差別而有所不同。新生兒脂肪含量約佔體重的10％；在成年早期（30歲以前），身材細長的男性脂肪含量約佔體重的10％，而女性則佔體重的15％左右。30歲以後，正常男性脂肪含量約佔體重的15％左右，而女性則可達到22％左右。一般認為，如果總脂肪量男性超過25％，女性超過30％，則為肥胖。
體內脂肪組織根據顏色的不同，又分為白色脂肪和褐色脂肪兩類，兩者在體內的分佈、形態和功能方面都存在著許多差異。正常情況下，體內保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩定，提供機體需要的能量，參與機體的各項代謝活動等。從理論上講，正常人體脂肪組織所儲存的能量在不進食的狀態下，可以維持生命40～50天。但如果體內的脂肪沉積量超過一定的幅度，當大量的脂肪都沉積在皮下脂肪層內，人體的體重就會增加，體形也會發生變化，此時肥胖就發生了。
過多的脂肪給肥胖者帶來不少麻煩，諸如行動不便、怕熱、影響體形、易產生疲勞、易患心臟病、糖尿病或高血壓等疾病。因此，在這裡建議大家要慎重選擇對脂肪的攝取，把那些多餘的脂肪趕出體外為好。
小知識：阻止過多攝入脂肪的幾個方法
★ 選擇多樣且均衡的食物，攝取纖維含量高的食物，儘量減少攝取脂肪含量高及高度精製的甜食。
★ 每天定時適量的進食三餐，不可省略任何一餐。
★ 不要太晚進食晚餐，臨睡前3小時不可進食。
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第十一章 人體內的雙刃劍脂肪（3）
★ 每餐所要吃的食物先放入一個盤子裡，然後慢慢進食。
★ 養成每餐只吃七分飽的習慣，飢餓的時候補充一些低卡路里的點心。
★ 少喝熱量高的酒精飲料，選擇低卡路里的飲料或喝白開水。
“口福”引發的脂肪肝
在這個“口福”成災的時代，我們總是食不厭精，三餐過於豐盛，使許多人營養過剩。過剩的養分轉化為脂肪，積存於肝臟就變成了脂肪肝。研究發現，超過標準體重10％以上的人，肝臟脂肪沉著佔72％，高度沉著佔20％。重度肥胖者，脂肪肝的發生率高達61％以上，肥胖兒童脂肪肝發生率則高達80％。
我們知道，肝臟是脂類的合成、運轉和利用的場所，並不大量貯存脂肪。醫學研究認為，當肝內脂肪的分解與合成失去平衡，或運出發生障礙時，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就會在肝實質細胞內過量積聚。目前，脂肪肝在我國發病率持續上升，而且發病年齡有低齡化趨勢，兒童中不少小胖子也成為了脂肪肝的患者。
為什麼肥胖者容易得脂肪肝呢？
肥胖之所以易得脂肪肝，或說脂肪肝患者肥胖居多，是因為人一旦肥胖，血液中的遊離脂肪酸大大增加，並不斷運往肝臟；肥胖導致的高胰島素血癥，促進脂肪酸蓄積，最終造成中性脂肪在肝內沉積。專家介紹，健康的肝臟可以將脂肪與磷酸、膽鹼結合，轉變成磷脂，轉運到體內其他部位；肝臟功能受損，代謝紊亂，一些原本應轉化的物質反倒成了脂肪。
現在我們身邊有越來越多的脂肪肝患者，雖然這種疾病發病群體大、後果嚴重，但不少人體檢時才意外發現，而且發現後仍掉以輕心。這是怎麼回事呢？
原來這都是一些假象造成了脂肪肝患者對此疾病的疏忽。部分脂肪肝患者患病初期胃口特別好，面色紅潤，有的還又白又胖。此外，脂肪肝病情進展緩慢，往往使人忽視它的後果。
其實，輕度脂肪肝也是有徵兆的，譬如容易疲勞，腹脹、肝區不適或隱痛、噁心、噯氣等。專家建議，脂肪肝應及早治療，拖延到中、重度脂肪肝時，可出現肝功能不正常和輕度肝硬化，如果患者不及時發現並配合治療，時間一長就會變為肝硬化甚至是肝癌。
小知識：專家對脂肪肝患者的建議
脂肪肝患者應以低脂飲食為宜，並且要以植物性脂肪為主，儘可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），儘量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時應限制膽固醇的攝入量，如動物內臟、腦髓、蛋黃、魚卵、魷魚等。在糖類攝入方面，應吃一些低糖類飲食，不能吃富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、幹棗和糖果等。
你到底需要多少脂肪
按照各國國家飲食習慣的不同，各國對脂肪的攝入量規定也不一樣，在發展中國家一般是佔