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&esp;&esp;他休息的間隙，從原主屋裡拿出來了一個袋子，裡面裝著白色的石膏。
&esp;&esp;“這是原主人用來做藥材的石膏，中醫叫做煅石膏，也就是熟石膏，我記得點豆腐用的也是熟石膏吧？”
&esp;&esp;趙葉青接過，往塑膠袋裡探頭聞了聞，確實是石膏的味道。
&esp;&esp;她答：“應該是一樣的。”
&esp;&esp;有了石膏做豆花就比較簡單了，要是用白醋點豆腐，做出來的豆花是散的，用石膏就能燜出一整塊結實的豆腐腦。
&esp;&esp;做石膏豆腐，黃豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黃豆能出三斤豆腐。
&esp;&esp;磨出來的豆漿過濾好後拿一半來做豆腐，另外一半再分成兩份，一小份煮開了當飲料喝，一大份用來做腐竹。
&esp;&esp;過濾出來的豆腐渣也好吃，加點蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用來拌飯比肉還香。
&esp;&esp;趙葉青把石膏兌上水，等豆漿煮好放涼一會後，在分幾次將石膏水倒入攪動起來的豆漿裡，看到裡面逐漸變成絮狀，就蓋上蓋子燜著，十分鐘就能凝固成豆腐花。
&esp;&esp;穆奚在煮 蔬菜培育室
&esp;&esp;這天氣早晚都是燥熱的，沒有露水潮氣，腐竹放在屋簷底下晾曬著也不怕受潮。
&esp;&esp;一個晚上就完全乾透了。
&esp;&esp;一早起來，兩人把腐竹都收回屋子裡去，就準備把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆乾。
&esp;&esp;做豆乾也得晾乾，只是豆腐的水分要比豆皮多，想要快點晾乾，最好是上鍋蒸一會再晾曬。
&esp;&esp;趙葉青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐塊，整齊的擺在蒸屜裡頭，每一塊豆腐都抹上少許食鹽。
&esp;&esp;水開蒸十分鐘拿下來，鋪上簸箕上再拿到外頭晾曬。
&esp;&esp;本想著要不要做點五香的豆乾，可家裡現在的香料不夠，還有兩三種香料還沒有去找回來，每次說要出去找香料，總會被許多事情絆住手腳。