第341章 新聞價值(1 / 2)

“關於飯店改革方面,應該主動適應市場,最直接,最讓人能夠感受得到的,就是價錢,以往涉外飯店主要是接待外賓,而外賓又都是比較有錢的,所以價格都定得比較高,對於外賓來說也能夠接受。”陳平道。

“但現在涉外飯店面對的顧客,單單只是外賓肯定是不行的,客流量非常的有限,得要對顧客群體重新定位,顧客得要面向市民。”

“雖然現在到江城飯店等幾家老牌,底蘊深厚的涉外飯店吃飯的顧客不少,但是隨著進入到餐飲行業的飯店越來越多,資本越來越雄厚,到時候會有不少的客流被分流出去,所以如果要保障營業額,保障利潤,在價格方面就得要做到親民,不能太貴。”

“不僅僅將顧客群體放在有身份,有地位的人群身上,還得要放在手頭寬裕的普通市民身上,將這部分市民也當做潛在的顧客。”

降低菜品價格,這個變化會將潛在顧客群體放大,是最直接的變化。

涉外飯店必須主動的褪掉身上的光環,放低姿態,讓菜品的價格變得親民,吸引更多的消費者,讓價格趨於合理。

“主動適應經濟環境的變化,這是第一個。”陳平道,“再一個,就是老生常談了,得要提升服務質量,不能出現動手打人,跟顧客發生爭吵的情況。”

“國營單位的服務水平,一直是被詬病的,誰不是爹媽養的?過來吃飯沒錯,但將自己當大爺,我就揍你,這是很多國營服務行業的毛病。”

“要擁抱市場,就必須放低姿態,得要明白錢是低著頭賺的,服務方面得要標準化,得要制定各項規章制度,標準規範,嚴格的執行,對服務員進行專業的培訓,當然,單單只是培訓肯定不行,得要做到有獎有罰。”

“做的差了,要罰款,做的好了,得要給獎金。”

關於這方面的問題,先前陳平其實有跟劉宏年提到過,只不過因為涉及到飯店資金的使用,哪怕是飯店的負責人,劉宏年也沒有決定的權力,需要上面的領導拍板才行。

“的確需要對職工進行培訓,不過培訓方面,我們都不太擅長,也不知道怎麼培訓更好,至於獎懲方面,陳鎮長你說的也很有道理,但這事做起來其實難度也不低,懲罰方面還好說,得罪人就得罪人,畢竟對飯店發展有幫助,可獎賞方面,哪怕我們是飯店的負責人,可我們也做不了主。”一名飯店的負責人道。

“資金用度,特別是涉及到職工工資和獎金方面,還需要上面的領導商討過後才能決定。”

“關於職工工資和獎金方面,前幾天陳鎮長跟我也提到過了,我也跟他說了這點,國營單位和私營單位不一樣,私營單位想怎麼定工資和獎金,都沒問題,國營單位的負責人卻沒有這個權力,需要上面領導拍板。”劉宏年說道。

這個是計劃經濟時期留下來的殘餘,哪怕改革開放了好些年,但不少國營單位仍舊保留了這方面的侷限性,生產、銷售方面,不由計劃部門統一安排了,包括人力和財務等方面,計劃部門也放開了。

可是相關的領導在人力和財務方面,還是沒有主動放手,企業自主權和靈活性仍舊非常的缺乏。

“關於飯店職工工資和獎金方面的問題,下次見到盧局長,我會跟他提一提,如果不能給予物資刺激,只是喊口號,肯定難以讓職工信服,相關的配套規章制度也比較難以施行下去。”陳平說道。

“至於職工培訓方面,這個可以找有國外飯店相關經驗的人員來做,剛剛不是提到了玉錦食府,這家飯店的老闆有留學的經歷,肯定對國外的一些飯店管理制度比較熟,可以請這家飯店的老闆幫著培訓職工。”

管理制度不能只靠經驗,更不能想當然,得要科學,得要有具體的資料作為支撐,在這方面,老外,或者說是有國外相關學習和工作經驗的人員,更能產生效果。

類似於中醫。

中醫有用嗎?肯定是有有用的地方。

西醫就一定代表著文明,代表著先進?也不見得。

但中醫之所以被不少人詬病,原因就在於中醫很多時候只憑借經驗,而沒有將這些經驗進行更加科學的分析。

西醫的科學性同樣來源於經驗,也有比較黑暗的時候,催吐、灌腸和放血,這是西醫曾經用過的黑暗療法。

沒有什麼病是催吐、灌腸和放血治療不好的,如果治不好,那就繼續,將人給治療死了,不是治療的方法有問題,而是人自身身體素質差,承受不住治療的手段。

但這些黑暗的療法過後,西

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