●動物的內臟能吃嗎？
有人說，一些動物內臟很好吃，爆腰花、熘肥腸、夫妻肺片等，聽到這些菜餚就會引起人的食慾。是的，從營養學的角度來說，動物內臟含有比較豐富的營養素如蛋白質、維生素和微量元素。但是從藥理角度來說，除了肝臟、血液之外，不要吃動物的內臟。
為什麼？因為動物的內臟含有大量的脂肪和膽固醇。以豬為例，一般人認為豬肉越肥，其膽固醇和脂肪含量越高，其實豬內臟器官的膽固醇和脂肪要比豬肉還高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達克/100克和克/100克，比豬肉高得多。經常食用動物內臟極易引起高脂血症，如果本來就患有高脂血症，則是雪上加霜。因此儘管動物內臟的菜餚味道鮮美，還是不吃為妙。
說白了，我們吃肝臟、血液，這是沒有辦法的辦法。
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喝牛奶要小心（1）
中國曾經發生過殺人奶粉事件。在2004年的中國安徽阜陽的農村，發生一件怪事。那裡的100多名嬰兒，陸續患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在餵養期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當地人稱這些孩子為大頭娃娃。現在阜陽已經有8名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什麼病？令人意外的是，導致這些嬰兒身患重病，甚至奪取他們生命的，竟然是他們每天都必須食用的奶粉。嬰幼兒吃了這種奶粉好像是肚裡不舒服，忍不住地叫喚，叫喚過了以後就嘔吐，嘔吐完了身上就腫了，臉也腫了。阜陽市疾病控制中心檢驗科，發現這種嬰兒奶粉的蛋白質含量嚴重不足，按照國家藥品食品監督管理局的規定，0～3個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質含量只須達到12％即可；3～6個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質含量應不低於10％即可；這已經違背了國際規定的奶粉的動物蛋白質含量，應當在35％以上的標準。而中國有些所謂的嬰幼兒專用奶粉，雖然在外包裝上註明的蛋白質含量遠遠高出國家標準，但是實際檢測的結果卻大相徑庭，其蛋白質含量只有3％、2％、1％，而其餘的都是葡萄糖、脂肪，真是天下奇聞。
①牛奶不能代替人奶使用，因為牛奶不含人奶的營養成分。
②牛奶不是無渣流質而是有渣流質。也就是說，牛奶也要像肉塊那樣形成臭大便。
③我們平常喝的牛奶並不是鮮牛奶，而是陳舊的奶粉，這已經是牛奶行業的公開秘密。要知道，奶牛生產牛奶的產量、濃度、品質是不恆定的，但是賣牛奶的銷量、濃度、品質是要求恆定的。為了解決這個產銷不平衡，牛奶行業要使用奶粉製造所謂的鮮牛奶。
比如，一頭奶牛的泌乳期大約是305天，除去泌乳初期70天之內的初乳不能給人喝之外，過了幹奶期之後，又要經過6個月的孕期，而孕期是不產奶的。因此一頭奶牛在一年之內，最多隻能生產6000公斤牛奶，而且不能保證每天擠出30公斤的牛奶。可見，天然牛奶的產量是無法恆定的。
又如，牛奶行業要求牛奶含有％左右的動物蛋白。但是由於奶牛的品種不同，每頭奶牛每天的飲水量不同，奶牛場的地理位置不同，季節的不同，飼料的不同，因此奶牛分泌奶汁的濃度，不是牛奶行業說了算。可見，天然牛奶的濃度是無法恆定的。
再如，由於飼料的種類不同，以及防治牛結核病、牛蹄病、牛布氏桿菌病、牛流行熱、牛口蹄疫等用藥不同，包括擠奶、運輸、包裝過程中，感染的菌種不同，因此每個奶牛場、每頭奶牛、每個季節的牛奶，都可能有不同的品質。可見，天然牛奶的品質是無法恆定的。
但是牛奶行業要保證市售牛奶的銷量、濃度、品質的恆定。怎麼辦呢？必須把原奶消毒、高壓高溫、風乾製成奶粉，然後再加工成牛奶。在製造奶粉的過程中，就要破壞維生素B1、維生素B12、維生素C，就要損失可溶性鈣和磷。奶粉的動物蛋白質含量是35％左右。
請注意，按照國際牛奶行業的法規，加工到此為止；這種奶粉，或者牛奶就可以裝瓶出售了。過去，在20世紀80年代之前，中國的牛奶行業也是如此賣奶粉和牛奶。
④奶粉和牛奶的保質期究竟是多長時間呢？告訴你，在室溫攝氏25度的條件下，純奶粉只能儲存半年，而牛奶只有12小時。但是牛奶熬開之後，放在攝氏4度的冰室裡，保質時間只是24小時。但是為了保證市售牛奶不腐敗，牛奶公司加入了化學防腐劑，這就是在一些牛奶的標籤上，公然宣稱保質期是7天