滾浪湧，稱為三沸。
此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入，便是分茶。
國朝以來，烹茶之風在民間盛行，不僅煮清茶法流行，百姓也很喜歡在茶湯中加入蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物調味。不過今日這茶顯然與眾不同。
煮茶法所用器具尚黑，以襯托白色茶花。而今日這一對少年男女所用器具均是瑩潔如冰雪的白瓷。
少年手腳利索地燒好風爐，烹煮江水。片刻水沸，少女先用這水將一雙細白的手細細洗過，口中道：“以無油膩為上。”這才執起水壺，燙洗茶壺、茶杯等器具。
少年很快又燒好一爐水，起身退後。少女跽坐案前，取出少量綠色茶葉放入壺中，稍稍抬手請諸人觀看。瓷壺潔白，茶葉鮮綠，竟是十分好看。
少女沖水入茶壺，白汽蒸騰，茶葉翻滾，宛然如畫。靜待片刻，少女將茶水倒入茶海，平均分進四隻瓷杯，伸手示意諸人取用。
周衡先取了一杯給郎君，又取一杯放在自己身前。這樣東西，他是要先嚐過的。
茶湯清亮，色如琥珀，清香撲鼻。他抿一口，微苦過後，鮮甜席捲而來。
向郎君點頭，郎君這才低頭飲用。郎君一向是比他懂得欣賞的，似乎很是滿意，向少女點頭誇讚：“不錯。”
周衡心道，這茶水製法看似簡單，實則不然。那姑娘手法精妙，若是有一步不到位，必然沒有這樣的好滋味。
郎君若是愛上這茶湯，自己還得想辦法將這姑娘撮弄回去才是。
這裡周衡想入非非，他家趙郎君已遣人向趙百萬道謝去了。
一時回來，侍衛道：“那位趙郎君說，區區小事不必掛心。郎君若喜歡這茶葉，來年他可奉上。”這就是察覺他家郎君身份高貴的意思了。
趙郎君道：“明年麼，我自然是要的。如今這些，還得這位姑娘來烹製才是。你叫什麼名字？”
那姑娘俯身行禮，“小女子姓馮，名新茶。”
本來未嫁少女的名諱不可對外人言，然而她身在蜀江碧這樣的食肆，雖在姑娘庇佑下清清白白，卻毫無自命清�