食物保持１∶４的比例是比較合理的，即一份葷菜＋四份素菜。鹼性食物也不宜長期過量食用，體內呈強鹼性會引起營養不良而導致身體疾病，也會出現面板乾燥、頭屑重、頭髮脫落、生面瘡等問題，單純吃鹼性食物是為了糾正體內偏酸的環境。
有些人誤以為酸鹼食物是以口味的酸鹼來區分的，認為有酸味的食品是酸性食品，其實不是這樣的。酸鹼食物是以在體內代謝後，代謝產物的酸鹼性來劃分的，並不是從味覺上區別。新鮮的水果即使味道是酸的，也屬於鹼性生成物，而皮蛋的感覺鹼性很重，但它卻是酸性食物。
在生活方式上，應避免短時間內大量消耗人體氨基酸和脂肪，增加代謝產物中的酸性物質。當身體來不及或不能調節時，體液的酸鹼平衡度就會遭到破壞，使體內環境容易呈酸性，如過多地用腦、用眼、熬夜和酗酒等。
⊙ 新生活從素食開始
我對素食情有獨鍾，有些人問我你食素是因為宗教還是為了身材的緣故，其實兩個都不是，說起來是為了健康。幾年前工作壓力和強度太大，自己覺得身體狀況很差，頭暈、心慌、記憶力和注意力都變得很差。有一次，我在飛機上偶然看了一本一個美國專家寫的關於素食的書，其中有一句話吸引和打動了我，這句話的意思是說，如果你想改變現在的健康狀況，可以試著選擇素食……精力和健康對我們這樣的人來講是再重要不過的，“沒有健康就沒有慾望”，當自己感到由於精力衰竭、體能下降，不再有旺盛的進取心，不再能勝任日益繁重的工作，而越來越多的事情又等著你去做的時候，內心是焦急甚至沮喪的，所以我下決心要試一試改變身體狀況，選擇素食。
這種改變開始是很困難的，人的飲食習慣和口味在１２歲以前就已經形成了，到了幾十歲的時候再來改變是需要付出很大的毅力的，吃了幾十年各種美味的肉食，現在卻要天天吃素食，那種誘惑常常是很難抵禦的。不過因為我知道，改變一種生活方式最重要的是堅持，最難的是第一個月，第一個月是第一關，第三個月是第二關，到了半年之後這種習慣也就成為自然了。
素食到底好不好？很多專家的說法是不一樣的，我在吃素的過程中，有不少專家都在提醒甚至警告吃素是不好的，根本不行的，甚至是非常有危害的，這些專家中有營養師、醫生，還有非常知名的大專家。不過，我還是堅持下來了，我想去嘗試一下，我想既然吃葷身體狀況已經很差，那就試一試吃素，看看是否能改變一下。開始還斷斷續續吃一點高質量的海產品、牛肉等等，也是很擔心身體會真的因為營養不足出現大的問題，之後關注了很多素食方面的國際資料，堅定了吃素的選擇，這幾年完全吃素了，我個人的感受應該說是不錯的。
現在越來越多的人相信素食是長壽、預防疾病、健身美體、減輕壓力的一種最為有益的選擇。“素食”（Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ）一詞來自拉丁文“Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ”，意思是“完整的、新鮮的、生氣蓬勃的”。對現代歐洲人而言，素食意味著一種有益身心健康的自然的生活新時代的開始。近、現代西方的許多著名的人物都選擇素食，這些著名的素食者有雪萊、肖伯納、伏爾泰、盧梭、托爾斯泰、愛因斯坦、戴安娜、查爾斯、比爾·克林頓、麥當娜等。有人把素食稱做是最理想的生活選擇，保持這種生活方式可以在浮燥、物慾橫流的社會中保持一份高尚和淡泊的生活基調。
素食在健康方面的確是有益處的。素食可以淨化血液，安定情緒；食素是最為自然的長壽之道；素食是最有效和最根本的美容聖品；素食可以減少癌症的發病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發生；素食可以減少心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生；素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症；素食是減肥良藥；素食可以讓大腦更聰明；素食使人性格溫和；素食使人精力充沛；素食有利於身體健康；素食者可以遠離禽流感等動物性疾病的攻擊等等。
素食者一般有四種型別：純素食者只食用植物；蛋素食者除植物外還食用蛋類，但不包括奶類；蛋奶素食者除植物外，還食用蛋類和奶類；奶素食者除植物外，食用奶類。選擇哪一種類別要根據自己的體質和喜好。
素食者最大的顧慮是長期食素會導致缺乏營養或營養不均衡，事實上，素食者如果能夠適當地搭配食品，是不會出現這樣的狀況的，有專家曾經對素食和非素食兩組人群做過血蛋白鑑定，發現非素食者平均為６。１～１１克，素食者則為６。６～８。８克，素食者血蛋白完全正常，並且比非素食者更加平