牛奶和炸牛奶。這幾樣裡面，炸牛奶，他一樣都沒吃過。
而且就連炸牛奶，也是在他讀大學的時候，跟同學一起去一家別緻的小飯店裡聯誼，才第一次嚐到滋味。還記得他當時吃這東西的感想，就覺得這玩意兒真新奇，也不知道是怎麼做出來的，倒也還挺好吃。
不過就算印象中的炸牛奶再好吃，他今天也不打算選這個。他已經決定了，要選一個自己沒有吃過的。
這樣一來，還剩下三個選項。
姜撞奶，顧名思義，是薑汁和牛奶的結合體。既然確定了牛奶才是主角，薑汁在這兒是不是有點兒太搶風頭？
炒牛奶，莫蘇石知道，這並不是光用牛奶下鍋去炒，一般來說都會在將牛奶“軟炒”之後，加入一些其他的配料。
唯有雙皮奶，製作的過程中除了糖，就只有沒什麼味道的蛋清，再沒有什麼別的新增物。
這道甜品，幾乎可以說是牛奶在演獨角戲。
不過，雙皮奶對牛奶品質的要求，可是有點兒高。
在莫蘇石上輩子生活的世界，眾人以瘦為美，小姐太太們整天為減肥發愁，就是要喝牛奶也總喜歡喝脫脂的。但這只是從減肥的角度來看，脫脂牛奶比全職牛奶好。
若是看牛奶的香味和口感，卻是脂肪含量越高的牛奶，味道越醇，口感越滑。
姜撞奶和炒牛奶，雖然也要求牛奶的脂肪含量越高，越濃稠越好，最好是用新鮮的水牛奶，最油最濃，做出來的姜撞奶和炒牛奶口感好，味道也香醇。但就算只是一般的牛奶，做出來的效果也不會差到哪兒去。
而雙皮奶則有些不同。要是實在要用一般的牛奶來做，也不是做不出這道甜品，但它凝結的奶皮肯定就效果不好。一個不小心，把奶皮弄糟了，那雙皮奶就做不成，只能算是一般的熱牛奶。
莫蘇石只知道小怪物的次元空間裡有很多物資，卻一直都不知道這些物資具體的情況。比如牛奶，莫蘇石就只知道小怪物有，卻不知道他擁有的牛奶到底是何等質量。
萬一小怪物擁有的牛奶，含脂量不夠高，做不出雙皮奶的效果，那可怎麼辦？
小怪物見莫蘇石還有些遲疑，不禁覺得奇怪，他還在考慮什麼呢？
這回他連線上了莫蘇石的精神力，悄悄問他到底在想什麼。莫蘇石正在猶豫不知道要不要選雙皮奶，聽得小怪物在精神力頻道里詢問自己，就順便把關於牛奶質量的問題向小怪物提了出來。
“小莫，你是懷疑我會拿劣質牛奶來糊弄你嗎？”小怪物帶著幾分嗔怪地用精神力說道，“這可是我喂的牛擠出來的奶，雖說只是用精神力照料它們，可也算是我親自飼養的。連同它們吃的草料，也都是我從草籽開始種起的呢。”
奶牛擠的牛奶怎麼樣，跟草料有很大的關係。如果草料夠水，牛的奶水也會好。如果草料夠幹，那麼牛的肉質就會夠勁道。小怪物根據不同的需要來給牛安排草料，養出來的牛自然不會差。
“那我就選雙皮奶好了。”這句話，莫蘇石不是在精神力頻道說的，而是當著所有人的面大聲說了出來。
“好，那我就做雙皮奶吧。”小怪物點點頭，“不多不少，一人一碗，當飯後甜品。”
☆、112 倒胃口
小怪物現場就開始做雙皮奶。包括莫蘇石在內的其他人，都是滿臉好奇地跑來圍觀。看看這個雙皮奶，到底是怎麼個做法，又為什麼會有雙皮的說法？
只見小怪物先是取出廚房裡最大最深的鍋，倒了兩大瓶牛奶進去，將鍋填了個七八成滿，然後開始加熱。
這邊牛奶在鍋裡煮著，另一邊，小怪物又拿出二十個乾淨的碗，不放心地衝洗了一下之後，又用抹布擦乾，然後把它們在灶臺上排成兩排。
今晚要來用餐的人，包括小怪物自己，一共是十個人。而碗的數量卻是二十個，是人數的兩倍。
不一會兒，牛奶就煮熱了——他並沒有把牛奶加熱到沸騰，溫度太高的話，牛奶中的蛋白質就會被高溫給破壞掉，不僅損失了營養，而且也不利於形成奶皮。所以他只是將牛奶略略加熱到可以結成奶皮的溫度，就關了火。
將鍋裡的牛奶分別倒在十個碗裡，讓它們在碗裡攤涼。
牛奶放得久了，上面就會結出一層薄薄的皮。而加熱過的牛奶，結奶皮的過程就會很快。
這個結奶皮的過程，在雙皮奶只製作中非常重要。
之前選材的時候，之所以強調要選用脂肪含量高的牛奶，就是因為低脂的牛奶不