人是不是和阿秋有一腿，總之我無論如何也得幫一下她。平頭男人叫趙林，後來我才知道，他跟阿秋其實沒有任何關係的，這個男人只是阿秋的一個親戚，來深圳幾年了，賺了點錢，現在想透過我的商業思想，尋找他的第二次創業機會。
就深圳來說，趙林算不上一個人物，他曾經做過一家企業的產品代理，賺到了人生的第一桶金，但對於一個想在商業市場建立自己事業夢想的趙林來說，這些都不足論道，他一直在尋找適合第二次創業投資的商機。
幾次接觸後，我發現趙林不是我想象的那麼簡單，某些方面，我甚至還挺敬佩他的，譬如這傢伙做事的韌勁以及創業的野心，這些都是我所欠缺的。
這麼一來一回，我倒與趙林成了好朋友，平時我們也經常去洗腳城洗腳聊天，偶爾也會去西餐廳喝喝咖啡，聊商業上的事，當然聊得最多的是趙林的第二次創業理想。
我告訴趙林，在深圳創業的機會實在太多，關鍵是要定位準確。
譬如，我告訴他，深圳是一個新的移民城市，幾乎大部分的酒樓生意都非常好，但也有一個客觀現實，就是酒樓實在太多，食客們也時常在為下餐去哪裡吃而傷透腦筋。而且，現在的酒樓服務水平實在不敢恭維。酒樓是服務性行業，顧客買的核心產品其實不是你的菜，而是你的服務。
我告訴他，如果我們開一家與眾不同的酒樓，一下子吸引全市人們，乃至在全國造成很大影響，然後開展全國連鎖經營，豈不是發大財了？
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第82節：第四章 我喜歡浮躁的深圳（13）
趙林果然接受了我的建議，並透過遊說，說服了另一個朋友的100萬元投資，加上自己這幾年積蓄的資金，立刻成立了〃老槍餐飲管理公司〃。公司名稱取名為老槍，是因為趙林在英國看過一部《老槍》的電影，電影裡那個單獨憑藉一支雙管獵槍與德國鬼子抗爭的老頭形象，對趙林印象深刻。
老槍，暗含了正宗老牌的意思。趙林覺得一個餐廳的名字起得這樣古怪，也未必不好，幸運的是，工商管理局也沒對這個名字較什麼勁。
我跟趙林商議的結果是，開一家與眾不同的酒樓，振興中國川菜，創真正的餐飲品牌。我認為，要開一家成功的川菜館，除了菜的質量純正以外，酒樓提供的各項服務也是要有非常明顯的特色，既不同於他人，也不能讓對手容易複製，這些戰略思想，使得我們的酒樓經營從一開始就從思想上超越了同行。
隨後，我開始思考如何幫助趙林實現他的事業夢想，我先說服他出錢對全市的中高檔酒樓進行了一次系統的調查。包括對消費者的調查，調查結果顯示，深圳羅湖、福田和南山三個位於市中心地帶的區域，大約有400多家中高檔酒樓，經營的菜系主要以川菜、湘鄂菜、東北菜和以粵菜和客家菜為核心的廣東菜四大類，其他如以上海為核心的江南菜和北方菜等，不算普遍，開的店數也寥寥無幾。這些酒樓的菜大同小異，且名稱也不規範，更為重要的是，在對消費者的調查和駐點觀察中發現，現有的酒樓中幾乎有90％以上的在服務方面存在嚴重問題，顧客的抱怨比較多，僅有很小一部分酒樓的服務能令顧客滿意。
我給趙林提供瞭如下一組資訊。經過對全市500個消費者樣本的調查，發現顧客去上述這些酒樓用餐時，有95％以上會發生以下七大尷尬：
1？ 顧客進店坐穩後，服務員會誇誇其談地介紹酒樓中收費較貴的菜；
2？ 顧客照著菜譜點菜，很多菜會被告知：對不起，這個菜沒有；
3？ 顧客點完菜以後久等也不來菜，最長的時間竟然超過1個小時；
4？ 顧客發現菜點多了，懇求服務員取消幾個，也被告知：對不起，我們已下單了；
5？ 大部分顧客發現菜不熟或者味道不好，不敢回爐重炒，害怕廚師惡作劇；
6？ 顧客埋單如303元，發現沒有零錢，商議能否就300元，也被告知不行；
7？ 酒樓一律禁止外帶酒水，如外帶酒樓沒銷售的酒，一律收取10％的開瓶費。
趙林對我提供的調查結論非常滿意。我覺得，在深圳這樣一個大的移民城市，餐飲業的發展大有前途，而現在的酒樓即便服務水準不高卻也是人滿為患，如果做一個真正符合顧客心願的酒樓，豈不更有前景？我憑自己的商業敏感，認為餐飲業在深圳還是大有發展前景的。
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