“先生，放心啦，你聞下，香不香。”張夜對著李勁馳說道。
“香，很香，不對，你這個下來，熱量得有多少了呀。”李勁馳說道。
“網上有一個說法，雞肉過油之後，撈出來晾涼之後，冷了就是沒有熱量了。”張夜一遍解釋著，一遍再次起鍋燒油。
張夜這次用的小火，在鍋內留了少量的油，倒入一半紅辣椒和一半花椒炒香炒出紅油，把紅辣椒和花椒撈出不用。再放入姜蒜、一半大蔥和剩餘辣椒花椒炒出香味。
“我聽專家說過，辣椒可以促進消化液分泌，提高我們腸胃蠕動，使人更快產生飽腹感，從而減少食物攝入，而且還能促進我們的新陳代謝，有助於燃燒體內的脂肪，還有研究發現，辣椒素可以影響脂肪代謝，抑制脂肪細胞的增長，從而降低脂肪在體內的堆積。”張夜說道。
“我覺得你說的很有道理，但是你辣椒炸油確定也適用嗎，還有你辣椒都撈出來了都。”李勁馳說道，他感覺再這麼聽張夜說下去，可能真會被洗腦了。
“精華都煮出來了，肯定有用的，你不信我的還能不信專家的嗎。”張夜說著，繼續著下一步操作。
將爐灶火力調至最大，鍋中倒入之前已經過油炸處理的雞丁，快速地用鍋鏟翻炒均勻，使雞丁在高溫下充分受熱。隨後，立即倒入事先調好並攪拌均勻的碗汁，那濃郁的醬汁與雞丁一接觸，便發出誘人的滋滋聲。翻炒動作要迅速而有力，讓每一粒雞丁都裹滿醬汁的鮮香。緊接著，把另一半切好的大蔥倒入鍋中，繼續不停翻炒，直至大蔥的清香與雞丁的醇厚完美融合，散發出令人垂涎欲滴的美妙氣息。
最後倒入花生米和黃瓜丁炒勻出鍋。
“先生，這道宮保雞丁你試試。”張夜說道。
“兄弟，你做了這麼久竟然做出一道宮保雞丁，我以為是煎雞胸肉，這樣熱量最多400千卡，而這道宮保雞丁，我簡單算了一下，雞丁100克在200千卡左右，油炸之後雞肉大概到500千卡，花生雖然沒有100克，但是起碼有200千卡了，加上調味，你這道菜大概200克的雞胸肉，所以整體下來都要1100千卡了，兄弟，這熱量跨度跨得我腦子轉不過來了。”李勁馳說道。
“先生，你試吃一口，這樣熱量不多的。”張夜說道。
其實在炒制的時候，李勁馳早就蠢蠢欲動了，雞肉的醇厚肉香、花生米的堅果油香、蔥薑蒜的辛香以及辣椒的獨特香辣，混合著醬汁濃郁的甜香氣息，撲鼻而來，肆意縈繞在鼻腔間，未及入口已讓人垂涎三尺，成菜後那股複合香氣更是直鑽心底，勾動著李勁馳內心深處對美食的強烈渴望，久久難以消散，現在聽到張夜這麼說，徹底打破了自己建立起來的心理防線，拿起筷子夾起了一塊雞肉。
入口時，雞丁質地鮮嫩，外皮經過恰到好處的油炸，形成了一層薄薄的、色澤誘人的焦香層，當牙齒輕輕咬入雞丁的瞬間，那鮮嫩的內裡與略帶酥脆的外皮相互交融，一股濃郁的汁水如清泉般滿溢而出，瞬間在口腔中瀰漫開來，帶來醇厚且鮮美的味覺衝擊。
被這塊雞肉打動的李勁馳再也控制不住自己，又夾起花生米，在與牙齒碰撞的那一刻，在口腔中炸裂開濃郁的堅果香氣與爽脆的聲響，彷彿像是一個小小的味覺炸彈。李勁馳不做停留，繼續夾起一塊清新翠綠的黃瓜丁，在咀嚼的過程中適時地發揮著中和作用。它宛如一陣輕柔的微風，吹散了菜餚中其他食材可能帶來的油膩與厚重感，使得整道菜品的口感在豐富的對比之下更顯清新和諧。
李勁馳舀了一勺起來，塞進了嘴裡，在嘴裡咀嚼著，無論是鮮嫩與焦香的搭配，還是香脆與清爽的呼應，都讓每一口宮保雞丁都充滿了奇妙無比的對比與精妙絕倫的平衡，彷彿是一場在舌尖上演奏的美食交響樂。
“這個味道也太好吃了吧，入口時，鹹香率先在舌尖散開，緊接著就是那一絲恰到好處的微辣隨後蔓延，簡直太好吃了，味道堪稱一絕，鹹香與微辣相互交織，我從沒吃過這麼好吃的宮保雞丁，這絕不是因為我吃太多清淡食物的原因。”李勁馳興奮地說道，還好現在還早，沒什麼人，不然肯定引來其他顧客的回頭。
“好了，先生，不要再吃了，雖然現在人少，吃多點也沒有關係，但你的熱量攝入真要超標了。”張夜說道。
“沒有呀，這雞肉已經涼了不少了，沒有熱度就是零熱量，而且辣椒能促進新陳代謝，有助於燃燒體內的脂肪，辣椒素還能抑制脂肪細胞，減少脂肪堆積。這麼算下來我這還是減肥，這是專家說的，我信的。