“可以嗎？”麻美舔了舔嘴唇，毫不客氣地接過刀叉，輕輕地切開了牛排，沾上醬汁。
“嗯~好棒啊，真不愧是睿山。如果我是顧客，一定要打10分。五分熟的牛肉，鮮嫩多汁。外面的牛肉被煎得酥脆可口，內部的牛肉幾乎融化在舌頭上。再配上濃香的醬汁，真是人間美味。”
麻美捂著臉頰，完全沉浸在黑椒牛排的美味中。
“怎麼樣，放心了吧？吃一口死不了人。”睿山再次遞給鄭軻刀叉。
鄭軻看著切口處的血水，再次搖頭，“我相信你的的實力，做出來料理肯定不錯，但我不喜歡五分熟的牛排。”
聽到鄭軻再次拒絕，睿山也不再堅持，“你不是服務員嗎？怎麼有時間到這兒來？”
“廢話，如果不是想透過集訓，誰會到這兒來？你該不會以為，服務員只需要服務客人就能透過集訓吧？”
“哼。算你看的明白，我還以為你像其他服務員那樣白痴呢？”
“誒？怎麼回事，我怎麼沒聽懂啊？”麻美皺著眉頭問。
“簡單給你解釋一下吧，如果一個小組的人數太少，肯定會影響上餐的速度，所以哪怕我將顧客像爺一樣供著，他一樣會給我打低分。他們來餐廳是為了吃飯，而不是為了其他的。
“所以，如何能讓顧客儘快地吃上晚餐，是我們小組整體的目標，廚師做不出晚餐，服務員也會受到牽連。
“讓人感到遺憾的是，因為我們小組在第一天淘汰了太多人，一共只剩下12個人，服務員包括我在內只有三個。所以，在這種情況下，如果扮作服務員的學生想要透過集訓，就只能加入到廚師的行列裡。”
“等等，你的意思是，你明天既要當服務員，又要做廚師？明天可是會更嚴格，你怎麼能應付得了？”麻美難以置信地看著鄭軻。
“不。雖然明天的的稽核會更加嚴格，但我們的處境反而可能會更好。”睿山枝津也說道，“今天大多數人之所以被淘汰，除了自身基本功不紮實之外，還有一部分原因是他們都被講師們耍了。”
“因為缺少關鍵食材，而導致料理失敗，最明顯的例子就是在準備好的食材裡，混入了肉質偏老的牛肉，但是在緊急的情況下，很少有人想到怎麼處理這些肉質偏老的牛肉。”
“啊，原來是這樣。我說為什麼這麼多做主菜的同學被淘汰。”麻美拍著腦袋說道。
“我大致估算一下，今天被淘汰的人，有一半是因為食材而被淘汰的。如果把他們從淘汰人數里去除，那麼我們一百人只淘汰了23人，也就是說，被淘汰的機率並沒有想像中的那麼多。”
睿山枝津也戴上眼睛，一副文縐縐的樣子。
“但是，我們現在的人手只有12個人……”麻美咬著嘴唇。
“所以，如果想透過集訓，我必須要參與到廚師的行列中。”鄭軻說道。
“但，其他扮作服務員的考生好像沒在。”
“我知道，如果他們不轉變思維，明天的處境可能會變得非常艱難。我們好像也沒有資格去管他們。”
“鄭軻。”睿山枝津也突然開口叫了鄭軻的名字。
“怎麼了？”
“這一次，我們暫時先聯手吧。如果我們之間有什麼恩怨，暫時放一放，先度過眼前的難關再說。”
第21話 堅持
在凌晨一點左右的時候，睿山枝津也選擇了休息。
十道料理，他基本上都能達到一個比較不錯的程度，所以，沒有必要再做下去。
鄭軻在白天的時候已經能做出6道料理，剩下的四道料理分別是副菜和甜點。
經過白天第一次模擬營業，鄭軻發現大家對甜點的需求並不是太高，當然可能與大多數的客人是東方人有關。
所以，兩道甜點“紅酒蜜桃盞”和“甜酒慕斯”（慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層）並沒有擔擱太長的時間。在一個多小時之後，鄭軻便把目光對準了最後的兩道副菜，煙燻三文魚和蒜蓉青口貝。
煙燻三文魚也是一道常見的西餐料理，在餐譜上並沒有寫明如何熏製三文魚。
一般的餐廳或者料理店，為了節省時間，都會高溫醃製，將整片三文魚燻至熟透，這種方式會破壞三文魚的肉質口感。
而在白天練習的時候，有人問過白石龍一如何煙燻三文魚，站在附近的鄭軻也大致聽明白了這個方法。
白石龍一使用的低溫熏製，取出一個湯勺，用噴