，“噠噠噠”，不一會兒，原本完整的辣椒就被切成了大小均勻、細碎的小段。
緊接著，他不緊不慢地拉開櫥櫃門，目光掃過，從中取出一隻乾淨的小碗，然後將切碎的辣椒一點一點、小心翼翼地撥進碗裡，確保沒有一點遺漏。做完這些，他輕輕抬起手，擰開水龍頭，清澈的水流奔湧而出，順著案板預先調好的傾斜角度，迅速地流入洗菜池的凹槽之中，案板轉瞬之間就被沖洗得乾乾淨淨。
他這般精細操作，是因為深知辣椒氣味濃烈，若不如此，其味道極易沾染到其他蔬菜上，從而破壞食材原本純粹的風味。
最後，他把沾著辣椒汁水的刀置於水流之下，拇指和食指捏著刀刃兩側，讓水流從刀背緩緩淌過，來回沖洗幾次，刀刃便又恢復了光潔。接著，他再次仔細翻找食材堆，找出小蔥，重複方才切碎辣椒的熟練過程……
雖說把所有素菜進行二次加工，聽起來步驟繁雜瑣碎，但陳十一手腳麻利，動作嫻熟，實際上並沒有耗費多少時間。忙碌之中，他抽空瞥了一眼鍋裡的魚，只見魚的邊緣已然肉眼可見地變得焦脆，還呈現出一層誘人的金黃色澤。
他暗自估摸了一下時間，眼神中透著篤定，便從一旁拿起鍋鏟和筷子，依照之前練就的方法，穩穩當當、小心翼翼地將魚移到盆中，再將盆規規矩矩地放到一邊。
接下來便是清理油鍋這一關鍵環節，他雙手握住鍋柄，微微傾斜，把鍋中滾燙的熱油緩緩倒入專門用來盛油的錫盆，熱油剛一入盆，瞬間就發出 “滋滋” 的強烈聲響。
隨著熱油持續不斷地傾入錫盆，鍋裡的油如同被抽走一般，漸漸變少，到最後，只剩一層若有若無的淡光。陳十一見狀，順勢雙手將鍋架在洗菜池凹槽之上，讓它暫且擱置一旁，歇一歇。
隨後，他再次抬起手，擰開水龍頭，一股水流緩緩進入鍋中，不多時，鍋裡的水已達一半，他從容不迫地往鍋里加了些洗碗精，然後用抹布在鍋裡輕輕一攪，奇妙的事情發生了，鍋裡的水一下子變成乳白色，這意味著油分已經從鍋壁脫離，他把鍋輕輕一倒，鐵鍋就清洗乾淨了。
陳十一手頭動作不停，利落地開啟下一道工序。他快手快腳地在鍋中添入少許清水，緊接著穩穩端起鍋，“哐當” 一聲，精準置於爐架之上。
隨後，他彎腰扎進那堆食材塑膠袋，眼睛迅速掃過，伸手一掏，便摸出三個西紅柿，穩穩擺在案板上。他抄起菜刀，刀刃在西紅柿頂端、底部輕快各劃一道，“咔嚓” 兩聲利落乾脆，隨即將西紅柿丟進鍋裡，順手操起鍋鏟，輕柔地翻動起來。
鍋裡的水跟約好了似的，眨眼間便沸騰得咕嚕咕嚕直響，他眼疾手快，鏟子一伸一鏟，西紅柿們就被迅速轉移到盤子裡，緊接著抬手 “啪” 地關掉燃氣爐火。
剛忙完熱菜前奏，他一秒不歇，立刻轉戰處理西紅柿外皮。深吸一口氣，伸手就去抓那滾燙的西紅柿，手指剛觸碰到，灼燙之感瞬間襲來，他眉頭微微一皺，卻硬是一聲不吭地忍住了。
說來也巧，被燙過的西紅柿外皮就像被施了易剝的魔法，三兩下拉扯，他就利落地把外皮剝得乾乾淨淨，露出裡頭鮮嫩多汁的果肉。他再次操刀，手起刀落，“噠噠噠” 幾下，每個西紅柿就被均勻切成六瓣，整整齊齊碼放在盤中備用。
“熱菜準備工序完成了，唔～做幾道冷盤。” 陳十一一邊低聲唸叨，一邊手腳麻利地翻找出幾個黃瓜。
大步跨到案板前，他高高揚起菜刀，在空中短暫蓄力，而後猛地揮下，“啪” 的一聲，菜刀重重拍在黃瓜上，黃瓜應聲而扁。他手腕一轉，菜刀又輕快飛舞起來，眨眼間黃瓜就被切成了小段。
拉開櫥櫃門，他取出一張嶄新盤子，把黃瓜小段當作寶貝似的精心放進盤子裡。目光一掃，他又從切好的辣椒堆裡精準抓取一小把，瀟灑地撒進黃瓜裡，再依次快速放入蔥花、鹽、生抽等調料，雙手握住筷子，快速攪拌，“嘩嘩譁”，眨眼間，一道清爽可口的涼拌黃瓜就大功告成，穩穩放在一旁。
做完涼拌黃瓜，陳十一馬不停蹄，又盯上了皮蛋。他伸手拿起兩個皮蛋，大拇指和食指稍一用力，皮蛋外殼便 “咔嚓” 破裂，順勢丟進小碗裡，緊接著從調料盒裡抓出一把糊辣椒，均勻撒在皮蛋上，隨後如法炮製，加入和涼拌黃瓜一樣的調料，輕輕攪拌幾下，把小碗穩穩放在涼拌黃瓜旁邊，還忍不住輕聲感嘆：“冷盤做起來還是省事。”
他動作毫無停頓，轉身箭步衝向櫥櫃，拉開抽屜拿出一個乾淨的碗，又奔向冰箱，開啟冰箱門取出四個白生生