杭子琪可不是這麼認為。
鄭軻放下片刀，也來到櫥櫃邊，翻騰了半分鐘，從裡面找到了一把廚刀。這把廚刀兼具細、長、薄的特點，也算比較常見。
“尖刀？”杭子琪失聲說道。
“並不是。”程懷志搖了搖頭，“這把刀的厚度有限，所以這是把薄尖刀。”
杭子琪仔細看了一眼鄭軻手中的廚刀，果然比普通的尖刀要薄不少。
“他拿這把刀做什麼？”杭子琪驚訝道。
“你看著就知道了。”
程懷志邁了個關子，沒有明說，視線卻直直地盯著鄭軻。作為蘇閣，他也很好奇，鄭軻究竟能把這道菜品，做到什麼程度。
鄭軻一手握住鯉魚，一手拿著薄尖刀，從魚鰓下方的切口處伸入魚肉內，沿著與脊骨，緩緩地前移。
杭子琪不知道鄭軻為什麼這麼操作，一臉好奇，“學長，鄭軻他這是要做什麼？”
“取出魚的脊骨。”程懷志解釋道。
“取脊骨？”
杭子琪眉頭揚起，驚訝地看著鄭軻。動作輕緩，彷彿廚刀的每一寸深入，都會讓他感到心痛，動作也越發輕巧。
“這麼操作，其實很講究刀工，因為魚骨和魚肉緊緊相連，稍有不慎，就有可能損傷魚肉，魚肉的口感也會受到破壞。當然，這些還在可接受的範圍內，而一旦不小心劃破了魚的身體，這道菜品估計就要報廢了。”
程懷志一邊看著鄭軻的手法，一邊驚歎，去年的the…blue上，鄭軻的刀工還有可以改進的地方，但現在，明顯提升了很多，以他的水平來判斷，已經沒有什麼好吐槽的了。
不會是來到東方學園之後，才漲的刀工吧？
程懷志響起蕭寒，眉頭微微皺起，當時他跟著蕭寒，也沒見漲多少刀工啊？體力倒是增加了不少。
就在程懷志在心中嘀咕的時候，鄭軻從魚鰓處，緩緩地取出了魚脊骨，鯉魚的內臟也跟著被清洗了出來。
杭子琪一臉嫌棄地看著鄭軻，這種做法固然少見，但是她卻不能接受。程懷志卻喃喃說了一聲“漂亮”，雙眼注視著鄭軻的一舉一動。
第42話 開始試吃
一道料理，可以從很多地方驗證一名廚師的廚藝，或從刀工，或從火候。
鄭軻要做的這道菜品，每一步都要格外小心。
把剁成肉茸的豬肉放進碗中，加入食鹽和紹酒，再放入切碎的香菇、冬筍，一起攪拌，沿著鰓下的切口處，把混合後的食材，塞進了魚肚裡。
傅修筠拉了一下程懷志，低聲說道：“怎麼樣？”
“以你的眼神，應該比我更準確吧？”程懷志低聲嘟囔。
“咦……看你說的，我只是看出他確實進入了‘境界’，而且刀工、技巧都還很不錯。但是，他畢竟做的是蘇菜，相較之下，你更有發言權。”傅修筠低聲說道。
“很不錯，如果按照這個水平發展下去，這道菜品應該有很高的水準。比the…blue上，強了不少，不知道是不是這次培訓，帶來的成效。”程懷志解釋說。
“也有可能是‘境界’帶來的加成。”傅修筠說道。
“這個說不準，只能在試吃之後，再來判斷了。”程懷志搖了搖頭。
雖然他之前和鄭軻都參加了the…blue，但是卻沒吃過鄭軻的菜品，這次也是他第一次試吃，心裡多少有了一些期待。
只不過，這道菜品並不簡單，從最開始的下刀處理鯉魚，到最後裝盤上菜，每時每刻都在考察鄭軻的廚藝。
油的熱氣從鍋中逸出，鄭軻拿起鯉魚，輕輕地放到鍋裡。在熱油的作用下，鯉魚的兩面快速被煎成了黃色，鄭軻又往鍋中加入紹酒、醬油、精鹽、薑片等調味料，最後加入清水，蓋上鍋蓋進行熬煮。
做完這一切，鄭軻也終於長出了一口氣，稍微等上一二十分鐘，就能收汁起鍋了。
而就在這時，一股濃郁的香味飄到鄭軻的鼻中，讓鄭軻立刻精神了起來。他連忙朝著香味傳來的方向看去，蕭寒的菜品已然接近了尾聲。
蕭寒將炒鍋的火調小，繼續加熱，使汁液逐漸變得濃稠。
“（火靠）？”鄭軻微微一愣。
（火靠）就是利用小火，慢慢使經過加工的原料成熟的烹製手法。
剛才，鄭軻的注意力都在自己的菜品上，並沒有在意蕭寒的料理。現在他才注意到，蕭寒竟然是在用（火靠）來烹製食材。
鍋中的湯