冷了,這天林荷起來,天空中竟然飄起了鵝毛般的大雪,林荷前世雖然是看到過雪,但是那個時候看雪的心情和現在是不一樣的。
林荷帶著小寶和林晨去院子裡堆雪人,小孩子都是不怕冷的,小寶在院子裡到處跑來跑去給林荷遞雪,林荷在外面撿了兩個黑色的小石子做雪人的眼睛,還拿了快紅布包個石子做雪人的鼻子,很快一個雪人堆出來了,胖胖的身子,頭上還帶了個爛草帽,脖子上圍了小圍巾,真是可愛的很。
小寶和晨兒圍著雪人又跳又叫的,還說要把自己的小夥伴叫到院裡來看,林荷看著他們高興的樣子,也覺得好笑,小孩子就是這麼容易滿足。
第四十七章 制香腸
(感謝雪舞櫻飛2012、倚樓聽雨玲的打賞,四葉荷會努力更新。)
從十二月中旬起,每天都是大雪紛飛的,家裡人除了上午跟先生讀書之外,白天都是在炕上取暖,就連平時最活躍的的小寶也乖乖的呆在家裡,外面的積雪已經越來越厚了,還有十多天要過年了,二牛和黃氏也已經開始商量,過年需要用的一些東西。
這個時代對過年是很重視的,哪怕是日子過的再窮也好,過年都是要操辦一番的,而林荷家對今年的過年是尤其重視的,以前家裡窮,雖然過年也是要操辦些,但是條件有限,總是不會有什麼好東西的,
今年二牛和黃氏打算好好的操辦一下,過個肥年。二牛和黃氏說來說去也是說些過年那餐吃什麼東西,這裡過年和林荷前世呆的南方是不太一樣的。
前世的南方過年只是過的除夕一餐,除夕夜會做很多菜,然後一家人熱熱鬧鬧的過年,這個地方和前世的北方是有些像的,從年前的二十**就要開始操辦過年的東西。
比如蒸饅頭,蒸窩窩頭這些主食,包餃子呀,還要炸果子之類的,家裡面很多事情都要做的,到了大年三十,正餐是放在中午的,到了晚上吃餃子,然後過了大年之後又是隔幾天就是小年,初一到初三是不能動刀子什麼的,只能吃餃子和剩菜。到了初四才能動菜刀之類的。
林荷坐在炕上聽二牛和黃氏商量菜式,說來說去也還是那麼幾個,什麼蘿蔔燉肉,白菜燉肉,蘿蔔粉條,也沒有什麼新意。林荷自從來到這裡,每天吃來吃去都吃的這些,哪怕是再好的東西都會厭煩的。林荷想想趁著過年看能不能做些好吃的出來。
林荷想,現代有什麼東西是可以自己做來吃的呢?想了很久,也不知道做什麼好,有些是沒有配料做不出來,有些乾脆是這個時代沒有的,突然林荷聽到黃氏說起了臘肉,想起了現代的香腸。
回憶了一下前世別人做香腸的方法,想了想,香腸應該是可以做的出來的。
香腸可是個好東西,好吃,林荷也會做。做香腸簡單的說就是把肉用鹽醃好,調好味,灌進腸衣裡面去,風乾個七八天,這就是香腸了。風乾好了的香腸是不會壞的。要吃的時候,下鍋蒸一下就可以了,但是現在風乾是不行了,溼氣太重,只能自己動手烤了。
林荷想了想就決定自己做些香腸出來,到時候自己可以吃,又可以送禮,香腸烤乾了,又可以放,多做點也是不怕的,只是烤香腸需要一個烤爐,看來是要先把烤爐給研究出來,才能做香腸。
林荷在前世的時候看到過一種很簡單的烤爐,就是用那種鐵皮子做的,裡面壘上一層厚厚的黃泥巴,然後下面用火加熱,應該可以用來烤香腸了。
林荷便跟二牛和黃氏說了自己的想法,黃氏兩人對林荷的稀奇古怪的想法已經習慣了,也不多問,如果真如林荷說的那樣好的話,倒是個好東西,左右是花些銀錢罷了,這大過年的花了也就花了。
說幹就幹,林荷先讓大寶去鎮上買一個很大的鐵桶回來,然後又去外面挖了些黃泥巴回來,做好之後,下面用小火慢慢的把黃泥烤乾就可以用來做烤爐了。
然而做香腸也是要花一番功夫的,首先是要去街上買好肉和豬大腸回來,再買些這個時代有的配料,說起來是很簡單的,
但是具體的做法是很複雜的,林荷和黃氏一起把買回來的肉剁碎,去掉裡面的筋骨和淋巴結,然後肉用鹽醃好,調好味。做香腸的配料是每一公斤豬肉裡面加入少許食鹽,少許抽或者生抽,一些白糖少許白酒,少量胡椒粉。再加入適量松仁和味精,把以上這些東西攪勻,醃製一小時之後就可以灌了。
並且,這個配方可以根據每個人不同的口味進行調節。比如不喜歡吃的太鹹的可以把鹽放的少一點。不喜歡吃甜的可以把糖放的少一點。喜歡吃辣的則可以放