因為他名氣不夠，在廚師界的權威不夠，沒那個資格。
“照這麼說來，王大梁和馬六嫂誰勝誰負，還真不一定？”朱雲霞的語氣，沒有剛才那般肯定了。
“誰知道呢。”段巖攤攤手，轉了話題，問起朱雲霞成國府的菜去了。
貴賓席前的長桌上，七個府，一共十四道菜，分兩排擺開，自家府的兩道菜為一列。排在第一個的是姜國府的菜，紅煨海參。
香秀踮起腳望著，問南葉道：“那兩道海參，你覺著那個好些？”
南葉想著，這倒是個教學的好機會，於是叫深冬也靠近些，講道：“海參沙多氣腥，想要做好，很不簡單，這紅煨海參，是拿小刺參，先清水泡去沙泥，再用肉湯滾泡三次，最後拿雞汁和肉汁混著，煨到極爛，裡頭的配菜，一般選擇香蕈和木耳，因為它們色澤相近，當然，也可以擱別的配菜，讓顏色跳脫些，各憑喜好，不必受拘束。”
香秀聽得非常認真，末了指向長桌上的那兩碗海參，道：“你看，你看，那有一碗汁清，另一碗汁濁，是不是汁清的那碗更好？”
南葉搖搖頭，道：“紅煨海參的好壞，可不是以湯汁清濁來判斷的，因為海參天性濃重，斷不可拿清湯來煨，所以一般情況下，那汁都清不了，看起來會顯得有些渾濁。”
“那該如何判斷呢？”香秀一面虛心問著，一面疑惑地朝深冬看了一眼，深冬今兒好生奇怪，居然都不發問，平常學起廚藝來，她可是最積極的。
☆、375。第375章 誰勝誰負（二）
“判斷紅煨海參做得成不成功，很簡單，一聞，二嘗，聞起來沒有腥味，吃起來沒有沙，且爛熟入味，便算是道合格的紅煨海參了。”南葉耐心地講解道。
“那燒鹿肉呢？”香秀指著第二列菜又問。
燒鹿肉是成國府的作品，南葉遠遠地看了看，道：“鹿肉和海參恰恰相反，本身已是鮮嫩非常，烹飪時稍加調料，盡力保持肉質的原汁原味便可。這兩道燒鹿肉，從色澤上來看