總熱量的10％～20％，發達國家一般是35％～45％。
在攝入多少脂肪的問題上，我國的營養專家提出每天攝入的脂肪產熱應占總產熱量的20％～25％，也就是說，每個人應該攝入的脂肪是和他的一天總攝入的熱量有關。
如果一個人每天應攝入2 000千卡熱量，每克脂肪產熱是9千卡，那麼這個人一天應攝入的脂肪是2 000×25％／9＝55克。實際上一般正常人應攝入的脂肪在50克～80克之間。嬰幼兒和兒童攝入脂肪的比例高於成年人，6個月嬰兒脂肪產熱量佔45％，6～12個月嬰兒脂肪產熱量佔40％，1～17歲兒童及青少年佔25～30％，成年人脂肪產熱量佔20％～25％。
關於各類食物所含的脂肪量，可參考下表：
食物〖〗脂肪（克）〖〗食物〖〗脂肪（克）大米〖〗0�8〖〗草菇〖〗1�4小米〖〗1�7〖〗金針菇〖〗0�4饅頭〖〗0�2〖〗香菇〖〗1�8麵條〖〗1�4〖〗鯽魚〖〗1�1玉米麵〖〗4�3〖〗黃花魚〖〗0�7富強粉〖〗0�4〖〗鮭魚〖〗8�6麵包〖〗5�8〖〗帶魚〖〗3�4雞蛋〖〗15〖〗乾貝〖〗3�2鴨蛋〖〗14�7〖〗西蘭花〖〗0�2豬肉〖〗29�2〖〗青豆〖〗7豬心〖〗6�3〖〗荷蘭豆〖〗0�4豬肝〖〗4〖〗豆苗〖〗0�8豬肚〖〗2�9〖〗蠶豆〖〗0�5牛肉〖〗10�2〖〗紫菜〖〗1�2兔肉〖〗0�4〖〗冰激凌〖〗8�6鴿子〖〗14�2〖〗蘿蔔〖〗0�1鵪鶉〖〗14�2〖〗豆芽〖〗0�26雞肉〖〗1�2〖〗小紅蘿蔔〖〗0�2雞肝〖〗3�5〖〗雞毛菜〖〗0�4雞翅〖〗1�2〖〗雪菜〖〗0�4雞爪〖〗16�4〖〗芹菜〖〗0�4續表
第十一章 人體內的雙刃劍脂肪（4）
食物〖〗脂肪（克）〖〗食物〖〗脂肪（克）百頁〖〗19�3〖〗黃豆〖〗18�8牛肚〖〗3�7〖〗捲心菜〖〗0�2羊肉〖〗28�8〖〗黃瓜〖〗0�2鴨舌〖〗15�6〖〗絲瓜〖〗0�1鴨肉〖〗7�4〖〗苦瓜〖〗0�2鴨肝〖〗4�8〖〗茄子〖〗0�3牛奶〖〗3�6〖〗冬筍〖〗0�2豆漿〖〗1�9〖〗花生仁〖〗48�7麥乳精〖〗6�2〖〗綠豆〖〗1�5青魚�