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整個大賽總共就一天的時間，從早晨九點開始，至晚上六點結束第一階段的比試，數量銷售最多的五個攤位進入第二階段。
晉級者要在現場為五位評委製作炸雞塊，五位評委品嚐炸雞塊之後，將為他們的食物打分，評分最高的那個人即為大賽冠軍。
判定銷量的方法也很簡單，每個進入場地的食客會有10張購物券，最後依靠購物券的數量來判斷哪五家店鋪晉級。
筆記本的後半部分講的就是炸雞塊相關的製法，主要從食材的選取、醬汁的製備、雞塊的醃製以及如何烹飪等幾個方面進行講解。
因為是木久知自己總結的要點，所以用了很多口語在裡面，也可能為了讓睿山明白，許多地方都有配圖。
將這本筆記看完之後，鄭軻也總算明白，為什麼他總不能將醃醬的作用發揮到最大。
按照筆記裡說的，炸雞塊通常會有三種使用調料的方法。
第一種最簡單，直接用調味料對雞肉進行處理。在開始處理雞塊的時候，直接抓去適量的食鹽、胡椒粉等調料對雞肉進行調味。接著，將雞肉與雞蛋以及澱粉混合，製作出有面衣的雞肉，再進行烹製。
這種方式只是在對雞肉進行烹製的時候，做了簡單的調味處理。優點是製作的時間短，見效快，沒有醃製的過程。缺點也很明顯，很難入味。不過，對於一般家庭來說，這種方法已經夠用了。
第二種調味方法則稍微複雜一些，在給雞肉裹上面衣之後，醃製十幾分鍾到半個小時。製作時間比第一種稍長，而味道也比第一種稍好。
一般情況下，用這種方法，依然能在一個小時以內完成料理。
第三種方法則是比較複雜，在加入胡椒、食鹽等調味料後，先要放入冰箱冷藏醃製半小時後，取出之後，再加入雞蛋和澱粉等食材，混合均勻，放入冰箱中，冷藏一個小時以上，再拿出進行烹製。
這種方法的優點是口感會很好，能夠吸引顧客；缺點是耗時長，步驟繁多。所以，大部分時候，都會簡化，將兩步合在一起。
鄭軻使用的是類似第三種方法調味的醃醬，但卻一直沒有找到合適的步驟。
看完這本筆記，鄭軻突然有種豁然開朗的感覺……
他迫不及待地離開宿舍，走進廚房，按照筆記上給出的步驟，對雞塊進行醃製。
如果說系統的食譜和筆記之間有什麼不同點的話，就是在美食系統給的食譜中，用無味的酸奶取代了雞蛋。
在最初的時候，他也不知道為什麼要用酸奶，但是在鄭軻做了對比之後，發現用酸奶浸蘸過的雞塊所形成的面衣更薄更脆，相對應，口感也更好。
半個小時之後，鄭軻將雞塊從冰箱裡取出，然後再將其他的材料與雞塊混合均勻，開始第二次的醃製。
總之，鄭軻抱定了一個決心，今天一定要將炸雞塊做出來。
……
天色微亮，鄭軻揉了揉發酸的眼睛，長大嘴巴打了一個哈欠，真的太累了。
又是一個通宵。
油鍋裡的氣泡將雞塊團團圍住，鄭軻用筷子翻動雞塊，以免雞塊變老。
他已經失敗了兩鍋，失敗品被放在一旁的盤子裡，作為他今天、乃至明天的伙食。
“好了。”
當雞塊泛出誘人的金黃色時，鄭軻立刻將這些雞塊從鍋裡撈出來，放在墊有吸油紙的餐盤上。
這一鍋可謂是寄託了鄭軻所有的希望，步驟全部做到了極致。
當把所有的雞塊都撈出來之後，鄭軻迫不及待地夾起一塊雞肉，放進嘴裡。
汁多鮮嫩，外層的面衣異常酥脆，吃到嘴裡，頓時感到全身的肌肉都在放鬆。
能品嚐到這樣的雞塊，真是一種享受啊。
“這次的炸雞塊和上次睿山的相差不多，味道也夠濃，嗯，用這種雞肉，應該能夠取得一個不錯的名次吧？”鄭軻自言自語的說。
第38話 點撥
“嗯~好香啊。”
突然，在鄭軻的身後傳來了女生的說話聲。
鄭軻回過頭，發現木久知園果已經站在廚房外面。
“木久知學姐，你怎麼起來這麼早？”鄭軻驚訝地看著木久知園果。
“不早了，如果是開店，這個時間應該已經起床了，因為還要準備一天的食材。”
木久知園果來到鄭軻的身邊，看著盤子裡香噴噴的雞塊，說：“可以讓我嘗一個嗎？”