這婁掌櫃還真是個行家，知道越是簡單常見的東西越能考校功底。雖然做魚不是葉知秋最拿手的，可也難不倒她，“婁掌櫃是開酒樓的，平常的菜品大概都吃膩了，那我就給你來個全魚宴吧！”
夥計一聽這話“噗嗤”一聲樂了，“全魚宴可是咱們鹹喜酒樓的招牌菜，雖說不至於吃膩，可對掌櫃的來說，這也是算是平常的菜品了！”
婁掌櫃想說的話都被夥計說了，便沒有出聲，捻著鬍鬚微笑不語。
葉知秋神情自若地笑了笑，“你們的全魚宴要用好幾種魚，而我的全魚宴，只需要一條魚！”
“一條？！”夥計吃驚地張大了眼睛。
婁掌櫃捋須的動作明顯地頓了一下，又有些不以為然地道：“只用一條魚，恐怕也做不出幾樣菜吧？”
“那要看婁掌櫃能拿出多大的魚了。”葉知秋笑眯眯地看著他，“如果給我一條十斤以上的，我就能做出十二道以上的菜式！”
“十二道嗎？”婁掌櫃終於動容，眼睛裡閃動著異樣的光亮。他是商人，對商機最為敏感。鹹喜酒樓在清陽府也是數一數二的大酒樓，又豈會拿不出十斤以上的大魚？以一魚入宴，絕對是一個能引人眼球的絕妙主意。
心念轉罷，他已經有些迫不及待了，“你都能做出哪些菜？說來聽聽。”
葉知秋稍稍整理了一下語言，便娓娓道來：“整魚一條，刮鱗洗淨。剖腹去鰭，按照肉質肥厚程度分段備用。取幾段離皮帶骨魚肉，燻烤做一道‘椒香魚排‘；另取去骨魚肉剁成茸，焯熟做成冷盤，加豬肉末、筍片、木耳等做成‘藏心魚圓‘。
同樣是去骨魚肉切成薄厚兩種魚片，薄的油炸澆糖醋汁，做成‘牡丹魚片‘；厚的沸水滾熟切絲，做成‘拂塵魚絲‘；如果有魚籽，就做一道‘魚籽豆腐盅‘；
魚腸洗淨除脂，灌鮮蝦茸，蒸熟改刀過油澆茄汁，這是‘蓑衣魚腸‘；剝下的魚皮連同火腿、香菇、蛋皮做成‘三絲魚皮卷‘；魚肚加雞胸肉、肥豬肉做成‘白汁魚肚‘；帶肉魚鰭用剁椒醃漬之後，做成‘醬椒魚鰭‘。
剔下的魚骨加羊排，做成‘魚羊鮮湯‘；甜品就做‘桔絡魚腦‘；魚頭連同尾肉做成沸騰鍋，這叫‘首尾有魚‘；如果想吃點主食，那就再來一個‘魚雜酸辣面‘。”
說到這裡，她語氣一轉，為自己這一段長篇大論題上了結束語，“當然，這一套選單不是絕對的，也可以換成別的花樣。”
夥計聽得目瞪口呆，虎頭已經開始流口水了。婁掌櫃雖不像他們這般失態，卻也是滿心震驚。
在吃這方面，他自認為已到了超凡入聖的境界。可聽完她這個版本的全魚宴，他才知道自己還差得遠。他從來不知道魚還可以這麼做，從頭到尾，從裡到外，沒有絲毫浪費，連廚子們棄如敝履的東西都能做成菜餚。且不說那些新奇的做法，光是菜名，就已經讓他大開眼界了。
“姑娘，你能否親手做上兩道菜讓我嘗一嘗？”他並不是想考驗她的廚藝，能有這樣的見識，鍋案功夫定然差不了。他提出這個要求，是等不及想要一飽口福了。
葉知秋微微一笑，一個“好”字還沒出口，就見另外一名夥計匆匆地邁進門來，“掌櫃的……”
婁掌櫃皺了一下眉頭，“出什麼事了，這麼大呼小叫的？”
夥計快步上前，附在他耳邊低低地說了幾句。
婁掌櫃臉色微變，有些驚訝地瞥了葉知秋一眼，表情有些掙扎。
葉知秋被他那一眼看得心生不詳，卻又不明就裡，也不好貿然詢問。
婁掌櫃沉吟了半晌，終於下定決心一樣長出了口氣，眼帶歉意地道：“姑娘，對不住，我不能留你做事。”
“果然！”葉知秋心下暗歎了一聲，面上卻不動聲色，“我能問問為什麼嗎？”
他剛才那樣子分明對她很滿意，聽了夥計幾句悄悄話就改了主意。那夥計跟她素不相識，沒有理由說她的壞話，說了婁掌櫃也不一定信，就算信了也要跟她求證一下。她很好奇，讓他連問都不問就決定不聘她的，到底是什麼原由？
“這個恕我不能言明，姑娘還是另謀高就吧。”
人家不肯說，再問只會浪費時間罷了。葉知秋也不糾纏，打了聲招呼，便拉著虎頭出門而去。
等她姐弟二人消失在門外多時，婁掌櫃才看向垂手立在一旁的夥計，“那位可說了為什麼？”
“沒有。”夥計搖頭，“那位爺只差人來說，這小婦人在他那兒掛了名，讓掌櫃的掂量著辦！”