，不過還是跟著上來了。
加護的*水泥梯子直上了四層，張芸帶著幾個進了雙扇合開的大門，一開門倒歎為觀止了，三百多平米的大間放一百米多個案臺整整齊齊，前臺四五個案臺並排著有幾人正是就案揮刀，圍著的一圈安安靜靜小聲地指指點點，一間裡只聞得火聲呼呼、鍋勺鏗鏗、油煙冒冒。
張芸帶著幾個人踱步走上前來湊著人腦袋的空隙一瞧，這一瞧，倒暫時地忘了自己的來意了。
只見得眾人圍觀的中央，一溜大案子簡凡帶著七八個人正做著示範，這示範做得可是頗有看頭，一位黑個子雙手、小臂平撂著盤子碟子，分碟盤的動作像耍雜技一般叮叮噹噹連扔帶擺，一眨眼齊齊楚楚兩行十幾份盤碟就在案上，而一旁配菜的姑娘，手腳更是麻利，幾乎是機械式的動作把紛紛切好的菜依次分到盤裡，張芸介紹著這是簡凡的班底，這倆年帶著桂園出來的這個班底沒少出來顯擺，不過顯擺歸顯擺，倒也確有過人之處，最起碼這分菜、配菜、傳菜的功夫讓一干初涉廚房的在訓廚師們歎為觀止了，剛才瞧著又是一陣掌聲，卻是這其中一位胖得出奇、梳著元寶劉海頭的一位姑娘，把足有十幾斤的味鬥在手裡滴溜溜甩了幾個圈，而味鬥裡調的三絲滴水不漏，引來了一片喝彩。
是時巧玲，雖然人這相貌和體型實在讓人堪虞，不過那胖手的靈活程度也讓人歎為觀止了，剛放下味鬥第二份起調時，那看著貌似笨拙的手來回舀撒，十幾味調料如蜻蜓點水、天女散花一般片刻作就，又是讓人群裡不住了咂聲連連，再看那幾位玩刀工的，俱是心無旁鶩，一手壓菜一手持刀，輕輕奪奪的聲響，紅的椒絲蕃茄、綠的韭菜豆角、紫的海帶、白的蔥根，手起刀落間紛紛而落，成絲、成條、成塊，一堆堆、一簇簇煞是好看。
張芸幾分得色地在小聲介紹著，那胖丫是食尚大營盤店的，涼拼功夫是首屈一指；那配菜的黑蛋和豆豆年前才結婚，這一對能同時伺候倆廚師班開火；居中示範刀工的簡大槐、簡水生、牛海軍、馬棚四個人，那是簡老闆最得意的班底，這幾個人拌拼炒燜一配合起來，不比哪個星級酒店的廚師差。
“這……就上了星級還不是大師傅！？”人群裡，雷助理小聲嘟囔了一句，引得周圍幾束目光襲來，一旁側立的景律師趕緊拉拉袖子示意，一下子雷助理感覺到了，在這群體裡，自己這西裝革履才是另類，周圍一旁熱切圍觀的，都是白衣白帽，都是大師傅。
“接下來，大家注意看過程啊，我再強調一點啊，做飯做菜，這是一項偉大的藝術……”
有人一出聲，便引得鬨笑一片，一瞧看清了，是簡凡，不知道從哪兒鑽出來了，此時站到了居中的位置，迎著一干求吃若渴的目光笑著不以為忤改口道：
“……不是做飯做菜啊，是廚藝，既然叫廚藝，那他就是一項藝術，藝術的風格有倆種，一種是華、一種是樸，華麗的華、樸實的樸，要華，就近乎雕琢；要樸，就近乎於自然。很好理解啊，樸一點你們直接拿家常菜做比、華到極致咱直接看滿漢全席得了。人們對藝術的欣賞呀，那是華久則思樸、樸久則思華，這也好理解，吃油大了想清淡、清淡久想油膩點，人之常情，倆種風格是互濟互補的，作為一名廚師，你要在華樸之間找到你真正的個性，不是你人的個性，而是你做出的菜，要有個性……開火，上灶……”
令下人動，揮手間的簡凡如同在指揮著千軍萬馬般地躊躇滿志，大槐、水生、海軍、馬棚這四位早已心有靈犀，架火瀝油，滋滋油聲眨眼甩進了蔥花調料，跟著是生菜進鍋，隨手一搖，夾雜著滋拉拉的油聲，伴隨著廚師們手勢來四撥搖，四眼火焰騰聲而起，嘩嘩的火勢蔓延在灶邊鍋沿，像雜耍一般在廚子手裡運轉自如。
這邊表演著，這邊還有人在強調著，是簡凡，側立著大聲說著：
“今天選的都是大家常見的小瓜、白菜、豆角、西紅柿、青椒之類的菜蔬，名貴的菜不一定都是鮮美的啊，只是因為名聲大或者價錢貴而已，廚藝既然是一種藝術，藝術最怕粗製濫造，但也反對熱衷於原料的高貴的形式主義，那就成嬌揉造作了……民以食為天、食以味為先，一名廚師，只要你做得出大家認可的味道。那就足夠安身立業了。”
說話著菜成出鍋，氤氳著熱汽的四份片刻做就，一介紹是醋溜瓜片、醋溜白菜、醋溜椒絲、醋香肉絲，引得眾人又是一陣笑聲，大原的風味就是醋味，這酸溜溜的自然是特色之味了，笑著叫著幾位上前品嚐，這前味酸、後味微甜、嘗著爽口、聞之酸香的味道倒讓學藝的廚師的頻頻直豎拇指。