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&esp;&esp;她走過去抓了一把熟青稞放進嘴裡，冷掉了味道就稍微差了點。
&esp;&esp;“你歇會換我來。”
&esp;&esp;穆奚沒同意，“不用，磨這個也要出汗，這個天出了汗被風一吹就受涼，你生理期快到心裡沒數嘛。”
&esp;&esp;趙葉青老老實實走到一邊觀望，“那生粉不磨了嘛？”
&esp;&esp;“先試試，萬一你吃不慣青稞餅，青稞就混著米飯蒸著吃。”
&esp;&esp;等到廚房裡的糯米飯蒸好，熟粉也差不多磨好了。
&esp;&esp;趙葉青把糯米飯倒進盆裡晾涼。
&esp;&esp;這個天氣放在外頭三分鐘，整盆的糯米飯就涼了一半。
&esp;&esp;溫熱的糯米飯里加上切碎的麥芽混合均勻，蓋上蓋子發酵。
&esp;&esp;天氣冷發酵就比較慢，正常夏秋天發酵五六個小時就差不多了，現在估計得發酵八九個小時。
&esp;&esp;現在是傍晚七點，等到發酵好都凌晨了。
&esp;&esp;她好久沒有熬夜，打算今晚熬夜等麥芽發酵好了再睡覺。
&esp;&esp;穆奚把青稞面拿進來，今晚就做青稞餅和青稞糊。
&esp;&esp;青稞糊是像芝麻糊一樣，用水調和好青稞面加一些糖。
&esp;&esp;青稞餅可以做成甜的也能做成鹹的。
&esp;&esp;趙葉青表示要吃鹹的，正餐不吃點鹹的總覺得不太舒服。
&esp;&esp;青稞餅比較寡淡，她想找些口味比較重的配菜來搭著吃。
&esp;&esp;視線在廚房裡上下掃過，定格在角落的罈子上。
&esp;&esp;這是她一個多月前醃製的酸肉，這麼久了還沒開啟來看過。
&esp;&esp;將上頭蓋著的石頭搬開，開啟罈子，酸香撲鼻而來。
&esp;&esp;裡面原本紅色的肉在經過發酵已經變得泛白，還沒下鍋，光聞著酸香就讓人唾液急速分泌。
&esp;&esp; 青稞餅
&esp;&esp;醃酸了的肉已經變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
&esp;&esp;趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸肉放上去。
&esp;&esp;煎熟的酸肉有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸肉是偏軟的。
&esp;&esp;被酸醃製過的肉纖維已經被破壞，吃著本就比別的肉要更軟一些，經過大火蒸熟後，肉裡的油脂被蒸出來，一抿就化開在嘴裡。
&esp;&esp;裹在肉上的糯米經過蒸熟後吸飽了油香，吃著比肉還好吃。
&esp;&esp;酸肉上鍋蒸，趙葉青還在裡面蒸上兩個饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來。
&esp;&esp;青稞糊一衝就行，青稞餅稍稍麻煩一點，用的不是死麵，還得花些時間發酵。
&esp;&esp;穆奚把青稞麵粉倒入小盆裡，加入少許小麥麵粉、酵母和水。
&esp;&esp;調和好用紗布蓋著發酵，得等兩個小時才能發酵好。
&esp;&esp;趁著這會沒得吃，趙葉青把留著做米花糖的炒青稞分了一小碗出來。
&esp;&esp;起鍋倒入水和白糖，等到鍋裡的白糖融化在了水裡，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水燒乾。
&esp;&esp;鍋裡的糖漿逐漸泛起琥珀色，趙葉青趕緊把鍋從灶上拿下來，將一碗炒好的青稞米倒進去。
&esp;&esp;用筷子翻動，讓每一粒青稞米都裹上糖漿才停下了手。
&esp;&esp;糖漿黏黏糊糊的讓青稞米變成了一團，等過了一分鐘，糖的溫度降下來，趙葉青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。
&esp;&esp;這就獲得了一份青稞版的焦糖爆米花。
&esp;&esp;糖漿冷卻後變硬，裹在青稞米上嚼起來咔哧咔哧的，又甜又香。
&esp;&esp;十分符合穆奚的口味。
&esp;&esp;趙葉青吃著感慨，“要是有茶就好了