把幾位老闆帶到了相鄰的兩個四人桌上，叫過來兩個服務員，專門負責這兩桌。
西詩的服務人員，基本都是從原來燒烤攤位上調過來的，畢竟這裡的工資將會比在燒烤攤高很多。
人家是陪蕭楚生走過來的，有好事肯定得優先這些“開國元老”。
不過燒烤攤那邊肯定沒落下，畢竟餐廳和攤位受眾不同，還有幾個月的賺頭。
在西詩開業之前燒烤攤那邊已經提前安排好了接任的人員，基本都是從羅非那邊找來的人。
西詩的負責人，蕭楚生打算交給老蕭同志，畢竟他幹餐飲已經有些年頭了，有一定的經驗。
雖然運營模式跟自家餐館不同，但老蕭同志需要負責的，其實就是衛生監管這類問題。
至於其它的……到時候有蘇梅過來杭城負責。
蘇梅表姐後面會被蕭楚生調到杭城，作為杭城所有產業的總負責人。
一層一層往下分發權力。
當然，親爹和親媽還是有話語權的，只是在出現不好抉擇的問題時，會優先詢問在滬上的蕭楚生。
這就是下個月蕭楚生離家到滬上時，這邊的計劃安排。
至於陳斌和羅非這群人，蕭楚生是打算帶一部分人到滬上開闢新市場。
畢竟跟自己久了的人會用起來更順手，而且這麼久了，相處下來，這兩人做起事的時候挺靠譜。
“蕭老闆，這樣一家店，人工費用反而是最高的吧？”
這時候，張老闆問道，因為他注意到平均每兩桌都有一個服務人員。
蕭楚生點點頭：“確實可以這麼說，不過其實還好，這個主要看客人的需求，有些客人就喜歡自己烤那種氛圍，然後人力其實就空下來了，而且因為只有早晚兩班，實際上工作還算輕鬆，工資不算高。”
“還有，我看到這裡面還有一些炒菜，那些是找的廚師？”
“哦，那些啊，那些是幾個學過廚子的年輕人炒的，這種店面需要的就是味道好可以就行，不需要大酒店那種手藝。”蕭楚生解釋了一下。
張老闆連連點頭，隨即問出了最後一個問題：“但我看……這裡的菜品其實種類比較少，這樣子不會缺少核心競爭嗎？”
“少？”
蕭楚生愣了下，很快反應過來。
他笑了笑：“張總，你想錯了，自助餐廳的經營有兩種方向，一種是摻雜了大量無用品類，從而混淆消費者的選擇，這樣一定程度上會分攤掉消費者對成本高的單品的消耗。”
都是做生意的，張老闆自然明白什麼叫無用品類。
就是指的那些擺在那裡，但其實幾乎沒多少人去吃或者愛吃的，應了一句話，我可以不要，但你不能沒有。
所以他有些不解：“那……有什麼問題嗎？蕭老闆請賜教。”
蕭楚生嘴角勾了勾：“張總的火鍋模式走的是精品模式，消費者需要對每種單品付費，這種模式成本自然不需要考慮那麼多。
但我的西詩總是自助模式，這裡面需要想盡一切辦法去壓縮成本，可要保證食品安全的前提下……這很難。
就像那種大量無用品類去混淆消費者選擇的模式，看似好像減少了消費者對貴的東西的消費，可……實際上呢？大量的無用品類本身就是成本，而且還不低，積壓採購都是成本，最後結果是幾乎吃不掉，純變質浪費掉。
久而久之，入不敷出，倒閉是早晚的。”
“受教了。”張老闆恍然大悟，他在用做傳統門店的思路看待這種門店，自然會發現鑽進了牛角尖。
“這麼將來，蕭老闆其實開了一家‘精品’自助餐廳。”
蕭楚生怔了下，隨即點點頭：“可以這麼說，這家店賺的並不是一筆快錢，而是回頭客。
大家來這裡吃一次，發現自己吃舒服了，而且這裡的食材品類都是愛吃的，那麼自然就會有下次，下下次。
還有可能介紹給朋友，給家人一起來。
可若是這裡大量的無用品類呢？客人心理上就會產生一種，這麼大的店，好像……就那麼幾種能吃的錯覺，自然就不會有再來的想法。”
“確實如此！”張總激動地應和。
其實有句話蕭楚生沒講，那就是自助餐廳……成本壓根不在食材上。
所以客人們不管是吃喜歡的，還是吃不喜歡的，其實對老闆的成本都不會有太大的影響。
畢竟……老闆的渠道拿貨成本低到你都不