經跟周老見過一次面，只是那個時候年齡還小，周老可能不記得了……”
周老一瞬間眉頭就皺了起來：“你祖父是？”
“何才良……”
“你是何老的孫子？？”周老大吃一驚，猛地放下茶杯，然後很快又平靜了下來，帶著一絲懷念的說：“何老先生是我非常崇拜的一位先輩，只是可惜……哎，那些陳年舊事，不提也罷！”他揮了揮