原料。在沒有張偉那些設施存在的情況下。也一定製造不出來如此美味的果酒的。
在凡間釀造葡萄酒。所用的發酵器皿。也多為石質的缸或者波璃製品。塑膠製品。甚至沒有繡的不鏽鋼製品也可以。其他的易氟化的比如。呂。鐵製品。一是在葡萄漿汁發酵的時候。容易產生化學反應。另外一個是。如果一旦發生反應。就會影響整缸葡菊酒的味道的。
而且。在發酵的過程之中。也需要排除大量的廢棄。和吸收一定量的氟氣。進行有氟發酵的。所以。在凡間做葡萄酒。所需要的發酵器皿並不是封閉的。
特別是製造紅葡萄酒。在發酵的時候。還需要不時的攪動一下發酵缸裡的漿汁。一是使漿汁能夠很好的發時。完全的發酵。另外一個就是使漂浮在上層的紫色葡苟皮能夠沉浸下去。使將來的發酵完成的原漿酒能夠很好的上色。
釀造葡萄酒。除了上等的葡萄。發酵缸。酒麴卻是根據個人悄況。可有也可無。但是。另外一種原荊卻是必須要有的。那就是白糖。或者冰糖
第五百六十九章
第五百六十九章
釀造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是，紅糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，當然，最好的還是白糖，白糖純淨，不含其它的雜物，冰糖成塊，不易融化，而蜂蜜則含有水分和其他的微生物。
不過，這些東西都是現成的，在孫家那飯店裡，白糖就是作為做菜用的作料的一種，不說多，千把斤的儲存量還是有的，所以，基本上可以做到隨用隨取，不過，白糖的用量基本上也有一定的要求，根據葡萄成熟度和含糖度，普通的新增方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是為了增加酒精度，新增口感，增加耐儲存度，不過，加糖過多的話，一但發酵不徹底，那可就成了甜葡萄酒了。
張偉根據張爺的要求，鋪設好了清洗用的塑膠布，然後又清洗了發酵缸，張爺也順便把一些需要注意的事項告訴了張偉，其中最主要的一個就是發酵的時候一定要注意。
雖然這些發酵不需要封閉，但是，有一個一定要注意，那就是不可進入其他的東西，同時，在開始發酵的時候也要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量新增的話，那第一次最少要加百分之五，並且要攪拌均勻使之均勻發酵徹底，平時。每天也要用乾淨的木棒把浮游在上層的葡萄皮壓下去，因為，葡苟粒子在入缸的時候，是一定要壓碎連皮帶籽一起入缸，這樣，一是保證上色，另外一個就是葡萄皮也是參與發酵的。
這麼大會的功夫。正在張爺和張偉整理好前院的東西，準備去後院剪葡萄的時候，孫曉磊帶著李慶龍他們嘻嘻哈啥的走了過來，更過分的是在他們的身後，那小河阿這個小妮子就著這一會的功夫。趁著張偉和張爺一個不注意，溜了出去，此時居然也帶來了近二十個小朋友進了張偉的後院。看來。這次張偉的葡萄葉要大出血了。
不過，小孩隨卻是聽小何河的話。看那小何阿的語氣，張偉也感覺到。有了這些小孩的幫助，到是能節省了很大一部分功夫。
“小偉哥哥，你看，我給你帶來了這麼多的幫手，讓我跟你上去摘葡萄吧，你知道的，何河最聽話了，一定不會在屋脊上亂跑的小何河安頓了這幫子小朋友，拽住張偉聲的秘密的商議了起來。
“你跟咱爺去說，他同意了。我就同意張偉自是不會拒絕，但是。並不代表他能答應，雖然，小阿何上個屋脊。那是正常的事情。可是。現在張爺在這不是。平時可以睜一隻眼閉一隻眼，現在，卻不行。，“小偉哥哥你耍賴小河何氣鼓鼓的看著張偉，在看看張爺，哼的一下。往自己的小朋友那裡去了。顯然。
張爺是不可能答應的。看來今天小阿何是一展身手的企圖是無望了。
張偉嘿嘿一笑，自是不會於她計較。不過，對於這幫小子，只訪問四…愚良明朝時代網遊專區。舊”日四…要在小何河的管制下。張偉也不怕他們能把前院給折騰上天了，而且，有這幫小子幫助把葡萄粒子摘下來清洗，到是可以節省不少的時間。畢竟，這活兒，只要是個能動手的人，基本上都可以幹，反正也不是啥技術和體力活，只是要佔個人罷了。
“兄弟，葡萄豐收了。也不招呼一聲，哥幾個幫忙還不更快，你不叫我們是怕我們來吃啊是不李慶龍進院子就咋呼了起來，對於這些葡萄，顯然他也是眼讒了很久，只是，上次他來的時候，葡萄還是個青彈子。別說吃了。
硬的捏都捏不碎，這次來，本就有要品嚐一番的意思，在加上剛