佛還帶著清晨露水的清新。
謝鬱詳細介紹了挑選裡脊肉的技巧：“選擇裡脊肉時，要挑選色澤紅潤、肉質細嫩、有彈性的部分，這樣的裡脊肉做出來的糖醋里脊口感才會更佳。”
接著，謝鬱開始切割裡脊肉。他手持鋒利的菜刀，手法熟練而精準，每一塊裡脊肉都被切成了大小均勻、薄厚適中的小塊。他將切好的裡脊肉放入一個乾淨的碗中，準備醃製。
“醃製裡脊肉是製作糖醋里脊的關鍵步驟之一。”謝鬱邊說邊拿起調料瓶，依次加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉，用手輕輕抓勻，使每一塊裡脊肉都均勻地裹上了一層薄薄的醃料。
他笑著解釋說：“鹽可以提味，料酒和生抽可以去腥增香，澱粉則可以讓裡脊肉在炸制時更加酥脆。”
醃製裡脊肉的同時，謝鬱開始準備糖醋汁。他拿起一個小碗，依次加入白糖、香醋、番茄醬、生抽和水澱粉，用勺子攪拌均勻。
他詳細介紹說：“糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，但記住，糖和醋的比例要適中，這樣才能做出酸甜可口的糖醋里脊。”
此時，裡脊肉已經醃製完畢。謝鬱將油鍋燒熱，待油溫升至七成熱時，將醃製好的裡脊肉一塊塊放入油鍋中。裡脊肉在油鍋中翻滾，發出“滋滋”的聲響，散發出誘人的香氣。