華叔全名華文新，四十來歲的年紀，祖上也出過御廚。
但華家對那些紛繁複雜的宮廷菜並不很擅長，反而是對眾多家常菜很有研究。
他們的菜餚以選料講究、刀工精細、調味獨特而聞名。
這使得他們的菜品既有家常的親切感，又不失精緻與美味。