從軍之人多來自普通人家，生活條件一般，吃飯多粗糧少葷腥，甚至連雞蛋都不是天天吃得到，肥肉對他們來說那都是奢侈美味，更何況是經過充分煎制絕不油膩的肥肉。
馬將軍就出身微寒，一身功勞都是打拼得來，平時吃肉喜歡連肥帶瘦，此時這塊肉就完完全全附和他的喜好，合著些許甜椒輔料一口塞進嘴裡大嚼特嚼，頓時感覺香溢滿口。
豬皮焦脆而不失嚼勁，中間那層薄薄的脂肪其實已經不是脂肪，融化濃縮再固化，口感簡直無法形容，絕對是饕餮肉食者的絕佳享受。瘦肉外焦裡嫩汁水十足，隨著咀嚼豐富的肉汁會往外迸。
最後三層不同的肉香被酸甜清香層層縈繞穿透，就好像包粽子那樣，將美妙的內陷完全包入其中，形成無可挑剔的整體。
“咯吱咯吱……唿哈！”一聲充滿享受的驚歎，馬將軍嚥下口中的美味，雙眼放光雙頰泛紅大聲讚道，“好吃，太好吃了，雖然我不知道什麼火候算合適，但這火候絕對無可挑剔！”
說完，馬將軍再次下刀切下第二塊，這次不帶肥肉，是中間全瘦的部分，送入口中一口咬下，肉汁竟然從來不及閉緊的齒縫之間吱的一聲迸了出來，由此可見豬排瘦肉部分水分鎖的多麼完美。
“好嫩，太嫩了，怎麼會這麼嫩呢？我從來沒有吃過這麼嫩的豬肉，比過油的肉片還嫩！”馬將軍一臉不敢置信，過油肉切得薄，嫩好理解，如此厚度的豬排，還能做到這種嫩的程度，就實在有些不可思議了。
龍魅兒道：“關鍵有三點，第一在於空行散手，空行散手能讓豬排懸浮，受熱面和鍋底之間存在細小的縫隙，這樣在保證煎肉的同時，能夠避免肉排和溫度過高的鍋底接觸，從而避免水分流失，最大程度鎖住水分。”
伸出第二根手指接著說：“第二點很簡單，就是火候，所有大食都知道，煎肉的火候全憑感覺，火候過了，肉會變老水分流失嚴重，火候不到固然水分充足，卻會夾生無法食用。只有火候恰到好處的一瞬間，才能保證肉質口感和水分全都達到最佳。”
（ps：吃辣涕淚橫流直哈氣的時候，你是不是在喝水呢？）（未完待續。。）
章一千二百零一：美食女王
“只有火候恰到好處的一瞬間，才能保證肉質口感和水分全都達到最佳，而恰恰這一瞬間是最最難以把握的，稍不留神就會錯過。天下間無數大食一輩子都沒有找準過這一瞬間的平衡點，而我永遠能精確找到這個點，從而讓口感和水分都達到最佳！”
龍魅兒自誇自話絲毫沒有臉紅的意思，她也是呵呵了，本來說的就是實話，有什麼好臉紅的？擁有六通感靈舌的她，能夠轉換六種感官，無論觸覺還是聽覺，都能精準找到口感和水分的最佳點。
換句話說，閉著眼睛她都不會失敗。正是因為這個原因，曾經在子午食院的時候，她才總能指出別人火候多了幾息少了幾息。
眾大食剛從辣味素的懵比中回過神來，結果一聽這話又懵比了，他們當然都知道火候存在一個最佳點，這個最佳點幾乎可以用轉瞬即逝來形容，想找準簡直困難無比，想次次找準更是難如登天。
日常烹飪中，為了鍛鍊火候，找到這難以捕捉的一瞬間，他們都要經過無數次的錘鍊，用經驗彌補天賦的不足。
可問題是，影響最佳火候瞬間的變數因素太多了，火的大小，溫度的高度，肉的重量厚度種類等等，這些每天都不一樣的變數因素，時時刻刻影響著最佳火候瞬間，讓最佳火候瞬間忽左忽右變化無常，就好像……女人的心。
女人心海底針，最佳火候則如星辰大海，想次次找準幾乎不可能。
然而，此時此刻，龍魅兒竟然大膽宣稱自己次次都能找準，永遠不會失敗，這讓他們如何敢相信？如何能不懵比？
“厲害厲害，難怪這肉如此鮮嫩多汁，原來你火候找的這麼準！”馬將軍說著，將整個肉排夾起來，將側面展示給眾大食，“看看這切面，嘖嘖太漂亮了，幾乎都能看到肉汁在往外溢！”
眼神好的大食看得清楚自愧不如，距離最近的賀瀾看清後同樣自問做不到，對手真的太強太強了。
“第三……”龍魅兒傲然伸出第三根手指，“就是出鍋後靜置的時間，這是非常非常非常重要的一點！”
連續用了三個非常，可想而知究竟有多麼重要，賀瀾抬頭望著龍魅兒，她當然知道這一點，也確實這麼做了，相信大多數大食也都知道這一點，既然如此，龍魅兒為什麼要著重強調呢？
龍魅兒