Lily，30歲，澳大利亞
酒可以讓人放鬆，我覺得這對大多數人來說，足以抵消其負面影響。
Rhia，24歲，紐西蘭
我覺得人們更注意吃，而不太注意喝，他們沒有意識到這兩樣是相互補充的。如果你喝10瓶可樂或5杯伏特加和奎寧水，那麼吃沙拉又有什麼意義！
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2。16 喝出健康（4）
Emma，27歲，英國
我所認識的每個女人喝酒都比需要的多，大部分我認識的女人，包括我自己，都把喝酒當作減輕壓力的方式，見效很快，比按摩更便宜。我知道這對身體不好，但是，算了吧，我們都生活在一個完全中毒、受汙染的城市，我們被廢氣和煙包圍了，我們吃的食物滿是新增劑和防腐劑。我們憑什麼剝奪自己每晚喝點酒的快樂權利呢？
Esther，37歲，美國
我每週喝3－4次酒，每次3杯，有時更多一些。我知道最大量是每週大約14單位，我經常過量，但是和我一般大的人很少有能做得到的。這是我們休息的一種方式，很難改變了。
Hanna，25歲，英國
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每次月經前我就很想喝紅葡萄酒，這是我唯一想喝的酒精飲料。現在我意識到它含鐵，對身體好，所以我猜是我身體需要。
Louise，43歲，英國
3。1 從為活而吃到為吃而活（1）
化石表明，細菌……生命的最基本形式……已經存在約35億年了。一千個一百萬才是十億，人類出現大概只有50萬年，相對來說，人類還是這個星球上的新到者。儘管人類在這些時間經歷了巨大的變化，但是人類基因並沒有事實上變化那麼大，現在很多專家相信，在過去1萬年以來，我們的基因和周圍環境發生了一場衝突，導致身體豐滿的傾向，引起現在肥胖症的流行。
在石器時代，我們的祖先以打獵為生，他們的生活方式是飽餐和飢餓相間，能否生存主要取決於他們吃東西、在體內儲存脂肪的能力，這些脂肪供他們捱過打不到獵物的時候。1962年，基因專家詹姆斯·尼爾提出假設，這種儲存脂肪的有利傾向進化成了〃節儉基因〃，他相信儘管人腦的進化很顯著，但是我們體內的〃節儉基因〃仍然是以飽餐－飢餓的基礎運作，還沒有適應一個食物豐富的時代。根據尼爾所說，一方面我們基因仍然試著儲存脂肪，另一方面我們的飲食含有比身體所需更多的脂肪，這種不協調造成肥胖和很多（如果不是所有）退行性血管疾病的根本原因。現在尼爾已經逝世，而我們中誰也無法活到1萬年來檢驗這個假設是否為真，因而這是一個很難證明是真實、也很難證明是錯誤的假設，但是尼爾提出這個假設之後，許多專家都贊同一點，因為人類按照抵禦飢餓而進化，而現在食物太多了，我們正在以令人擔憂的速度長胖。
我們的飲食極大地改變（不是變得更好），這個事實對我們沒有幫助。直到1萬年前發明農業之前，人類一直以肉、魚、水果和蔬菜為生，但是從那以後，人類越來越依賴穀物、小麥、土豆。今天，全世界90％的食物來自於約17種植物種，前十種分別是：小麥、玉米、水稻、大麥、大豆、蔗糖、高梁、土豆、燕麥、木薯，幾乎每頓飯都至少可以見到這其中的一種。沒有這些植物，就沒有辦法為目前全世界60億人口、及下個世紀據預測的120－150億人口提供糧食，但是人們吃的穀物食品越多，他們吃的重要營養成分就越少，如蔬菜、魚、水果。而且因為小麥和穀物不像脂肪和蛋白質類那麼經飽，所以人們就吃得越來越多。
全世界有一半地方，麵包佔全部熱量攝入量的50％多，在南亞、中美洲、遠東和非洲一些國家，穀物食物佔全部熱量攝入量的80％或以上。發達國家正在經歷肥胖症的蔓延，但是過去20年以來，發展中國家的肥胖比率也在迅速上升。無國界醫生組織認為這是因為窮人的飲食主要是便宜、經飽的澱粉類食物，如麵包、土豆，這使他們超重的同時營養不良。
以穀物、小麥、土豆為基礎的飲食與肥胖有干係的說法並不是現在才提的，早在18世紀，法國美食家簡·安特魯·布里亞…薩瓦蘭指出，〃麵粉類（麵包、米飯、土豆、糖）成分是肥胖的元兇〃，20世紀70年代，脂肪和蛋白質讓你感覺到飽，從而不會多吃，但是碳水化合物卻能讓你發胖，這是公認的智慧。人們相信理想的膳食讓