道。
荒木喜久惠臉色變了一下，但出於對平尾知樹的尊重，他還是點了點頭，把平尾知樹的意思傳達給了現在的工作人員。
正準備用口述的方式，把處理鰻魚的要點告訴長田千春的鄭軻，再次聽到工作人員傳達了意思完全相反的話，一臉迷茫。
工作人員也是聳了聳肩，對不起，我也不知道導演在發什麼瘋。
中井紀代美的臉色立刻陰沉下來，鬱悶地盯著大螢幕，白石龍一則是長出了一口氣，但是不知道為什麼平尾知樹要幫他，他可不記得與這位星級餐廳的主廚有過交集。
“荒木導演，能不能再將那個少年的螢幕放大一些？反正其他人也沒做什麼事。”平尾知樹又問道。
荒木喜久惠點了點頭，拿起對講機，把平尾知樹的意思傳達下去，大螢幕上立刻對準了鄭軻。
“平尾老師，您認識這個少年？”池上步小聲地問。
“不認識。”平尾知樹搖了搖頭。
“那您為何阻止荒木導演。”三拓也好奇地問道。
“我想看他的刀工。從他的拿刀姿勢，就能看出一些端倪，他應該受過特殊的訓練。能被白石龍一看上的人，肯定有兩把刷子。”平尾知樹摸著下巴說道。
“可是，現在只剩下六七分鐘的時間，他估計也沒有太大辦法吧？”
平尾知樹點了點頭，這也正是他所擔心的地方。
因為大螢幕上只有鄭軻的影片，所以，鄭軻的聲音也能傳達到演播廳裡。
鄭軻知道時間有限，手上加快了速度。豎起廚刀，從尾部往頭部摩擦。
“平尾老師，他這麼做，是為了什麼？”
三拓雖然對菜品頗有研究，但是對處理食材上，卻並不是特別瞭解。
“鰻魚沒有魚鱗，但是在鰻魚的表面有一層粘。液，如果不除去，在後續的操作中，會極為不方便，而且，也會影響口感。”平尾知樹解釋說。
處理好了粘液，鄭軻的刀尖抵住了鰻魚的排洩口，刀尖刺入，然後廚刀像是劃破了絲綢，以極其順滑的軌跡，破開了鰻魚的魚腩。
“接下來，一手掀起魚肉，另一隻手用廚刀切斷與內臟連線的薄膜，然後清理鰻魚的內臟。”鄭軻一邊向長田千春解釋，另一邊手上的廚刀已經切下了鰻魚的內臟。
“現在就要處理魚排。因為鰻魚細長，肉質細膩，所以去魚排的方法與其他的魚類不同。”鄭軻看了一眼操作檯，發現沒有找到合適的東西，又往牆上看了一眼，立刻走到牆角處，把釘在牆上的鋼釘拔了下來。
“這個時候，要把鰻魚釘在砧板上。”
鄭軻用釘尖抵住魚眼，用廚刀的刀背，敲打釘帽，將鋼釘砸進了砧板上。
現場的觀眾很少有人用這種方法處理鰻魚，不少人捂住了嘴巴。
“平尾老師，他這是……為什麼要用到釘子？”池上步驚訝地問道。
“他想要取完整的魚排。”平尾知樹摸著下巴，眉頭微皺，但是眼睛卻越發明亮起來。
剛剛他只是從鄭軻的握刀姿勢上，判斷出鄭軻有一定的刀工基礎，所以便想看一下鄭軻的刀工水平，但卻沒想到如此之熟練，從除粘。液到取魚排，所有動作一氣呵成，乾淨利索，沒有任何拖泥帶水。更讓他驚訝的是，鄭軻取魚排的速度有些誇張，就在他在心裡不停感嘆的時候，魚排已經取了出來。
“處理到這一步，去背麟、切魚骨的方法，你應該都會了。”鄭軻回頭問道。
長田千春連連點頭，鄭軻在她面前將整個切魚片的步驟又演示了一遍，事無鉅細，其中的要點又向她點明，這讓她漸漸的有了信心。
鄭軻長出了一口氣，襯衫完全被浸透。
他擦了擦額頭的汗水，看著依然有些緊張的長田千春，“放鬆點，這些東西你都會，要有自信！我還要看到你們去決賽的舞臺呢？”
“是！”長田千春大聲喊了出來。
鄭軻輕笑一聲，問著身邊的工作人員，“時間到了嗎？”
“還有30秒。”工作人員練了一下手錶。
鄭軻拿起掛在一架上的小西裝，對著一臉緊張的千代能星說：“還在著待著呢？馬上比賽要開始了。”
“要你管？”千代能星厲聲回答，然後又低聲對身邊的松永光說，“這道題目，你沒問題吧？”
“沒有！我都練習過十多次了，肯定能贏。”松永光拍著胸口說道。
“那就好，加油。”千代能星