乾杯！”
這一次，四隻杯子都是一下子就乾淨了。
顏丹丹眨巴眨巴嘴，道：“姐夫，你剛才好像還沒有說完。”
“是嗎？”我舀了一勺珍珠豆腐湯放入嘴裡，道：“還有什麼？說的太多，我都不知道都說了些什麼了。”
“剛才說的喝酒為什麼會臉紅，還沒有說為什麼其他的情況呢，比如說有些人喝酒臉會變白，有些人則臉不改色之類的。”
“好，咱們邊吃邊說。其實這也是一門學問，現在的考題千變萬化，說不定什麼時候就碰到了。”
三女點頭稱是。
“剛才說到乙醇脫氫酶，alcoholdehydrogenase，其實人體內還有一種酶叫乙醛脫氫酶，英文名字aldehydedehydrogenase。喝酒臉紅的人是隻有前一種酶沒有後一種酶，體內會迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。但通常一到兩個小時後紅色就會漸漸褪去，這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA迴圈而被代謝。而往往喝酒越喝臉越白的人，到一個定點的時候便會突然不行了，爛醉如泥。這是因為這樣的人體內高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟裡的P450慢慢氧化。這樣的人往往會給人很能喝酒的感覺，其實他們是在靠體液來稀釋酒精。在正常情況下，酒精濃度要超過0。1％人才會昏迷。對大多數南方人來說是半斤白酒，而北方人由於體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什麼人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。而喝酒臉不改色的這類人便是是傳說中的酒簍子。如何判斷一個人是不是酒簍子呢？主要是看他喝酒的時候是不是大量的出汗。因為這樣的人體內即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶，酒精會迅速變成乙酸進入TCA迴圈而發熱，所以大量發熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認倒黴，就是十個八個正常人也鬥不過他。”
“哦，原來是這樣！”顏丹丹輕呼一口氣，道：“這樣的酒簍子多嗎？”
“不多，大概10萬分之一吧。”
“姐夫，TCA我知道就是三羧酸迴圈，但P450是什麼？”玉卿問道。
“所謂P450，是指細胞色素，是一類基因超家族酶系，含亞鐵血紅素，屬於細胞色素b族，因還原型P450與一氧化碳有特殊的親和力，且形成的含有血紅素的單鏈蛋白質在分光光度計的450nm處具有最高吸收峰而得名。P450主要存在於肝臟，其活性有明顯的種族和組織差異。其功能是催化外來化合物進入體內的一階段氧化反應。現在患癌症的病人越來越多，其中跟P450就有著極大的關係。對於化學致癌物來，P450可把無活性的前致癌物啟用轉變為電子化合物，親電子化合物可攻擊細胞內的生物大分子，與DNA或蛋白質形成加合物，最終引起癌基因和抑癌基因的改變，從而導致癌變。”
“當真是聽君一席話勝讀十年書，姐夫，你還真是有學問！”玉卿一對會說話的眸子崇拜地看著我，烏溜溜的閃閃發光。
“嗯。這麼偏僻的知識，不是書本上能夠見到的，你都知道，姐夫，你當真是不是一般的厲害！”許文崇拜地看著我，心裡微慌，蘋果般的臉上霞光閃閃。
“不是一般，難道是二般？”我呵呵一笑，不由想起一段趣事，“你們想不想聽一個有趣的故事？”
“好啊，姐夫講故事肯定精彩。”顏丹丹拍手贊同。
“這是當年我上高二的時候發生的事。隔壁班有個剛畢業沒兩年的英語老師，曾經也聽過他的幾節課，還算不錯，挺認真務實的。你們應該知道，年輕的老師都想著能在學習方法上有所建樹。他為了方便好記，曾把動詞的十六種時態規劃成現在、過去、將來、過去將來四大類時態，而又將這四類種時態簡單的記成一般情況、二般情況、三般情況和四般情況。比如講‘進行時’，‘現在進行時’他會說成‘一般的’，‘過去進行時’他會說成‘二般的’，依次類推，‘將來進行時’是‘三般的’，‘過去將來進行時’是‘四般的’，這樣說對聽慣了他講課的學生來說是沒有什麼不方便，而且學生們對這種新記法不但沒有覺著不妥，反而聽起來很像是對班級的稱謂，‘一班的’、‘二班的’、‘三班的’、‘四班的’，感覺著比較好玩，權當給枯燥的學習生活新增了一點快樂的元素。
沒有人反對，他覺著同學們都接受了，所以每次上課都會這般說，但說的多了，習