。我想，如果你一直都胖就不同了，但是如果你是後來長胖的，你肯定感覺不好。
Marion，44歲，英國（右照片）
3。7 節食
第一步 吃是樂趣，鍛鍊是苦力，節食既無趣又辛苦，而且確實沒有出路，所以大部分女性很快就放棄節食的努力了。減肥並且保持不反彈需要堅持，除非你決心慎重對待，否則，連想都別想。如果你覺得你需要減肥，第一步就是去諮詢你的全科醫生，告訴醫生你計劃節食，在外科室稱量體重，與醫生商量你應該定減肥多少為目標。大約三個月之後再去稱一次體重。定減肥目標時應該實際一些，制定每月減肥目標。每星期稱一次體重，最好是星期三早上稱。
節食第一週主要監控你的正常飲食習慣（72頁），如果你瞭解了自己的飲食模式，可能你會想要改變主食的時間，把主食時間放在你餓了吃零食的時候。
選擇一個以你喜歡的食物為主的節食食譜，比如，如果你喜歡碳水化合物，就選高碳水化合物、低脂的飲食，如果你喜歡肉食，就選高澱粉的飲食。學習計算卡路里，注意所吃的份量，絕大多數人都意識不到自己已經吃太多了（74頁）。
不要告訴任何人你在節食，這樣你就無須應對沒有止境的詢問，問你節食進展如何了。但是，如果你有個夥伴或朋友也需要減肥，可以考慮一下一起節食，這樣你們就可以相互監督，或者你可以參加苗條俱樂部，從中你會得到一些支援。
每天鍛鍊，而且在別人進食的時候鍛鍊。健身館一般早上8點左右更加安靜，而且這時你忙著鍛鍊，就更不會受到誘惑，破壞你的節食計劃。健身之前稍微吃頓晚飯，健身後當你的新陳代謝率比平常更快時還可以吃點零食。如果你打破了節食計劃，不要放棄，第二天繼續鍛鍊。
節食確實能夠使人迅速減肥，如阿特金斯節食減肥法，但是研究表明，嚴格按照節食計劃減肥的女性一旦恢復正常飲食，她們減掉的體重在一年之內又會反彈回來。
醫學專家相信減掉的公斤（10磅）又反彈回來的悠悠節食對健康有害，可能會增加心臟病的風險。他們提倡合理節食，如參加長期減肥計劃、建立更好的飲食習慣、作運動。本章所列有效的節食（78頁）就具有可持續性，更可能發展成為一種生活方式，而不就是節食。
你一天需要攝入多少卡路里？
12－14歲女孩：1845卡路里
15－18歲女孩：2110卡路里
成年女性：1940卡路里
64歲以上女性：1900卡路里
75歲以上女性：1810卡路里
節食使我比平時更加有精力、有活力。我的身體對周圍環境更敏感，我喜歡髖骨開始顯現的感覺。
Kay，27歲，美國
我有幾年沒有稱過體重了，因為我害怕去稱。我一直想減點肥，因為我吃得太多，但是這就像個拔河遊戲。一直以來我都吃很多，我試著使自己感覺好一點的方式就是吃得健康一些。我曾經作過一次食物記錄，我的消耗量真的很大。我試過梅約醫療節食，腹部確實減了點肉，但是我得了麻疹。什麼對我都沒效果。
Lily，30歲，澳大利亞
3。8 減肥
酮化 你的身體缺乏食物兩三天的時候，就開始消耗完儲存的肝糖（能量），必須轉而消耗體內脂肪儲存作為能量來源。這個過程叫酮化，所有〃飢餓節食〃都會發生這種情況，但是如果你完全不吃碳水化合物食物（能量食物），這一過程會加速。酮化是你正在減肥的標誌，但是你的身體不會輕易放棄脂肪，還要抗爭一下，因此會產生一些有趣的副作用。
氣味症 在飢餓節食的第一天或第二天，你會開始感覺到飢餓、頭暈。你的血糖含量下降，體重會減輕幾磅，減掉的基本上都是水。三天之後，你可以感覺到身體正在消耗體內脂肪作為能源（酮化），因為你的氣息聞起來會很奇怪，這種味道有時被描述為像梨形糖果，或者介於蘋果和去甲水之間的味道。這是由於你的肝臟生產酮的結果，酮是一種酸副產品，通常透過尿液排洩，但是在極端減肥期，揮發性酮……如丙酮……會作為氣體從肺部排出，就是這個引起那種味道。
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快速減肥 酮化令減肥很迅速，因為你的腎臟開始過度工作，排洩尿液，以平衡體內鹽的含量。因為鈉、鉀、磷同樣隨尿液排出，所以如果這個過程持續太久，會導致體內化學物質嚴