力使他一直不敢對他們輕舉妄動,如今可好了,今晚只要左師慄邯和王后一死,自己就可以立刻拿這三個傢伙開刀了,然後再指揮禁衛軍將左相柳忻西抓住,哈哈,這河莫城中自己更可以橫行無忌了。想到美妙處,他不禁露出開心得意的笑容。
“報,北都部松濤、東都部霍強、西都部餘強、西都部張虎答應準時前來赴宴。”四名傳令兵先後回報道。
“哈哈,好,好!傳下令去,北、西、東三都部來一個給我拿一個,萬不得有任何疏漏!”姬林得意地站起身來,大聲命令道。
“是!”堂廳內外響起整齊的回答聲。
黃昏逐漸降臨,都尉府裡顯得越發的陰森,彷彿一頭惡獸張開了血盆大口,靜候獵物降臨。
第二卷 塞外風雲 第七集 跌宕絢麗 第八章 佈局中原(1)
漢歷5年,季月。
薊城,苑囿,綠樹蔥籠,幽深秀麗。
但見亭臺掩映,花影移牆,山石水池,流水淙淙,古樹參天三五,綠竹綺綺一叢,景色非常綺麗秀美。
在這麼雅緻優美的環境中,偏偏有人大煞風景地在宛囿一角安營紮寨,興起土木,動起鐵火。
只見西北角搭起了一個大草棚,草棚中一平底鐵鍋,鍋下正燃著烈火,一人看火,五人圍在鍋邊,一人赤著雙手正在鍋裡翻炒,一人從傍扇之。
“雙手翻炒時,要不停地抖動,對,就是這樣,記住要做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。”凌雲志一身短衣,擼胳膊挽袖子,嘴裡不停地指揮著。
鄂雲婉也是一身短衣打扮,站在凌雲志的身邊凝神關注地聽著夫君關於殺青的介紹,一雙大眼睛則目不轉睛地盯著炒青師傅的動作。
凌雲志近前伸手微探虛空試了試鍋溫,轉頭對看火的師傅吩咐道:
“溫度不夠,繼續加大火勢。”
然後扭頭對站在身邊學習的鄂雲婉和其他二位製茶師傅介紹道:
“這殺青是綠茶鮮葉制的第一道關鍵工序,主要目的是殺去葉內的一部分水分,達到增進茶香,使葉質變軟,防止芽葉變紅的目的,為下道工序揉捻創造條件,從而製作出綠茶綠葉綠湯的品質特徵。殺青溫度應掌握‘高溫殺青’先高後低,的原則,切忌忽高忽低,般鍋溫掌握在人體溫的七倍到八倍之間。”
凌雲志說到這一頓,給鄂雲婉和幾位師傅留出記憶的時間,稍頓又繼續說道:“殺青時間要求高溫快速,一般晴天嫩葉7~8分鐘,老葉5~6分鐘,雨、露水葉10分鐘左右;殺青方法應掌握‘透悶結合。多透少悶’的原則,一般晴天嫩葉先悶1~2分鐘,後透炒到適度;老葉先悶殺3分鐘左右,再透炒到適度;雨、露水葉,先透炒,後悶殺,再透炒到適度。總之,嫩葉老殺、老葉嫩殺。殺青到鮮葉變為暗綠失去光澤,葉質柔軟,用手緊捏成團鬆手不易散開,略有粘性,並顯露清香為適宜程度,此時應立即起鍋。”
這時鍋裡飄出的清香氣越發的濃郁了,眾人不禁吸了一下,凌雲志探頭向鍋裡看了一眼,笑道:“可以出鍋了。”
負責炒青的師傅急忙墊上東西,端起鐵鍋。將冒著熱氣的綠茶葉倒入大甕盤中。
凌雲志急忙指揮扇熱地師傅繼續對大甕盤急扇。稍許,才吩咐負責炒青的師傅以手重揉熱茶葉,嘴裡解釋道:“殺青出鍋後。仍須急扇,令熱氣稍退,以手重揉之,這樣可以避免色澤變黃,透過揉捻,香味容易泡出來。”
鄂雲婉和幾位師傅紛紛點頭。
凌雲志胸有成竹地侃侃而談道:“等到我們可以熟練控制鍋的溫度後,製茶的三道工序可以連續進行的。嗯,把火撤小一些,鍋溫保持在人正常體溫的2倍即可。”
負責看火的師傅聞言,開始向外撤火。鍋置火上。
凌雲志又伸手試了試鍋溫,說道:“可以進行第二道工序揉捻搓團顯毫了。”
鄂雲婉和幾位師傅紛紛伸手感受了一下溫度,負責具體操作的師傅端起大甕盤將茶葉倒入鍋內。
凌雲志道:“這一步要抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分地減少,條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條,太緊茶葉溢位。易在鍋面上結鍋巴,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹,時間約10分鐘左右。”
看著具體操作的炒茶師傅那笨拙的動作,凌雲志笑道:“炒茶的手法,熟能生巧,這個需要不斷實踐體驗、個人