第88章 韭菜盒子(1 / 2)

回到屋裡,顧雲正在忙著做飯,李盼拿暖壺泡了一大壺布渣葉的糖水,一會送去地裡給大家喝,給兩人倒了一杯。

端來給顧雲嚐嚐,“小云,來嚐嚐這是布渣葉的糖水。”

“謝謝姐姐。”

“你喝點水歇一會,我和你一起幹。”

李盼洗了手來做飯,中午吃二米飯和燉菜炒菜,春耕辛苦,飯菜品種要豐富點,吃好些,不然扛不住這麼大體力勞動。

大棚菜是新鮮的,多摘了兩三個品種回來,看見還有韭菜。

“小云,咱晚上吃韭菜盒子麼?”

“嗯,學東哥說想吃這一口,就弄點唄,也簡單。”

“下午我和你一起幹。”

“姐,這水喝著心情很愉悅,比以前效果更強了。”

“是吧,看來不是我的錯覺,我想著拿去檢測一下。”

“過幾日焦明大哥說要去基地送菜,要不讓他帶過去檢測。”

“我看行,我把發麵和上,下午咱倆弄韭菜盒子,再燉個羊骨頭吧。”

“吃完飯就弄上,晚上還有點冷,還要燒點火呢,不然陰冷。”

“多燒幾天吧,我也冷。”

倆人一邊聊天,一邊幹活,一會就整了幾個菜,人多大家一起吃飯,菜不夠吃可不行,都裝的大盆。

西紅柿炒雞蛋,辣子雞一大盆,燉的紅燒燻魚豆腐貼玉米餅子,臘肉炒辣椒,涼拌滷牛肉兩盤,涼拌黃瓜皮蛋,還有過年沒吃完的肉丸子紅燒一盆,再來幾個清炒時蔬。

主食是二米飯和玉米餅子還有饅頭,愛吃啥吃啥。

飯菜裝了食盒和桶裡,還帶了布渣葉的糖水一大桶,李盼去給兩個農場人送飯,送完回來再吃。

“哥,我今天熬了布渣葉糖水,我和顧雲都覺得像是升級了,你們也嚐嚐,回頭去基地記得帶上些去檢測。”

“好。”

“你們先吃,我去給七號農場送飯。”

李盼交代一聲就走了。

送完一圈回來才坐下吃飯,吃飽喝足也不休息了,上地裡幹活,去看看有沒有需要除草之類的活幹一干,插秧已經提前幹完了,就剩下其他雜活,菜園也需要整理一下,架子要搭起來。

這一天忙忙碌碌的就幹到了下午太陽落山。

湖裡又撒了些魚蝦苗,去竹林區挖了些竹筍回來,打算做醃篤鮮,顧燁說晚上回來給大家做,讓把食材準備好就行。

切好的棋子塊五花肉,還有上等的鹹肉排骨,筍和豆皮結,還有時蔬都需要焯水,尤其是竹筍和豆皮必須焯水。

準備好開始和麵,弄韭菜盒子,學東愛吃這一口,這會韭菜很鮮嫩,正是時候。

把雞蛋打散放點花雕酒去腥氣,人多就多來幾個雞蛋打散要煎嫩點,然後把蝦米粉條切碎,再把韭菜也晾乾水分後切碎,單獨給韭菜碎拌點素油,是為了防止韭菜出水。

若是不愛吃粉條可以不放,把雞蛋碎和蝦米粉條放點十三香拌勻,現在去和麵擀皮。

等皮擀好了,開始包的時候,這會才把拌了油的韭菜碎放到雞蛋粉條裡面,加點鹽拌勻,蝦米也是鹹的,記得少放點鹽,不然後面醃透了會齁鹹。

太早放鹽韭菜會出很多水,吃的時候韭菜口感就不太好了,現包先調餡料放鹽。

拌好餡料開始包,喜歡吃水煎包就包個圓的,和包包子一樣,包的時候記得捏著褶子豎著提溜起來捏,不要橫躺著捏,那樣皮容易露而且皮褶子位置太厚了,全是麵疙瘩不好吃,花紋不整齊也不好看。

這些秘訣都是顧燁教的,她跟著學會的,現在可以包很好看的包子了。

也可以擀成大一點的圓皮,對摺捏成月牙,這就是韭菜盒子了。

鍋燒熱,來點油,自家吃不用放很多油,一點就行,下包子稍微煎一下成焦黃色的殼,翻過來再煎一下,然後加點澱粉和麵粉水,一比一比例,不會搞也可以直接加清水,水沒過包子三分之一處,蓋蓋子八分鐘到十分鐘,看你的水加了多少。

聽著水聲有了變化,變得滋啦滋啦的聲音,這是油的聲音,就可以開蓋看一眼,要是還有少量水就開蓋盯著煎,油開始往上迸濺就是沒水了,關火,用鏟子兜底鏟一下就全起來了,兩面焦脆的水煎包就好了。

咬一口韭菜會有少量湯汁加上蝦米和雞蛋的搭配,素餡也可以做到鮮美的滋味回味口腔,一個包子下肚,十分滿足。

今兒菜預備得多,二三月韭菜最新鮮這會不吃

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