“很難。同一道菜品，味道如何，全看廚師對菜品的理解，而火候最能體現這一點。同一道菜品、甚至相同的食譜，不同廚師做出後，在口感上也會有不同。如果同一道菜品，不能保證火候一致，穩定性肯定會有偏差。”鄭軻解釋道。
“也是。”
凱瑟琳試吃過很多華夏菜，但同一道菜品由不同廚師烹製，味道總會不同。或許是調味品上的差異，或許是廚師本身的廚藝。
“那你準備怎麼辦？”凱瑟琳不解道。
“之前，我試吃過春芳園的菜品，這些菜品的要點，我基本都記住了。只要廚師的基本功紮實，想要烹製同等質量的菜品，並不是難事。”鄭軻頗有自信的說道。
“你怎麼確定那些要點是關鍵？”凱瑟琳疑惑道。
“昨天和今天，我大致做了七八道菜品，你覺得這些菜品的味道，和你在春芳園吃到的菜品，有什麼差別？”鄭軻問道。
“非常相似……誒？我說你的廚藝怎麼下降了，原來是在模仿春芳園的味道。”凱瑟琳恍然大悟。
第18話 指導
鄭軻的廚藝，要比春芳園的廚師高太多，所以，其他廚師認為質量完美的菜品，鄭軻卻能清晰的感受到菜品的缺點。
然而，餐廳的菜餚並不是比賽的菜品，不必火候、刀工等諸多方面追求完美，只需要達到一個很高的水準即可，一些無傷大雅的缺點，反而成為了菜品的特點。
在鄭軻試吃過菜品之後，這些特點便會浮現在鄭軻的腦海中。
這就是“料理筆記”最重要的功能。
想要模仿這些菜品，需要的烹調時間、烹飪方式、食材的選擇、調味料的分量等諸多方面都要有所考量，然後抓住菜品的特點，進行烹調。
鄭軻根據“料理筆記”的提示，使他烹製出的菜品，與春芳園的主打菜，味道極為相近。
“不過，我還是覺得，你烹製的菜品更出色。不知道是不是心裡原因。”凱瑟琳推測道。
“可能是廚藝上的差距吧？”鄭軻也說出了自己的看法。
兩個人正在談話，宣樺再次推門進來，狠喘了兩口氣，說道：“我姐把分店的兩名主廚叫了過來，馬上就到。我也把你說的話，告訴了我姐，她完全沒意見。”
“啊？好的。他們的水平怎麼樣？”
這是關鍵點。
“都比不上夏芽姐。”宣樺說道，“這是我姐在私底下對我說的。”
“那還行……等他們到了，馬上告訴我。”鄭軻叮囑道。
李夏芽作為宣荔最為看中的廚師，實力本來就不俗，再加上宣荔這些年的精心教導，讓她的廚藝遠比東方的學生出色。所以，這兩名主廚比不過李夏芽，也屬於正常。
“嗯，大概半個小時以內，他們應該就會到春芳園吧？”宣樺推測道。
夜色臨近，春芳園廳堂內，燈光明亮，座無虛席。
到了這時，春芳園的顧客才恢復到往常的數量，無論是人數，還是所點的菜品數，都趨於平穩。
連續兩天的大客流，讓廚師們有些筋疲力盡，疲於應付。在李廚休息半個多小時後，李夏芽的體力有些透支。
她很清楚目前的狀況，如果繼續堅持，一旦失誤，可能會牽連到其他廚師，與其這樣，倒不如提前說出來。
得到了宣荔的許可後，李夏芽立刻返回休息室。她要在一個小時候，重新回到廚房，所以，必須要儘快恢復體力。
在李夏芽離開後，廚房的壓力陡增，甚至連向來體力比較好的劉尚，也感到了疲憊。
幸好兩名分餐廳的主廚，及時趕到，讓劉尚有種解脫的感覺。
兩名分餐廳的主廚換好衣服，宣荔立刻讓宣樺帶著他們和點餐單，去找辦公室的鄭軻。
兩個人一臉迷茫，不是讓他們烹製菜品嗎？怎麼又去辦公室？
既然是主廚的意思，就算他們不理解，也只能跟著宣樺，來到辦公室。
等他們看到鄭軻，眨了眨眼睛，有些發懵，但在下一刻，便喊出了鄭軻的名字。
“你們認識我？”鄭軻詫異道。
“是啊，您在‘大師賽’上的比賽，我們每一場都看。真是太厲害了，使用了華夏菜、法餐和日式料理，最後，以5：0擊敗了伊諾克科芬，簡直不可思議。我真是太喜歡您的比賽了。”
“您在比賽中使用的菜品，我也研究了一下，但總覺得自己做的，還差點意思，完全沒辦法模仿。”