“只有這麼多？”角崎瀧有些喪氣地問。
“是的，因為時間和儀器有限，我沒有時間給各位評委每人做一隻乳鴿。”紀之國寧寧回答。
沒有時間？
評委們不約而同的看向操作檯，視線最終落在了水浴鍋上。
“原來你用的是‘低溫慢煮’，難怪時間會不夠用。”白石龍一微微點頭。
他本身就是一名極其優秀的廚師，再加上又開辦了料理學校，所以對這種方法比較熟悉。
簡單地說，低溫慢煮（sous…vide）就是將肉、蔬菜等食材放入塑膠袋中，抽成真空，然後放入水浴鍋中，以一種較低的溫度對食材進行熬煮。
低溫慢煮的關鍵，是找到每種食物的蛋白細胞受熱爆破的溫度範圍，從而計算出所需要慢煮的時間。透過長達幾小時，甚至幾十小時的烹調，將食物煮熟。
這種技術，也是分子料理在處理肉類時，最經常用到的方法。
雖然這道料理的分量不多，但價值並不在鄭軻的料理之下。
白石龍一拿起餐刀，小心翼翼地切下一小塊鴿肉，輕輕地放入了口中。
牙齒無需用力撕咬，細膩的鴿肉就融化在舌尖。
“這種口感，好細膩呀！”白石龍一忍不住呻吟出來。
飽滿的鴿肉因為低溫慢煮的緣故，肉質比普通的鴿肉軟嫩許多，同時鴿子的野味也極好地保留下來，汁水充盈，讓人沉醉其中。
第68話 險勝
“在烹飪中，如果溫度過高，會使肉中的水溶性蛋白質結成硬塊，同時脂肪也會因此而氧化分解，從而損失其本身所包含的維生素。”
水原冬美緊咬貝齒，就在剛剛，她差點迷失在鴿肉的美味之中。
新鮮細膩，這種口感也只有分子料理才能做得出來。
“並不僅僅如此，經過水溫慢煮的還有香料，所以這些香料才能原汁原味地浸透在雞肉裡，每次咀嚼，都會感受到清新溫和的香草味和微微的辛辣，緊緊地把身體固定在濃香的調味料上。”乾日向子更像是一個從未吃過美味的小孩，將所有的精力轉移到了料理上。
“蔬菜清新爽口，而鴿肉新嫩濃郁，最後又搭配了甘甜的蘋果蜜醬，讓人窒息在這股美味的海洋之中。”角崎瀧彷彿已經被美味所包圍，她奮力地呼吸，但是換來的確實更為猛烈的美味海浪。
“時間到！這次審查已經結束，接下來，請五位評委將手中的票，投給自己中意的一方。”
“好了，終於到了要決定晉級決賽的人了。”阿布索倫高高揮舞起了拳頭。
然而，五位評委卻保持了沉默。
“不，不是沉默，而是他們難以抉擇！”
不知道誰的一句話，將所有人注意力集中到評委的表情上。
五位評委眉頭緊鎖，視線不停在兩道料理之間切換。
“哎呀，把名字現在白紙上，不就行了？”久我照紀揉了揉頭髮。
“這確實非常難以抉擇，一道是製造了多層次味道的海鮮料理，一道是口感細膩，味道獨特的烤乳鴿。確實太難抉擇了。”凱瑟琳也憂愁起來，“哎呀，我想和他們兩個人交手啊，他們難道就不能都進決賽嗎？”
啥？
淘汰賽如果不分勝負，就顯得太奇怪了吧？
周圍的人相看用疑惑的眼神看著凱瑟琳。
現在，最緊張的人無疑是紀之國寧寧和鄭軻，兩個人的手心都浸出了汗水，每根神經都蹦得很緊，目不轉睛經地盯著評委席。
終於，白石龍一經過長時間的思考，拿起了毛筆，寫下了一個人的名字。
“這就是我的答案！”白石龍一將寫有名字的白紙，展現在大家的視野中。
紀之國寧寧！
鄭軻在心裡苦笑了一下，他果然沒有猜錯，想要拿到白石龍一的那一票，真是太難了。
“我也決定了，我這一票，投給鄭軻君！”乾日向子從座位上站起，展示了她的那一票。
“我……”角崎瀧的視線再次瞄了兩道料理，最後一咬牙，寫下了“紀之國寧寧”。
神原美奈也不甘示弱，拿起毛筆，在白紙上奮筆疾書。
“我投鄭軻君！”神原美奈亮出了她的投票。
“同票！”
所有人的目光都集中在水原冬美的身上。
“鄭軻和紀之國寧寧的命運，就寄託在水原冬美前輩的身上了。”
“不