統的火鍋是使用牛油，豆瓣醬，白酒，冰糖，新鮮辣椒與釀製過後的辣椒，生薑大蒜花椒以及各種香料混合熬製而成的，湯底麻辣鮮香，無論涮什麼都非常好吃又開胃，是渝州城中最受歡迎的美食之一。
火鍋的蘸料碟是西川常見的香油蒜末碟，將大蒜切成極細的蒜末後倒入香油直至淹沒大蒜，在根據個人喜好加入香菜，小蔥，花生碎之類的配料。西川的火鍋蘸料讓雷文覺得很有意思，他吃過這麼多地方的火鍋，大部分地區都是蘸料比湯底味重，用來給涮出來的食材提味，而只有西川是湯底比蘸料更辣，香油的蘸料反而是為了緩和湯底沾上食材的麻辣而準備的。
蘇瑜習慣吃火鍋先涮肉菜，將店小二端上來的肥牛片與羊肩片都倒入了鍋中。他又拿起了一碟毛肚倒入漏勺裡，放在九宮格中間火最旺湯底最沸騰的那一格，來回涮了七八下後就撈出來，撥了一些到雷文碗中，剩下的都給自己。
雷文夾了一片毛肚蘸了蘸香油吃掉，只覺得入口鮮香麻辣爽脆無比，口感好的不得了。毛肚其實就是牛的肚子，處理乾淨切成薄片後涮火鍋非常好吃，蘇瑜這一手涮毛肚的功夫非常了得，被喜歡火鍋的食客們稱為‘七上八下’，將毛肚下鍋燙涮七下一共十五秒後撈出，這樣的火候讓毛肚剛剛被煮熟還帶著原本的爽脆，又香又辣又脆又嫩，是西川火鍋的一大招牌菜。
西川菜多麻辣，因此對內臟的料理也多有優勢，像是著名的夫妻肺片。在外被各種嫌的內臟到了這麻辣火鍋中裡也成了一道不可多得的美味，除了毛肚還有像是黃喉，胗幹，腰花兒等等，在麻辣湯底裡涮燙之後都很好吃，算是別處都吃不到的一大西川特色美食。
當然，除了內臟之外的各種牛羊薄片也是九宮格火鍋中的主力，蘇瑜嫻熟的將魚肉一類需要久煮的食材放到九宮格的外圍，中間火力最旺的地方都用來涮燙毛肚這樣起鍋就能吃的食材。跟他一起吃火鍋是非常幸福的，任何食材都不用自己操心就能按照最好的時間與火候涮煮，雷文只用敲碗等待投餵就行了，被辣的滿頭大汗也是各種滿足。
“聽說九宮格最開始是因為來吃火鍋的客人很多，為了讓幾桌客人一起搭夥才發明了，這樣每個人都可以在自己格子裡涮喜歡的菜吃。”蘇瑜一邊從鍋中撈了幾顆小艾鳥的蛋到雷文碗裡一邊說著，“後來就發展成渝州火鍋的一大特色了，要我說還挺方便的，這樣煮進湯裡的食材不會亂跑，方便食客估摸火候。”
“唔唔——”雷文嘴裡塞了一大片牛肉，口齒不清的點頭。他的臉被火鍋的熱氣烤的有些泛紅，嘴唇被辣成了鮮紅的顏色，被他那跟淵族人比起來格外白皙的面板一襯很有幾分驚豔的味道。坐在一旁的加拉卡爾看到的就是這樣的雷文，回想起上一次吃過麻辣燙後的雷文，有點兒心猿意馬。他心不在焉的抿著雷文怕他無聊而讓店家端上來的米酒，尾巴悄悄伸出去摩挲雷文的腳後跟，但金髮青年一門心思忙著吃東西，毫無察覺。
涮過了肉菜接下來就是主食跟蔬菜了。能涮進火鍋的主食一般都是面跟粉一類的東西，西川的火鍋粉也是一道很有名的小吃，雷文倒了一大盤木薯寬粉下鍋，蘇瑜則涮了一些蘑菇跟黃瓜薄片，還有玖斕特產的豆皮。火鍋最大的特色就是吃的自由，想涮什麼下去都可以，所有好吃的不好吃的甚至莫名其妙的食材進了這麻辣湯鍋，出來都是變成鮮香麻辣的火鍋菜系。
雷文豪爽的幹掉了一碗火鍋粉，又跟蘇瑜一起涮了許久的菜，還嘗試了很多之前沒有吃過的東西，比如動物的腦髓。這東西在渝州被稱為‘腦花兒’，雖然聽起來有點兒恐怖，但意外涮出來的味道還不錯，浸透了湯底的*後吃起來又香又軟，彷彿嫩豆腐一般。
一頓火鍋吃完，幾人都覺得心滿意足，辣的通體舒泰。渝州城中的旅店比起丹稜小鎮上的要豪華很多，雷文回了旅店後舒舒服服的洗了個澡，套了衣服出來又跟蘇瑜在樓下喝茶聊天了許久。加拉卡爾從雷文進了浴桶後就一直心癢癢的等著，好不容易忍耐到他跟蘇瑜聊完了天上了樓，剛想尾隨他進房間卻被金髮青年關在了門外。
“吃完辣以後絕對不能滾床單。”雷文關門前還義正辭嚴的向加拉卡爾囑咐了一句，顯然是前天晚上給他留下了足夠深刻的教訓。
被關在門外的加拉卡爾愣了一愣，糾結了一番後還是忍住了沒有硬闖雷文的閨房（？），垂著尾巴回了自己的房間。不小心目睹了整個過程的蘇瑜笑而不語，關上了房間門，安心上床睡覺。
小獰貓對雷文越來越縱容了，這是好事兒啊。（心）
☆、第五十五章