之後，才發現老人保養得很好，臉色紅紅的，聲音宏亮。 入座之後，服務員倒了茶後，放了幾份選單和幾個熱毛巾之後離開了包間。 丁老的耳朵不好，很多話需要別人重複著說才能明白。好在這位胡總工說話中氣十足，聲量分貝有餘。 丁老和胡總在那裡大聲的聊著，說著一些可能只有他們兩個人才能分享的趣事。 喬世良一會兒抬起頭來，陪著兩個老人笑著。一會兒低頭看著手中的選單。菜的價格都是嚇死人的高。前兩頁的選單上，每道菜的價格都讓他想起經貿委的員工月工資單來。 北京人講話了，做餐飲的主，那刀都是高高地舉在那裡，但絕沒有人敢把客人的頭強行推到刀下邊去的。坐在這裡用餐的人，絕不是那些開餐館的人從街上把你梱著推進來的。跳過那些昂貴的菜，喬世良在那些比較大眾化的粵菜名字下邊掃了一眼，那些什麼煲、什麼腩、什麼柳、什麼蛤右邊的價格，從大盤到例盤，也都像一把把嗖嗖的小刀，一片血淋淋地掛在那裡。怪不得有人說，吃川菜吃的是碗裡邊的菜，吃潮粵菜吃的是菜下邊的盤子。 不一會兒，服務員小姐進得門來，問道：〃可不可以點菜了？〃 兩個老人依然在那裡說笑著。在話語間，喬世良聽出來，他們兩個人好好像當年曾一起念過高中，怪不得互相間這麼隨便呢。 〃請問你們要什麼飲料嗎？現在是不是要點什麼吃的？〃小姐手裡拿著本根筆再次問道。 兩個老人看著服務員，說當然要點吃的了。說著分別帶上眼鏡。 胡達成看了一會兒，把選單放了下來，仰著頭問服務員小姐說：〃給我們推薦點什麼菜吧。〃 小姐馬上拿起一個選單來，眼睛一邊在前兩頁的本店招牌菜的名字下邊搜尋著，嘴裡一邊就報上菜名來了。 喬世良聽到小姐報出的那些菜名來，心裡驚得一跳一跳的。 只見這時，那個滿頭銀髮的丁老把選單給放了下來，對著胡達成笑道：〃老胡呀，老胡呀，你還是那一套，胡來。到這種店裡吃飯怎麼能夠讓服務員給你推薦呢？你聽聽她剛才點的這些菜，那不是配著你的名字走的，整個一個胡來嗎？〃 聽到這裡喬世良大笑了起來。 丁老把選單合上之後，說，〃還是我來想著點吧。〃 說著老人幾屜鳳爪、粉蒸排骨、蟹黃小包，一盤椒鹽基圍蝦、一條明爐鱸魚火鍋，一盆酸辣湯，不到兩分鐘，點了一堆菜，三個人加起來不到也就一百多元。 看著坐在小包間裡的客人，小姐有點不甘心問三位要什麼酒水飲料。 丁老搖了搖手，說：〃這些菊花茶就夠了。〃 看著服務小姐出門，丁老說道：〃在這些什麼餐館裡，儘可能地別點那些這些小姐推薦的什麼飲料酒水，價格效能比太不對稱了。真的，極特殊的情況除外，再有就是別人非要點菜，只要讓我點，那就是一個原則，只點對的，不點貴的。你說我們這一輩子什麼菜沒有吃過，很多時候，下邊的人為了表示尊敬，點了一大堆烏七八糟的什麼山珍海味來，特別是那些什麼山珍，常常是又貴又吃不習慣。要我說，我們經常吃的這些飯菜一定符合達爾文的生物進化論和亞當。思密市場選擇理論的。我們的祖先當年一定像魯迅先生說的，什麼蜘蛛、蜈蚣、老鼠、螃蟹的老嘗過，馬肉、牛肉、貓肉、狗肉地都吃過，山菜野果之類的也都試過。〃 胡達成笑道：〃聽說餓極了的時候，人類的肉也不用蘸什麼佐料地也能往下嚥。〃 〃你老說那些極端的例子，〃丁老搖了手繼續說道：〃咱們的先人們一代一代地在那裡總結了。以吃肉為例，馬肉、貓肉什麼的，它就是不好吃麼。什麼東西好吃？豬肉、羊肉好吃，大家吃完了還想吃，好了，供求理論來了，這些肉的價格開始一路向上了。於是，我們祖先當中有那些好動腦筋的人，就開始想辦法把這些好吃的、有市場和銷路的動物，想辦法給養起來，再賣出去。漸漸地，這個靠養豬、那個靠販羊地富了起來，其他人就開始學了。〃 〃這倒是，〃胡達成接著話說道：〃中國人這幾千年來什麼都變了，就是紅眼病沒有變過。〃 丁老接著說：〃我到不這樣看，正是有這些紅眼病的幫助，那些好的產品、好吃的食品的成本才能在競爭中給降下來，才能真正地變成老百姓餐桌上的菜餚。我就相信物競天擇的原理。好吃的東西，往往不是那些成本高的東西，恰恰相反，正是因為很多食品可口，所以它們的成本才能給降下來。比如豆腐、粉絲、豬肉、白菜，咱們中國人還就是這些個東西吃不膩。〃 聽到這裡，一直沒有說話的喬世良小聲地笑著說：〃丁老說得對，這方面我有體會。記得有一次，一個做生意朋友為了撐面子，點的很多平時吃不到的東西，一片好意，讓我們吃了個什麼熊掌，還有什麼特別珍貴的鹿肉，說實在的，