緊接著只見他把手洗乾淨，單手握住一把隔夜的米飯，並摻入剛燒得微微溫熱的豬油裡。透過他手法一揉搓，那些黏糊在一起的米粒便均勻散開。
這時，何雨柱再次看向楊廠長，囑咐道：“將一半的雞蛋液倒進去。” 楊廠長聽到後，立即將攪拌好的雞蛋液的一半倒入鍋中。然後，何雨柱繼續攪拌，把黏糊糊的雞蛋液與米飯均勻混合。做完這一切，他才開始洗手。
“很多人不理解為何蛋炒飯也有一套複雜的工序，” 何雨柱說，“看似簡單的菜餚，要做到色香味俱全卻不容易。我選擇隔夜飯，其實是有原因的。”
楊廠長疑惑地問道：“為什麼要用隔夜飯？為什麼不能用剛煮的米飯？”
此時楊老也豎起耳朵認真聽。
“問得好！之所以選用隔夜飯，是因為水分少，在炒的過程中不容易粘鍋。如果沒有隔夜飯的話，就得先淘米，再用開水蒸熟米飯，這樣也可以得到相似的效果。不過有隔夜飯就簡便多了。”
大家聽了恍然大悟。“原來這小小的蛋炒飯背後有這麼多學問，今天真是開眼界了。”
接著，楊老深有所感：“所以說，廚藝不僅要看技術，還要看傳授人品行端正與否。只有真正用心且品德高尚的人傳承廚藝，才會將之發揚光大。反之，則很可能荒廢這份技藝。”
楊老這話一出，楊廠長連忙點頭稱是，“確實如此。就像你在廠裡，作為領導幹部要始終保持對質量的要求，善待每一位員工，才能贏得企業的心，促進企業發展。現在國家正在大力復興各領域，如果個人企業發展過度而國家扶持不夠，短時間內難以看到飛躍。未來國家應該會對私人企業進行調整，並重點發展國營企業來支援整個國家進步。”
聽到這些，原本並不打算深入聊國家形勢的何雨柱，想到未來的公私合營政策和那段時間軋鋼廠的經歷，不禁開口補充道：“好主意啊！”
楊老頓時眼睛一亮，激動鼓掌表示贊同；而楊廠長更是面色凝重，“我記住了柱子叔的忠告。”
無論從長遠的目光，還是當下國家形式來看，何雨柱的觀點顯然觸動了兩人，他們深刻意識到何雨柱的話語背後的洞察與深意。
他一開始心中還有些疙瘩，但現在卻發自內心地把合作稱為“柱子叔”。何雨柱聽後，微微搖頭笑了起來，擺了擺手。
“時間差不多十分鐘了，先做第一步。”
“第二步自然是要起鍋。”何雨柱沒有廢話，直接走到灶臺前。開始加熱鍋底，放了一圈油，去除滾油後。
“去除滾油再讓其冷卻，是為了讓鍋底有更好導熱效果，並且防止粘鍋；這樣做可以減少炒飯時需要的油量。”
說完，他將準備好的米飯倒進鍋裡，然後用慢火將米飯鋪開。何雨柱大顯身手，輕巧地顛勺、翻炒。倒入剩餘的一半蛋液在米飯上，使二者均勻混合。“開火！”
他一手持鍋、一手拿勺子，做出了一個漂亮的顛鍋動作，令人驚歎的是：那些米飯就像珍珠般跳躍，落回鍋中。在這個過程中，米飯由最初的白色與黃色，逐漸變成了金黃色。與此同時，那迷人的香味也漸漸瀰漫開來，隨著何雨柱的手藝變得越來越濃郁。
楊老漢不禁仰起頭墊起腳尖，試圖多聞一點這誘人的香氣，用雙手把香氣送到面前，盡情呼吸著。真是太香了。
僅僅是聞到這種香氣，楊老就已經受到了極大震撼。他的眼神中充滿難以置信之色——這怎麼可能？不僅因為這股香氣誘人，更因為它勾起了往昔的記憶。年逾五旬的老者回憶起清朝末年的1910年代，那是宣統皇帝統治的時期，家裡的生活條件不好，祖輩開了鏢局，到父親那一代沒落了，後來常幫忙戲園子的朋友。兒時他在那裡學習唱戲，而母親總是做著美味的蛋炒飯。
無論過去多少年，他都無法忘記母親的味道。這股香氣勾起了那份深深的思念。此時的楊老注視著何雨柱將雞蛋炒飯顆粒分開，在空中畫了個拋物線，最終輕輕一翻身落入盤中。隨著絲縷的蒸汽飄升，一陣沁人心脾的飯香瀰漫而來。楊老無法控制住激動的心情上前舀了口飯試吃，品嚐之後立刻愣住了，整個臉龐充滿了感動的神情。
看著這一幕，楊廠長也不禁激動萬分地跟上，盛了一口蛋炒飯嚐嚐，隨之整個人都震驚得不知所措：“這...這是什麼蛋炒飯？”
眼眶微紅的他，只覺得從未嘗過如此美味的蛋炒飯。
何雨柱過去也曾品嚐過不少美味，但當這碗蛋炒飯擺在面前時，之前吃過的菜餚似