有助於生長發育和免疫系統的正常運作；碘元素對甲狀腺功能很重要；鈣元素能讓骨骼更強壯；硒元素具有抗氧化作用；而鎂元素則參與許多生理反應。至於維生素呢……”
維生素，乃是維持生命活動必不可少的微量營養素，其對於人體而言意義非凡。儘管人體對這類營養物質的需求微乎其微，但其重要性卻是毋庸置疑且無可替代的。
這些看似微不足道的微量營養素，實則在機體的代謝程序以及生長發育等諸多環節之中發揮著至關重要的效用。就如同精密儀器中的細小零件一般，雖不起眼，卻能左右整個系統的正常運轉。
絕大部分的維生素都無法由人體自身獨立合成，即便有部分可以少量合成，那產量與機體實際所需相比也是杯水車薪，遠遠難以滿足身體的基本要求。正因如此，我們只能依賴食物這一途徑來獲取足夠的維生素供給。而維生素往往是以維生素原本的形態或是經過一定轉化後的維生素原之姿潛藏於各類天然食物當中。
：()學名張好古