英國外交大臣安東尼·艾登對蔣氏夫婦都有很深的印象。
他在回憶錄中寫道：“夫人使我感到意外。
她待人和善，或許有一點像女王似的。
她雖然習慣自行其是，但卻是一個勤勉而認真的譯員，並不如我過去聽說的那樣輕浮，愛發脾氣。
我挺喜歡他們兩人，尤其是蔣，願意同他們多接近。“
英國首相丘吉爾在1952年出版的回憶錄中寫道：“我和蔣介石夫人進行了一次非常愉快的談話。
我發現她是一個非常出色而又富於魅力的人物……
在羅斯福總統的別墅舉行會談時，有一次羅斯福總統讓我們大家合影。
雖然許多過去曾經崇拜蔣介石大元帥夫婦的人們，現在都把他們看成是邪惡的和腐敗的反動人物，但我仍然願意儲存這張照片作為紀念。“
11月25日，適逢感恩節。
這是美國人一年中的第二個大節日，僅次於聖誕。
所謂感恩就是感激北美洲印第安人的救命之恩。
回想當年最早的移民從英國漂洋到達美洲，缺衣少食，飢寒交迫，乞討無門。
慈善的印第安人把他們自己生產的火雞、玉米、南瓜、白薯等拿出來款待那些瀕臨死亡的拓荒者，挽救了不少人的生命。
10。會議桌上波詭雲譎（8）
後來美國人富裕了，良心發現，遂把每年11月最後一個星期四定為“感恩節”，以紀念印第安人的救命之恩，並且感恩節必吃火雞。
在離開華盛頓之前，羅斯福的行程早已周密地安排好了。
原計劃要在開羅度過感恩節，所以在他乘坐的軍艦裡冷藏了許多火雞。
11月25日這一天，他邀請丘吉爾及其女兒薩拉、蔣介石夫婦到他的別墅去參加“一次家宴”。
丘吉爾欣然赴宴。
但蔣介石由於語言障礙和生活習慣不同，覺得在這種場合會感到非常尷尬，而且丘吉爾不肯讓中國代表參加美英參謀長聯合委員會，蔣也耿耿於懷，所以婉言謝絕了。
宋美齡最喜歡這樣熱鬧的場面，尤其是和美英首腦聚會，正是她大顯才華和風采的好機會。
但蔣不願與會，她身不由己，只好陪著老頭子度過一個寂寞的不眠之夜。
在羅斯福的“家宴”上，除了丘吉爾父女和艾登這三位英國客人以外，其餘都是他的親屬和私人親信。
其中有兒子和女婿以及霍普金斯父子，總共20多人，他們吃了一頓豐盛的晚餐。
主人風度喜人，宴會輕鬆愉快。
當侍者按照隆重的儀式把兩隻大火雞送進餐廳時，羅斯福高高地坐在椅子上，用非常熟練的技巧，親手給大家切雞肉。
切好20多份火雞肉需要很長的時間；那些先拿到雞肉的人都已吃完了，總統還顧不上給自己切一份。
丘吉爾看他把一盤盤堆得滿滿的雞肉分給大家，擔心他自己會一點兒也吃不到。
但他計算得非常精確，到最後，當兩副雞骨架被撤去時，總統就開始吃他自己的那一份。
丘吉爾後來回憶說：“霍普金斯看我著急的樣子，便說：‘我們還有很多備用的火雞哩！’席間，大家互致頌詞，表達了熱忱而親切的友誼。
在那兩個小時裡，我們把一切憂慮都拋在一邊。
我從未看見過羅斯福總統那麼高興。
晚餐以後，大家便到我們曾經舉行過好多次會議的那個大廳去跳舞。
音樂是用留聲機唱片播送的。
薩拉是惟一在場的女人，她已被人搶先請走了。
因此我和羅斯福的舊友、親信和副官沃森‘老爹’跳舞。
他的首長坐在沙發上看著我們，感到非常高興。
這個歡樂的夜晚，以及羅斯福總統切火雞的景象，是我在開羅停留期間所有最愉快的經歷中最突出的印象。“
開羅會議於11月26日結束。
27日，美、英代表團又風塵僕僕地飛往伊朗首都德黑蘭，去同斯大林會商天下大事。
蔣介石夫婦一行於27日晚離開開羅，取道印度，去蘭姆加視察正在那裡訓練的中國駐印軍，12月1日返回重慶。
史迪威仍留在開羅，以便等待美英參謀長聯合委員會就反攻緬甸問題做出最後決定，同時還要向羅斯福彙報關於中國的局勢並聽取有關美國對華政策的指示。